I går læste jeg denne artikel om danskernes voldsomme madspild hvert år. Ind imellem overrasker det mig, at der er så mange, der ikke udnytter rester, men blot smider dem ud. Nu er det ikke kun ud fra devisen, at man skal tænke på de sultne børn i Afrika (eller – det skulle man i hvert fald, da jeg var barn – om børn stadig hører den formaning ved jeg ikke), men også det miljømæssige og økonomiske ved det.
Jeg synes, det er rimelig let at bruge rester af retter og madvarer, men jeg er også glad for at lave mad, så der er jeg nok lidt fordomsfuld – og så ser jeg det som en udfordring at finde ud af, hvordan man får udnyttet de sidste ting bedst muligt. Det afføder til tider at få afprøvet opskrifter, som jeg støder på ved at bruge ‘tøm køleskabet’-funktioner på opskriftshjemmesider, eller jeg opfinder mine egne retter. En sjælden gang bliver det lige lovlig mystisk, men det plejer at gå godt, og det er jo altid spændende at prøve noget nyt.
I går stod menuen således også på rester, eftersom vi er meget lidt hjemme i denne uge og derfor er i gang med at udsulte køleskabet. Det blev til pangasiusfileter (fra fryseren) paneret i creme fraiche (den sidste rest, og vi havde i øvrigt ikke æg) og rugmel, kartoffelmos af kartofler (der trængte til at blive brugt), den sidste rest frisk basilikum, saften fra en lime, en sjat mælk og en smule smør. To runkne peberfrugter blev snittet i strimler og kogt i en gryde i en lille sjat olivenolie og en lidt større sjat hvidvinseddike.
Til folk, der gerne vil have mere inspiration til at udnytte køleskabets sidste juveler er der et link mere.
