Madoplevelser i New York

Drink fra Boulud SudNu har jeg allerede skrevet om de fleste af de restauranter, vi spiste på i New York, men der er også mange andre spændende madrelaterede oplevelser, som du bør unde dig selv, hvis du en dag kommer til The Big Apple.

Drinks – nu nåede vi desværre ikke at gå på bar, men vi udskiftede vin med cocktails til en række af måltiderne, og det fortrød vi bestemt ikke. Det med drinks har man helt styr på i New York, så husk endelig at få en cocktail eller to, hvis du besøger byen.

Fish EddyKøkkenredskaber og service – det er noget, jeg dyrker alt for lidt på mine rejser, men der er faktisk gode muligheder for at finde spændende, smukke og unikke køkkenredskaber i andre lande, og USA er ingen undtagelse. Vi besøgte blandt andet Fishs Eddy, der ligger tæt på Union Square, og her var mange gode basisting, men også en række mere specielle fade m.m. Meget tæt på denne ligger Whisk, som både havde masser af kagepynt og andre uundværlige ting.

bogposeKogebøger – jeg køber sjældent kogebøger på engelsk, men denne gang blev jeg simpelthen nødt til at gøre en undtagelse. Oprindeligt havde jeg planer om at tage i en specialboghandel for kogebøger, men så langt nåede jeg ikke, for hos Strand havde de hundredvis af spændende kogebøger, så her endte jeg med at købe et par stykker. Hvis du vil se hvilke – og i øvrigt læse lidt mere om de boghandlere, vi besøgte – så tjek Den lille Bogblog.

wf_shoppingSupermarkeder – nu kastede jeg hurtigt min kærlighed på Whole Foods og fik derfor ikke oplevet så mange af de almindelige supermarkeder, og af samme grund så jeg heller ikke så mange af de mere underlødige madvarer, som USA blandt andet er kendt for. Shopping i supermarkeder er en af mine foretrukne måder at få et indblik i et andet lands madkultur og traditioner, for udvalget på hylderne siger jo meget om, hvad befolkningen plejer at spise. Her er Whole Foods ikke repræsentativt – til gengæld er det tæskelækre kvalitetssager, man kan købe der!

Madmarkeder – jojo, det er der skam også i New York, og selvom det ikke var helt så overdådigt som i Paris eller Barcelona, så var det stadig ret hyggeligt. Vi tog til Union Square, hvor der er grøntmarked hver onsdag, fredag og lørdag kl. 08.00-18.00, og det var sjovt at se de forskellige produkter, som de lokale producenter solgte. Vi købte selvfølgelig ahornsirup – og smagte i øvrigt nogle ganske glimrende doughnuts, som ekspedienten i førnævnte køkkenbutik, Whisk, anbefalede os. Det gælder også om at få gode tips af de lokale :)

dining concourseDelikatessebutikker – dem er der selvfølgelig også en del af i New York. Et af de steder, som jeg havde fået anbefalet, er underetagen på Grand Central Terminal, hvor der både er delikatesseboder og en lang række restauranter, hvor du kan få en hurtig frokost til en fornuftig pris. Jeg var ikke så imponeret, som jeg havde regnet med at blive, men stedet har nu sin charme, og jeg kunne godt finde på at vende tilbage hertil.

kage-på-dinerSpis lokalt – husk at prøve et par af de små, jordnære steder, der aldrig opnår en Michelinstjerne. Det er muligvis ikke den største kulinariske oplevelse, men du skal da forbi en diner, når du er i USA. Vi nåede et par stykker i New York, og det var sjovt at opleve, selvom maden som sagt ikke var noget, der er værd at bruge et helt blogindlæg på.

etiopisk madSpis eksotisk – når du er i storbyer som New York eller London, så er det en fantastisk mulighed for at opleve hele verdenskøkkenet. Der er masser af gode, spændende og anderledes restauranter med autentiske retter – noget, der kan være svært at opspore i et så lille land som Danmark. Vi var for eksempel på Meskerem - en etiopisk restaurant i Midttown West, hvor maden blev serveret på pandekager, som man så spiste sammen med selve kødretten. Ret anderledes men meget hyggeligt.

Borough Market

Vi nåede en del sightseeing, da vi var i London – blandt andet en af de gastronomiske seværdigheder, nemlig Borough Market. Det er Londons mest kendte fødevaremarked, og her kan du både finde skønne lokale råvarer og specialprodukter samt gode sager fra udlandet. Der er masser af stande, der bugner af friske råvarer eller syltede, saltede eller sukrede ting, og der er også en lang række boder, som sælger frokostretter, som du kan spise på stedet.

Vi var der lidt over middag, og der var en del mennesker, men heldigvis ikke så mange, at det føltes overfyldt. Stedet er i gang med at blive ombygget men det lykkedes os da at finde rundt alligevel.

Det hjalp, at der var disse fine kort over markedet – hyggelig måde at finde rundt på.

Vi havde besluttet os for at finde dagens frokost på markedet, og da jeg så en vegetarbod med dette fine udvalg, slog jeg til. Det viste sig, at de havde udsolgt af boller, men da jeg alligevel havde tænkt mig at snuppe en vegetarbøf med salat til, så gjorde det ikke så meget.

Jeg nuppede en halloumiburgerbøf med blandet salat og løgkompot, og det smagte skønt! Masser af smag og god fylde – jeg blev ret mæt. Da jeg havde engelsk benspænd i sidste måned, havde jeg egentlig planlagt at blogge en vegetarret, for vegetarisme er ret udbredt i England, men nu fik jeg i stedet stillet lysten med lidt lokal engelsk vegetarmad.

Selvom vi var godt mætte, sørgede vi dog for at gemme et lille hjørne til et eventuelt sødt indslag, og da vi lidt senere faldt over en bod med gedemælks-is fra Greedy Goat, måtte vi selvfølgelig prøve det. Vi delte et lille bæger med to kugler is – en med apple pie og en med lemon, lime & basil. Den med apple pie var sød – uden at være for sød og med et fint krydret touch. Gedemælken var ikke tydelig i den. I lemon-isen var der et lillebitte snert af gedemælk, men så elegant, at de mere tøvende næppe bliver skræmt væk. Det var skægt at prøve.

Vi købte ikke så meget, som vi kunne tage med hjem. Vi havde ikke køleskab på hotelværelset, så jeg måtte nøjes med at kaste længselsfulde blikke efter de smukke og indbydende oste, og da vi ikke havde adgang til et køkken, var der ingen grund til at købe kød eller grøntsager. Men vi købte noget ret lækkert müsli! Tilmed noget, der smagte ret godt, selvom det var fremstillet på en noget alternativ måde… det kan være, jeg skal blogge lidt om det på et tidspunkt.

Jeg har samlet en lang række billeder fra markedet i nedenstående galleri – kom med på en lille gåtur rundt blandt boderne:

Høstmarked hos Krogerup

Den første weekend i september er der høstmarked på en lang række økologiske gårde landet over, og det er en glimrende mulighed for at komme ud på landet for at ae kålhoveder og klappe køer. Sidste år tog svigerforældrene og jeg forbi Camilla Plums gård, Fuglebjerggaard, og i år var gemalen og jeg af sted. Vi havde kigget på et par af de nærmeste gårde, men der var ikke så meget at se, så vi besluttede os for at tage til Grantoftegaard. Desværre viste det sig, at de kun afholdt høstmarked om søndagen, men deres gårdbutik var åben, så vi fik købt lidt pibeløg, rødbeder og grøn peber.

Vi gav dog ikke op så let – vi ville på høstmarked – men hvor skulle vi så tage hen? Jeg prøvede først Øko-app’en, som høstmarked-hjemmesiden henviser til, men den crashede desværre lige så snart, jeg åbnede den, så den måtte jeg opgive at bruge. Derefter forsøgte jeg at finde en ny gård via høstmarked-hjemmesiden, men dens kortfunktion fungerede ikke særlig godt på mobilen (ikke når man er ude på landet og har svingende netforbindelse), så til sidst besluttede jeg, at så kunne vi da suse til Krogerup Avlsgaard, som er en af Aarstidernes gårde.

… og det kom vi ikke til at fortryde, for det var ganske hyggeligt. Der var en hel del besøgende, men ikke så mange at det var et problem, og vi nød at trisse rundt og kigge på smukke frugter og grøntsager og snuse rundt ved de forskellige stande. Markedet var ikke lige så stort som det på Fuglebjerggaard, men der var stadig noget at se, og så var der også en del aktiviteter for børnene. Dem prøvede vi dog ikke ;-)

Vi fik købt lidt ind i gårdbutikken, så vi nu har lidt forskellige juicer og boblevand samt lidt økologisk slik, og så fandt vi også en række grøntsager, der skulle med hjem – heriblandt de smukke auberginer, som du kan se i nedenstående frugt- og grøntgalleri.

Husk at der også er høstmarkeder i hele landet i morgen – tjek hvor og hvornår på www.hostmarked.dk

Madarrangementer i august og september

Friskpresset æblemost mmm…

August og september er så proppet med spændende madarrangementer landet over, at du virkelig skal gøre dig umage for at undgå dem! Jeg har samlet en liste over dem, jeg har hørt om de seneste par måneder, men kan du komme i tanke om flere, så sig endelig til. Her er gode muligheder for at smage en masse lokalt dyrkede/producerede råvarer og produkter og tale med den ildsjæl, der selv har lagt en masse tid og kræfter i fremtrylle produktet.

Læg mærke til, at der allerede i denne weekend er flere arrangementer, så grib nærmeste ligesindede madøre, stik kniv og gaffel i lommen og sus af sted! Bon appetit.

August
Alle lørdage i august og september er der økologisk markedsdag i Valby

2.-4. Hirtshals Fiskefestival

4. Læsø Jomfruhummerfestival

11., 18. og 25. Italiensk marked i København

12. Bliv klogere på madspild i Aarhus

12. Hybenfestival i Søndervig

19. Restaurant Day i hele landet

24.-2. september Copenhagen Cooking

24.-25. Skagen Kvalitetsfødevaremesse

25.-26. Københavns Kagefestival

25.-26. Kulinarisk Fødevaremarked i Ringkøbing

30. Økologisk markedsdag i København

September
1. Fiskefestival i Kerteminde

1.-2. Økologiske høstmarkeder i hele landet

1.-2. Mad & Brødfestival på Als

7.-9. Food Festival i Aarhus

8.-9. Fynske Fristelser i Faaborg

17.-23. Krondyrfestival, Sydvestjylland

Kulinarisk Sydfyn

I dag susede gemalen og jeg over vandet for at besøge et af de helt store madarrangementer på Fyn – nemlig Kulinarisk Sydfyn, som er et stort fødevaremarked med masser af sydfynske specialiteter – og enkelte importerede. I år er det 11. år, at markedet afholdes, og det var også så stort, at vi slet ikke kunne nå at smage alt. Vi mødtes med Klidmoster, der allerede var ankommet dagen før, så hun trak også et par tips frem undervejs, og det var perfekt, for der var meget at se og smage.

De fleste boder stod heldigvis udenfor, og selvom det selvfølgelig betød, at vi blev temmelig våde på grund af regnvejret, så betød det også, at vi sagtens kunne komme til. I de to store, lukkede telte var der til gengæld så tætpakket af mennesker, at vi måtte droppe en del boder, fordi man hverken kunne komme frem eller tilbage og folk opførte sig ubehøvlet i køen.

Den silende regn betød også, at jeg slet ikke tog så mange billeder, som jeg gerne ville, men jeg vil alligevel tage dig med på en lille tur rundt ved en række af de boder, hvor vi smagte skønne sager.

Hos Allégården købte vi svinebolsjer røgede flæskesvær, og lige inden vi skulle hjem, gik vi forbi boden igen og købte en pakke kyllingepølser med karry. Ved et tilfælde fik vi spurgt ind til, om de også solgte på Sjælland, og så viste det sig, at deres varelevering ikke blot kommer til vores hjemby men også holder blot 700-800 meter fra vores bolig! Nu har jeg siddet og læst lidt om deres produktionsmetoder på deres hjemmeside, og jeg synes desværre, at kyllingernes levetid (56 dage) er lidt for kort til, at jeg vil købe derfra.

Hotel Svendborg uddelte smagsprøver på denne liflige hybenmarmelade, som jeg endte med at købe et glas af. Det er ellers sjældent, at jeg køber marmelader, fordi jeg oftest foretrækker selv at koge det, men denne her var så skøn, at den skulle med hjem. Jeg glæder mig til at lave en osteservering, hvor jeg kan bruge den til.

Jeg havde på forhånd planlagt at smutte forbi boden med Sorgenfri Specialiteter, for jeg smagte flere af deres produkter til FoodExpo 2012 og har siden tænkt på, at jeg ville købe et par glas. Vi fik os også en god snak med forhandleren og prøvede at lokke ham til at lave et par varianter mere – nu må vi se, om det pludselig dukker op i handlen. Jeg købte et glas med hvid chokolade + macademianødder, et med hvid chokolade + kakaokrokant og kaffe samt en grillsauce med koriander og mynte.

Nu plejer jeg ikke at interessere mig for kosttilskud, for jeg har den holdning, at alle vitaminer, mineraler og fibre bør forekomme naturligt i den daglige mad, men Naturlic havde lavet disse fine smagsprøver, hvor en bærsmoothie (muligvis bestående af jordbær, hindbær og et bær mere?) var peppet op med kartoffelfibre (!). Et interessant eksperiment, som smagte og mættede ganske fint.

Selvom det stadig var formiddag, da vi kom forbi Konnerup, så kunne vi ikke stå for tilbuddet med at smage deres lakridsis, og da det viste sig, at den var helt formidabel, skyndte jeg mig at lokke gemalen med på at købe et par kugler is til hver. Vi skulle selvfølgelig begge have lakridsis, og han prøvede så deres hasselnøddeis, mens jeg tog en kugle hyldeblomstsorbet. Det er den bedste hyldeblomstis, jeg nogensinde har smagt! Sød, elegant, frisk og sommerlig – og dermed 100% ulig vejret, men skidt nu med det. Et øjeblik havde jeg sommer i munden. Som prinsessen siger.

Lakridsisen var også virkelig god – helt på højde med den dejlige lakridsis, som jeg smagte for nylig hos Is à Bella.

Klidmoster anbefalede denne olivenolie fra MAA.C, og jeg måtte give hende helt ret – den var dejlig frisk og nuanceret i smagen – sådan lidt med toner af nyslået græs. Jeg endte med at købe en flaske, som jeg glæder mig til at bruge i sommermaden.

Ovenstående billede er faktisk lidt misvisende. Det er godt nok fra Karlsen, men det var nu deres lakridssirup, som jeg endte med at købe – en sirup jeg også forelskede mig i allerede tilbage på FoodExpo 2012 og som er så god, at den sagtens kan konkurrere med Bülow.

Mariager Saltcenter var meget snedige og havde brugt de spændende kryddersalte i flere forskellige slags dip, og vi endte med at købe brændenældesalt og tomatsalt.

Selvom vi havde fået is tidligere på dagen, så skulle Is fra Skarø også have et besøg. Her blev det kun til en lille smagsprøve, men den stikkelsbæris, som jeg smagte, var dejlig frisk, syrlig og afrundet på samme tid. Mmm!

Der var et helt område kun til alkoholiske drikke, hvor man kunne købe et glas + 3 smagekuponer til 25 kr. Flere kuponer kunne tilkøbes for 5 kr. stykket. Vi skulle da også smage lidt, og hos Cool Hand Winery havde de også disse sirupper. Jeg prøvede den længst til venstre – en mørk æblesirup – som bestemt havde potentiale.

Det var dog deres æble-isvine, vi var mest interesserede i, og vi smagte deres to dessertvine – Malux X – hvor de havde en version på 20% og en på 50%. Uha, hvor var de gode!

Jeg var især overrasket over, at den på 50% hverken var sprittet eller på nogen måde virkede så stærk, som den egentlig var. En rigtig snige-spiritus :-)

Prisen er dog også i den høje ende, men det var gode sager.

Vores barskab er løbet tør for kaffelikør, og det stod tilmed på min indkøbsseddel, så det var helt perfekt at falde over denne dejlige kaffelikør hos Realdrinks. Mon ikke der kan sniges en kaffedrink ind i programmet for min sommerferie?

De havde også en række italienske sodavand til en rigtig fornuftig pris, eftersom der var kommet en lille ridse i emballagen, så her købte jeg også et par håndfulde. Jeg ved ikke, om der fulgte lidt italiensk sommervejr med, men man har da lov at håbe…

I går blev der afholdt nordisk ostemesterskab på fødevaremarkedet, hvor 65 oste blev bedømt. Teltet med alle smagsprøverne stod i området med vin, spiritus og øl, men da vi allerede havde smagt mange af ostene i de foregående boder, så sprang vi den del over. Jeg skal se, om ikke jeg kan smutte forbi GRAND fromage på Frederiksberg en dag, for de havde en del af de oste, jeg rigtig godt kunne lide. Nåja, og så lykkedes det mig ENDELIG at få fingrene i den røgede ost fra Naturmælk! Det har også kun taget en del måneder, en del frustration og en del stædighed, og jeg har efterhånden indset, at skal jeg købe den, så bliver det på fødevaremarkeder eller i Aarhus. Men nu har jeg to stk. liggende i mit køleskab – ha!

Vi sluttede af med at spise sen frokost hos Høkildegård, som formåede at lave en krydret medister, som virkelig imponerede mig. Jeg har ellers visse barndomstraumer mht. medister, da vi altid fik en forfærdelig industri-medister, da jeg boede hjemme, men denne her udgave var jo lavet med kærlighed og gode råvarer – noget der virkelig kunne smages.

Var Kulinarisk Sydfyn besøget værd? Bestemt ja. Der var mange spændende produkter og interessante producenter. Desværre er det også så velbesøgt, at det langt fra er alle steder, hvor der er plads til, at man også kan nå at sludre lidt med producenten og høre mere om råvarer, produktionsmetoder og tanker bag produkterne, og det er jo synd, for det er det, der er det mest interessante. Jeg håber, at der bliver gjort endnu mere for at sørge for bedre plads til næste år, for så vil jeg ikke afvise, at jeg kan finde på at komme igen.

Jagten på de gode råvarer

danske jordbær med mælk – mmmm

Med gemalens og min stigende interesse for mad og råvarer gennem de senere år er også fulgt den hyggelige hobby – shoppe spændende/anderledes/lokale/nye råvarer. Vi er blevet bedre til at komme på det lokale torv, hvor der er torvedag hver onsdag og lørdag, men vi tager også i højere grad på markeder, hvor der findes mange gode råvarer og små producenter, der er værd at købe hos. Sidste år var vi for eksempel på Bondens Marked ved Gisselfeld Kloster, og det kan jeg varmt anbefale. Godt nok blev der ret fyldt af mennesker (så kom tidligt!), men der var rigtig mange spændende boder med lokale producenter. Det var blandt andet her, vi stiftede bekendtskab med Torupgaard, som vi senere købte rigtig lækkert lammekød af.

I går tog Bondens Marked så forbi Kødbyen, og det var en hyggelig men også meget lille udgave af det originale marked. Vi fik dog snakket med flere producenter og også købt lidt ind – blandt andet et par forskellige bakker økologiske jordbær fra Ventegodtgaard og vildsvin fra Vilda Delikatesser.

Nose2Tail havde en lille bod, hvor det var muligt at købe ovenstående gode og velnærende servering med confiteret svin. Jeg har (desværre) endnu ikke været forbi selve restauranten, men denne frokostservering lover godt.

Der er ingen tvivl om, at det er langt mere interessant – og udfordrende – at købe ind på markeder end i supermarkeder. Jeg kan godt lide at nærstudere varerne og høre mere om produktionen fra de ildsjæle, som ofte står i boderne. Det gør købeoplevelsen mere personlig og nærværende, det er interessant at høre mere om selve produktionen, og det er rart at kunne kigge producenten i øjnene og se, at der er et dedikeret menneske bag de givne fødevarer. Derudover tager jeg på markeder i langt højere grad et aktivt valg i stedet for de mekaniske (stor-)indkøb, man let kan ende i sidst på eftermiddagen på en travl hverdag. Af samme grund forsøger gemalen og jeg også at holde supermarkedsindkøbene til én gang om ugen og lægge indkøbene på tidspunkter, hvor vi har god tid.

Landet over er der masser af spændende markeder og madfestivaler denne sommer. Jeg overvejer at suse til Fyn næste weekend for endelig at opleve Kulinarisk Sydfyn, men det kan være, at jeg også vil på madudflugt i løbet af juli måned, så kender du et spændende marked eller madfestival i sommermånederne, så sig endelig til!

Smag på julemarkeder

Denne uge har budt på to julemarkeder – Christianias julemarked og julemarkedet på Svenstrup Gods ved Borup. Jeg har fantaseret om at tage på Christianias julemarked i en del år, men det var først i år, at jeg endelig fik sat tid af til det, så i torsdags tog jeg direkte fra arbejde og hen til Christianshavn station, hvor jeg mødtes med Bedstevennen. Nu har jeg aldrig været på Christiania, og det var en stor ulempe, når du er derude efter mørkets frembrud, for det tog os lidt tid, inden vi fandt frem til det store marked. Til gengæld nåede vi igennem Green Light District, hvor der hang tunge, søde tåger over de mange boder med brune klumper… lidt af et kulturchok for et par bonderøve som os.

Selve markedet var spændende, men temmelig overrendt. Der var flere kunstnere, der havde smukke og interessante varer, men priserne var desværre ret pebrede, og så gav menneskemængden ikke ligefrem mulighed for at bruge tid på at forelske sig i varer, så efter en rundtur gik vi derfra med tomme hænder.

I dag tog vi så på landet for at besøge Svenstrup Gods. Der har jeg været flere gange ved juletid, da jeg som barn var med på juletræsindkøb sammen med forældrene, og det var da også dem, jeg havde inviteret med, da jeg havde vundet fire billetter til markedet via LaCusinaNadas julekalender. Området er ret stort, og der er både mulighed for at købe fæld-selv-juletræ, køre med hestevogn og selvfølgelig besøge en masse mindre boder. Vi skyndte os indendørs og hyggede os med at gå rundt blandt boderne. Det var en ret blandet landhandel af håndlavede kvalitetsprodukter og gøgl, og vi mødte flere gengangere fra julemarkedet på Roskilde havn. Vi smagte en varm øl med flødeskum, og det lyder meget værre, end det var. Det er en likør på 20%, der er destilleret på øl, og den havde en glimrende sødme og fin, svag smag af kaffe (!), der gik rigtig godt med flødeskummet. Bestemt ret spændende men også noget, du skal have i små mængder, så det ikke bliver vammelt. Jeg overvejede at investere i en flaske, men den kostede omkring 160 kr, og der blev jeg lidt for nærig.

Der var også mulighed for at smage flere andre produkter, og vi nåede at være der i ca. 1½ time, inden turen gik hjemad igen med et par ting i indkøbsposen.