Kategoriarkiv: shopping

Plantetid og krydderurtebede

Udgivet den af
6

blommetræForåret har for alvor ramt Danmark, så i Kristi Himmelfartsferien susede vi i et af de lokale havecentre for at købe lidt forskelligt til haven.

brombærMange frugttræer og frugtbuske skal helst plantes om efteråret, men vi kunne nære os og købte et par brombærplanter. Da jeg var barn, var jeg hvert år med til at høste adskillelige kilo brombær fra de gavmilde brombærplanter, som mine forældre stadig har, så brombær hører sig efter min mening til i en ordentlig have. Vi valgte også at købe tre jordbærplanter, for vi vil se, om de kan agerer bunddække i et lille hjørne af haven, hvor vi ikke gider at luge synes, at jordbærplanterne passer godt ind.
haveindkøbSidste år prøvede vi for første gang at have et par udendørs-tomatplanter. Selvom sommeren var kold, regnfuld og virkelig træls, så gav planterne ganske godt. Godt nok først i løbet af august og september, men de var værd at vente på. Tomatplanterne er ikke plantet ud endnu, for vi har valgt at give dem et par uger i en lun vindueskarm, så de er lidt større og mere modstandsdygtige, inden de skal udsættes for det lunefulde danske sommervejr.

Vores krydderurtebede er allerede frodige, for både salvie, timian, merian, estragon, purløg, malurt og almindelig mynte har overlevet vinteren. Der er dog altid plads til lidt nyt, så jeg har også plantet bananmynte (i særskilt potte!), skovsyre, karry og rosmarin. Jeg fandt også en koriander, som nu hygger sig i vindueskarmen. Den skal ikke udenfor.
roseGemalen kommenterer ind imellem på, at man kan jo også plante noget i haven, som ikke nødvendigvis skal bruges i madlavningen. Noget som bare skal pynte. Det er jo noget værre vås, men jeg fandt alligevel en rød rose i havecentret, som jeg foreslog, at vi skulle plante. Jeg har så endnu ikke fortalt ham, at jeg har tænkt mig at bruge rosenbladene til rosensirup og rosengelé… *muarhahah*

kirsebærtræResten af haven har efterhånden klædt sig forårets spæde grønne nuancer og sarte blomsterfarver. Herover er kirsebærtræet, som sprang ud på én dag. Det er kun bøgehækken, som stadig står og ser lidt trist ud, men den er så småt på vej til at blive grøn.

LunaNår vi nusser rundt i haven, har vi selvfølgelig superkvalificeret assistance. Kattene synes nemlig, at det er meget spændende, at vi trisser rundt udenfor, så de følger med i alt, hvad vi laver og snuser til alt, vi planter eller flytter på. Jo, det er ikke let at lave om på noget, uden at de straks skal kvalitetstjekke det!

Share
PrintFriendly and PDFPrint opskrift

Madoplevelser i New York

Udgivet den af
10

Drink fra Boulud SudNu har jeg allerede skrevet om de fleste af de restauranter, vi spiste på i New York, men der er også mange andre spændende madrelaterede oplevelser, som du bør unde dig selv, hvis du en dag kommer til The Big Apple.

Drinks – nu nåede vi desværre ikke at gå på bar, men vi udskiftede vin med cocktails til en række af måltiderne, og det fortrød vi bestemt ikke. Det med drinks har man helt styr på i New York, så husk endelig at få en cocktail eller to, hvis du besøger byen.

Fish EddyKøkkenredskaber og service – det er noget, jeg dyrker alt for lidt på mine rejser, men der er faktisk gode muligheder for at finde spændende, smukke og unikke køkkenredskaber i andre lande, og USA er ingen undtagelse. Vi besøgte blandt andet Fishs Eddy, der ligger tæt på Union Square, og her var mange gode basisting, men også en række mere specielle fade m.m. Meget tæt på denne ligger Whisk, som både havde masser af kagepynt og andre uundværlige ting.

bogposeKogebøger – jeg køber sjældent kogebøger på engelsk, men denne gang blev jeg simpelthen nødt til at gøre en undtagelse. Oprindeligt havde jeg planer om at tage i en specialboghandel for kogebøger, men så langt nåede jeg ikke, for hos Strand havde de hundredvis af spændende kogebøger, så her endte jeg med at købe et par stykker. Hvis du vil se hvilke – og i øvrigt læse lidt mere om de boghandlere, vi besøgte – så tjek Den lille Bogblog.

wf_shoppingSupermarkeder – nu kastede jeg hurtigt min kærlighed på Whole Foods og fik derfor ikke oplevet så mange af de almindelige supermarkeder, og af samme grund så jeg heller ikke så mange af de mere underlødige madvarer, som USA blandt andet er kendt for. Shopping i supermarkeder er en af mine foretrukne måder at få et indblik i et andet lands madkultur og traditioner, for udvalget på hylderne siger jo meget om, hvad befolkningen plejer at spise. Her er Whole Foods ikke repræsentativt – til gengæld er det tæskelækre kvalitetssager, man kan købe der!

Madmarkeder – jojo, det er der skam også i New York, og selvom det ikke var helt så overdådigt som i Paris eller Barcelona, så var det stadig ret hyggeligt. Vi tog til Union Square, hvor der er grøntmarked hver onsdag, fredag og lørdag kl. 08.00-18.00, og det var sjovt at se de forskellige produkter, som de lokale producenter solgte. Vi købte selvfølgelig ahornsirup – og smagte i øvrigt nogle ganske glimrende doughnuts, som ekspedienten i førnævnte køkkenbutik, Whisk, anbefalede os. Det gælder også om at få gode tips af de lokale :)

dining concourseDelikatessebutikker – dem er der selvfølgelig også en del af i New York. Et af de steder, som jeg havde fået anbefalet, er underetagen på Grand Central Terminal, hvor der både er delikatesseboder og en lang række restauranter, hvor du kan få en hurtig frokost til en fornuftig pris. Jeg var ikke så imponeret, som jeg havde regnet med at blive, men stedet har nu sin charme, og jeg kunne godt finde på at vende tilbage hertil.

kage-på-dinerSpis lokalt – husk at prøve et par af de små, jordnære steder, der aldrig opnår en Michelinstjerne. Det er muligvis ikke den største kulinariske oplevelse, men du skal da forbi en diner, når du er i USA. Vi nåede et par stykker i New York, og det var sjovt at opleve, selvom maden som sagt ikke var noget, der er værd at bruge et helt blogindlæg på.

etiopisk madSpis eksotisk – når du er i storbyer som New York eller London, så er det en fantastisk mulighed for at opleve hele verdenskøkkenet. Der er masser af gode, spændende og anderledes restauranter med autentiske retter – noget, der kan være svært at opspore i et så lille land som Danmark. Vi var for eksempel på Meskerem - en etiopisk restaurant i Midttown West, hvor maden blev serveret på pandekager, som man så spiste sammen med selve kødretten. Ret anderledes men meget hyggeligt.

Share
PrintFriendly and PDFPrint opskrift

Jeg elsker Whole Foods

Udgivet den af
25

Indkøb i Whole FoodsNår jeg er i udlandet, skal jeg altid forbi et supermarked mindst én gang på turen. Både for at se hvad lokalbefolkningen køber, mens også for at madshoppe. De seneste par år har vi primært været på hotelferier, så der har ikke været det samme behov/muligheder for at lave maden selv, men det var der i New York, hvor vi havde lejet en lejlighed, der havde et lille køkken.

Nu ved jeg godt, at det måske er en anelse blasfemisk at lave sin egen mad i en madby som New York, men det er jeg ret ligeglad med :)   Det var dog også primært morgenmad og aftensnacks, vi købte ind til, og her var Whole Foods et oplagt valg. Whole Foods er en økologisk supermarkedskæde, som både har friske økologiske råvarer (lige fra grøntsager, frugt og juicer til oste, kød og fisk) og en række stande, hvor du kan købe frisklavede pizzaer, tærter og lignende lækkerier, som blot skal lunes, når du kommer hjem. Det var kærlighed ved første blik, og her får du en række snapshots af de skønne ting, vi købte der.

OstemadderMorgenmaden bestod primært af yoghurt med frugt og/eller müsli samt ostemadder. Det var selvfølgelig muligt at købe brød i Whole Foods, og så var der en dejlig stor stand med masser af oste – blandt andet en del lokale oste, som vi købte et lille udvalg af.

Ostemadder og bacon… se for eksempel denne smukke gouda med rød peber… den var så lækker… Vi købte også en rigtig god, æblerøget bacon, som blev stegt og guffet.

Yoghurt med mangoAbsolut en af favoritterne – vaniljeyoghurt med den sødeste, lækreste mango. Mmm!

YoghurterEt lille kig ind i køleskabet. Ja, vi kan godt lide at smage forskellige ting på ferien!

Blandede salaterWhole Foods har også en ret stor salatbar, som består af en masse grøntsager (som du selv kan kombinere) samt en række færdigblandede salater. Du tager en papæske og sammensætter så selv de salater, du vil have med dig, og den løsning brugte vi to af aftenerne.

SirloinDen ene aften blev salaterne kombineret med denne smukke og meget møre Sirloin steak, som blot blev krydret med lidt salt og ellers stegt i smør på en pande.

SalatFlere forskellige salater… udvalget skiftede fra dag til dag…

crabcakes… og den anden aften købte vi forskellige crabcakes (den ene er dog med rejer), som blev stegt og spist sammen med salaten.

små kagerLige præcis den aften ville vi dog også hygge lidt med noget kage, så vi valgte disse mini-udgaver (Manhattan Cheesecake med bærpynt, mango-cheesecake, cappucino-cheesecake og chokoladebrownie) hos Whole Foods, som kom med hjem.

DrikkevarerJeg plejer sjældent at drikke juice om morgenen – det sker primært på ferier – men den fik hele armen på denne ferie, hvor der var rigtig mange skønne juicer at vælge imellem. Den ovenstående med blåbær og brombær var ganske god, men det var de lokalt producerede Red Jacket-juicer (se første billede), som jeg endte med at købe flest gange.

Flere drikkevarerVi fik også prøvet en række af de økologiske sodavand, og de overraskede positivt. Jeg frygtede ellers, at de ville være alt for milde og kedelige, men de var generelt ret elegante og med behageligt afstemte smage. Selv ginger alen kunne jeg lide, og den type sodavand plejer jeg ellers at undgå!

Det var til gengæld sværere at finde en øl, vi begge kunne lide, for gemalen er mest til India pale ale, mens jeg er til mørke øl. Her havde gemalen en klar fordel, for amerikanerne er tilsyneladende ret glade for IPA-øl (det var stort set umuligt at finde lokale mørke øl), så det var mest gemalen, der nød øl-indkøbene :-)

kålchips!Vi skulle naturligvis også prøvet en af de mere sære ting – nemlig grøntkålschips! Der var rigtig mange forskellige chips-typer (igen noget amerikanere er gode til), og da grønkål for alvor har hittet over there de sidste par år, så kunne man selvfølgelig også købe det som chips. Ovenstående pose var rasende dyr – og skal jeg være helt ærlig – heller ikke særlig god, selvom jeg kombinerede dem med den fantastisk lækre guacamole, som Whole Foods også fører. Hvis den guacamole kunne købes i danske supermarkeder, ville den stå på min indkøbsseddel hver uge! Chips

Udover de viste ting blev der også købt chokolader og en række andre ting, der skulle med hjem, men det vil jeg skrive om i et andet indlæg.

Whole Foods er ikke billig at handle i, og en amerikaner har da også fortalt mig, at supermarkedet er kendt som “Whole
Paycheck”, fordi det er så dyrt. Der er dog en række varer, som er lidt billigere i forhold til Danmark, og så er udvalget selvfølgelig også langt, langt bedre! Sådan et supermarked måtte godt ligge tæt på, hvor jeg bor…

Share
PrintFriendly and PDFPrint opskrift

Lammekotelet med indisk twist

Udgivet den af
12

I går susede vi sydpå – nærmere bestemt Rønnede-egnen – for at købe lammekød hos Torupgaard. Denne gang havde vi bestilt et helt lam, så vi gik derfra med ca. 18 kg og fik proppet fryseren godt og grundigt. Et par koteletter blev tøet op og indgik i en simpel og hurtig ret, der er perfekt til en dag, hvor du ikke har overskud til at bruge lang tid i køkkenet. Jeg fik lyst til at give retten et indisk touch, da det – ligesom med thaimad – er alt, alt for sjældent, at jeg spiser indisk mad. Det blev samtidig også en fin anledning til at bruge de sidste økologiske tomater på lageret.

Lammekotelet med indisk twist
2 personer

2 lammekoteletter
olivenolie
paprika og salt

2-3 dl røde linser
olivenolie
1 rød peberfrugt skåret i tern
3 tomater skåret i mindre stykker
3 tsk karry
lidt paprika
salt

Pynt: frisk koriander

Hæld røde linser i en gryde sammen med vand og lad det småsimre i ca. 10 minutter. Imens krydrer du lammekoteletterne med paprika og salt og steger dem i olivenolie. Når linserne er kogt så længe, at de er møre, men stadig har lidt bid, kommer du linserne over i en skål og hælder olie og krydderier i gryden. Lad det svitse lidt, inden du tilsætter peberfrugt og tomater. Rør godt i gryden og lad det simre i et par minutter, inden du tilsætter de kogte linser. Rør grundigt og smag evt. til med mere salt, paprika og/eller karry.

Et billede af vores tætpakkede fryserskuffe. Jeg fik næsten plads til det hele – to pakker måtte dog leje lidt plads i svigerforældrenes fryser, indtil vi får mere plads i vores egen fryser.

Og hvad skal jeg så lave? Tja, der er ikke lagt planer for det hele, men lammeleveren har udfordret mig lidt, for det har jeg aldrig prøvet at tilberede, og jeg ved ikke, hvor kraftigt den smager. Mon ikke den skal indgå i en spændende leverpostej? Der kommer i hvert fald en del lam på bordet de kommende måneder…

Share
PrintFriendly and PDFPrint opskrift

Jagten på de gode råvarer

Udgivet den af
14

danske jordbær med mælk – mmmm

Med gemalens og min stigende interesse for mad og råvarer gennem de senere år er også fulgt den hyggelige hobby – shoppe spændende/anderledes/lokale/nye råvarer. Vi er blevet bedre til at komme på det lokale torv, hvor der er torvedag hver onsdag og lørdag, men vi tager også i højere grad på markeder, hvor der findes mange gode råvarer og små producenter, der er værd at købe hos. Sidste år var vi for eksempel på Bondens Marked ved Gisselfeld Kloster, og det kan jeg varmt anbefale. Godt nok blev der ret fyldt af mennesker (så kom tidligt!), men der var rigtig mange spændende boder med lokale producenter. Det var blandt andet her, vi stiftede bekendtskab med Torupgaard, som vi senere købte rigtig lækkert lammekød af.

I går tog Bondens Marked så forbi Kødbyen, og det var en hyggelig men også meget lille udgave af det originale marked. Vi fik dog snakket med flere producenter og også købt lidt ind – blandt andet et par forskellige bakker økologiske jordbær fra Ventegodtgaard og vildsvin fra Vilda Delikatesser.

Nose2Tail havde en lille bod, hvor det var muligt at købe ovenstående gode og velnærende servering med confiteret svin. Jeg har (desværre) endnu ikke været forbi selve restauranten, men denne frokostservering lover godt.

Der er ingen tvivl om, at det er langt mere interessant – og udfordrende – at købe ind på markeder end i supermarkeder. Jeg kan godt lide at nærstudere varerne og høre mere om produktionen fra de ildsjæle, som ofte står i boderne. Det gør købeoplevelsen mere personlig og nærværende, det er interessant at høre mere om selve produktionen, og det er rart at kunne kigge producenten i øjnene og se, at der er et dedikeret menneske bag de givne fødevarer. Derudover tager jeg på markeder i langt højere grad et aktivt valg i stedet for de mekaniske (stor-)indkøb, man let kan ende i sidst på eftermiddagen på en travl hverdag. Af samme grund forsøger gemalen og jeg også at holde supermarkedsindkøbene til én gang om ugen og lægge indkøbene på tidspunkter, hvor vi har god tid.

Landet over er der masser af spændende markeder og madfestivaler denne sommer. Jeg overvejer at suse til Fyn næste weekend for endelig at opleve Kulinarisk Sydfyn, men det kan være, at jeg også vil på madudflugt i løbet af juli måned, så kender du et spændende marked eller madfestival i sommermånederne, så sig endelig til!

Share
PrintFriendly and PDFPrint opskrift

Arabica

Udgivet den af
15

I sidste uge tog jeg gemalen under armen og gik på café på Nørrebro! Det med at gå på café er ikke noget, jeg får dyrket så meget, men nu havde jeg hørt, at Arabica i Blågårdsgade kan byde på ganske udmærkede cheesecakes, og da gemalen elsker denne kagetype (nåja – og det gør jeg jo også selv), så var han let at lokke med.

Vi bestilte et stykke hver, og da ingen af os er kaffedrikkere, snuppede vi i stedet et par flasker Søbogaard – jeg tog hyldeblomst, og han valgte solbær. Der var seks forskellige cheesecakes, og jeg faldt straks for den pangfarvede solbærcheesecake, mens gemalen valgte karamelcheesecaken.

Mit kagestykke var måske ikke så smukt skåret, men det kunne smagen heldigvis rette op på. Der var en fin balance mellem det søde og det syrlige, mellem frugt og flødeost. Der måtte godt have været en anelse mere frugt i, men ellers var det et glimrende stykke. Det ville have været ret lækkert – og overskudsagtigt – hvis der lige var kommet en kvist af en frisk krydderurt oven på.

Gemalens karamelcheesecake var mere anonym. Vi diskuterede, om det var godt eller skidt. På den ene side var det et klogt valg, at den søde karamel ikke var gennemtrængende, for det kunne hurtigt være blevet en kvalm affære, men på den anden side var smagen så vag, at jeg syntes, den nærmest var ligegyldig.

Det ville i øvrigt have klædt begge kager, hvis de var blevet serveret en tand varmere. Kagerne stod selvfølgelig på køl, da vi købte dem, og her burde vi nok have ventet 10-15 minutter, inden vi satte tænderne i dem, men det kunne (øh – ville) vi ikke vente på.

Men generelt en hyggelig oplevelse, og nu hvor sommeren snart kommer, kan jeg forestille mig, at bordene uden for cafeen også vil blive brugt en del.

Bagefter smuttede vi i Torvehallerne, nu vi alligevel var på de kanter. Vi skulle selvfølgelig have skaldyr, da det er månedens benspænd, og hvad jeg købte og derefter kokkerede, ja det kan du læse mere om i morgen. Men derudover fandt vi også enkelte specialting såsom fudge. Jeg er ikke den store fudge-spiser – som regel er det for sødt og vammelt til mig – men der er en stand i Torvehallerne, som sælger alskens smagsvarianter af fudge, og her har jeg fundet flere gode imellem. Vi købte lidt forskellige udgaver.

På det øverste billede er der lakridsfudge (ganske god), Bailey-fudge (rigtig god balance med en mild Bailey-smag og lidt cremet konsistens) og chokofudge (skuffende). På det nederste billede er der igen lakridsfudge (vi er begge glade lakridsspisere), mintfudge (udelukkende til gemalen, da jeg ikke kan fordrage mint – og denne var ret tandpasta-agtig) samt bananfudge (der var megafunky at se på og i øvrigt smagte ligesom skumbananer!).

Share
PrintFriendly and PDFPrint opskrift

Grillede kammuslinger med avokado-salsa og andre gode sager

Udgivet den af
17

Torsdag eftermiddag lavede jeg shop and run i Torvehallerne, da jeg nåede et par hurtige runder i hallerne, inden jeg susede hjem for at lave mad til svigerforældrene, som kom på besøg hos os. Vi sørgede for maden, og de sørgede for vinen, og da månedens benspænd er skaldyr, havde jeg bedt dem om at tage hvidvin med, som passede til det.

Gemalen havde tændt op i grillen, da jeg kom hjem, så den var klar til kammuslingerne, der blev smidt på, da gæsterne var ankommet. De – altså kammuslingerne – skal nemlig kun have ganske kort tid på grillen, inden de er klar.

Grillede kammuslinger med avokado-salsa
4 personer

8 store kammuslinger – gerne fra fiskehandleren
lidt koncentreret hyldeblomstsaft
lidt rapsolie
salt
1½-2 avokadoer skåret i små tern
lidt frisk citronmelisse, hakket
citronsaft

Kammuslingerne vendes hurtigt i lidt hyldeblomstsaft og pensles derefter med rapsolie. De steges kort tid på grillen – 1-2 minutter på hver side – og drysses med lidt salt. Avokado, citronmelisse, lidt citronsaft og lidt hyldeblomstsaft vendes grundigt og smages til med salt.

Servér kammuslingerne med det samme i selskab med avokado-salsa og i dette tilfælde nogle friskfangede asparges fra svigerforældrenes have.

Note: Det er ikke sidste gang, vi tilbereder kammuslinger over grill, for nøj hvor var det godt! Så saftige, velsmagende og møre. Jeg legede lidt og tilføjede lidt Hellmann’s mayonnaise ved siden af de fine asparges, men der er rigelig fedme fra avokado og kammuslinger, så det synes jeg bare, du skal undlade.

Vi fik en glas Lacheteau Muscadet Sevre-et-Maine Sur Lie 2010 , og vinen var tilpas frisk og let til, at den gik glimrende til kammuslingerne, og det lille pift af citrus fra vinen klædte retten.

Til hovedret fik vi disse koteletter, som jeg havde købt hos Slagter Lund. De smagte ganske fint, men jeg havde nok bedt om stykker med en bedre fedtmarmorering, hvis jeg havde tænkt mig lidt om.

Jeg havde planlagt, at vi skulle have øl til – Bøgebryg fra Skovlyst – men da disse øl hælder til den mørke side (i smagen…!), sørgede jeg for at krydre koteletterne mere ved først at smøre dem med mjødsennep og derefter drysse dem med røget paprika og salt.

Koteletterne blev grillet, mens jeg lavede salaten, der bestod af fintsnittet romainesalat og friske ramsløg, små italienske tomater (kan desværre ikke huske sorten) og peberfrugt.

Salaten blev vendt i en sødmefuld dijonsennep-dressing. Derudover grillede vi aubergine-skiver.

Når nu jeg var forbi et sted med flere ostepushere, så skulle jeg selvfølgelig også have lidt lækre oste med hjem, og jeg faldt for disse tre – den forreste hed noget a la ‘Vestervangen’ og var med vinknas (vinblade tror jeg). En forholdsvis kraftig og fyldig ost, der dog hverken var skarp eller bitter i smagen. Den passede rigtig godt sammen med et par dråber blomsterhonning.

Osten, der ligner et lagkagestykke, var med fine lag ramsløg, og de gav et lille elegant snert af hvidløg til smagen. Den bagerste ost var en mild Svenbo, som alle kunne være med på.

Sammen med ostene nød vi et glas Arthur Metz Steinklotz Alsace Grand Cru Riesling 2009, der lige havde en tand mere fylde en vinen, vi fik til forret, og derfor passede bedre til ostene. Hvidvin til ost er efterhånden blevet mere almindeligt, og de fyldige hvidvine går da også tit bedre til ost end rødvin gør.

Mens vi spiste ost, fik vi besøg af nabokatten, som allerede har opdaget, at vi er begyndt at have åbne vinduer, når vi er hjemme. Vi har allerede hilst på ham flere gange i stuen (hvor han så fik meget travlt med at forlade etablissementet igen), og jeg forudser en sommer, hvor vi skal holde rigtig meget øje med, at det kun er vores to egne katte, vi fodrer på… :-)

Da det jo var aftenen før Store Bededag, sluttede vi selvfølgelig af med en portion hjemmebagte hveder. Jeg havde egentlig tænkt mig at ‘snyde’ i år og købe en pose hos bageren, men det glemte jeg, så jeg tyede til den sædvanlige gode opskrift fra Anarkisten.

Share
PrintFriendly and PDFPrint opskrift