Sikke en skøn dag, vi er i gang med! Jeg har både noget at læse en del her til morgen, og vores gamle opvaskemaskine er blevet afhentet af et vennepar, der gerne ville købe den. Vi har været i haven – mest gemalen, der havde gang i riven – og jeg har fistret rundt og gjort rent og lagt ting på plads. Jeg tror, jeg vil kaste mig over et rum, vi ikke har gjort så meget ved, her i eftermiddag, hvor jeg også vil sy et par dage – blandt andet en påskedug, som jeg købte stof til i fredags.
Her til frokost fik vi et par utraditionelle pizzaer. Jeg har haft pizza-crawing de sidste dage, og da jeg havde set en anderledes form for fyld i et Boligliv på et tidspunkt, måtte jeg hellere prøve det af. Jeg lavede dobbeltportion af dejen og brugte halvdelen til vores frokost og den anden halvdel til to bunde, som jeg bagte få minutter og smed i fryseren. Så er de klar til en hurtigt frokost eller aftensmad en anden dag. Dejen skulle have været med hvedemel, men – oh ve oh skræk – vi var løbet tør, så jeg brugte durummel i stedet.
Pizzadej
4 minipizzaer
2½ dl lunt vand
50 g gær
3½ tsk salt
3½ spsk olivenolie
400-500 g durummel (men helst hvedemel eller en blanding)
Gæren opløses i vandet og de resterende ingredienser blandes i. Stil dejen til hævning et lunt sted i ca. en halv time. Del derefter dejen i fire kugler og rul dem ud. Put fyld på.
Fyldet:
1 squash
150 g gedeost
1 håndfuld saltede, røgede mandler
lidt olivenolie
1 tsk oregano
salt
Sæt en bageplade i ovnen og sæt den på 225 grader. Smør bundene med lidt olivenolie og læg dem på et stykke bagepapir. Skær squashen og gedeosten i tynde skiver og læg dem oven på bundene – første squash og dernæst gedeost. Hak mandlerne og drys dem over sammen med oregano og lidt salt.
Træk bagepapiret med pizzaerne over på den varme bageplade og bag pizzaerne i 10-15 minutter.
Note: Ganske glimrende pizzaudgave, som blev spist med velbehag. Den mætter dog en hel del – nok på grund af durummelet – så jeg er godt fyldt lige nu.
Netop som vi skulle spise, kom Aarstiderne forbi med vores første grøntsagskasse! Jeg har længe tænkt på at prøve deres abonnementsordning, og gemalen syntes, det var en god idé. Da de tilmed har et godt tilbud på stenbiderrogn for tiden, så tænkte jeg, at vi hellere måtte komme i gang. Den første sending indeholdt en basiskasse med grøntsager – blandt andet nogle meget flotte gulerødder i forskellige farver – og så havde jeg bestilt et kilo stenbiderrogn samt et Emmery’s brød med – det er jo påske.
