Kategoriarkiv: lagkage

Smørrebrødstærte – smörgåstårta

Udgivet den af
14

smorgaastaerteEn smørrebrødstærte? Hvad er nu det? Og ligner det ikke mere en smørrebrødslagkage?

Se, smørrebrødstærten – eller smörgåstårta som det hedder originalt – er selvfølgelig en skandinavisk opfindelse, som er ret populær i Sverige og Finland. Det er egentlig en forvokset (og lettere dekadent) udgave af en sandwich, men jeg har valgt at tage den med i månedens benspænd, for den vil også egne sig godt til et dansk frokostbord.

En smörgåstårta er ofte sammensat af lyst (sandwich-)brød og cremet fyld, og tærten er smurt med en creme/dressing og smukt pyntet. Mange af de udgaver, jeg er stødt på, indeholder fisk eller skaldyr, men i princippet kan en smörgåstårta laves med al slags fyld. Jeg faldt over en udgave hos ICA, som jeg lod mig inspirere af, og så skelede jeg til noget sandwichbrød, jeg tidligere har lavet.

Denne smörgåstårta vil passe til ca. 10-12 personer til frokost.

brødStart med at bage brødet. Du kan bruge almindelig sandwichbrød af god kvalitet, men det er sjovere at bage selv, og så kan du samtidig vælge at bage brødet i en springform, så du blot skal flække det og fylde det, så snart det er afkølet.

Sandwichbrød – rundt

550-650 g hvedemel
150 g durummel
25 g gær
2 dl vand
4 dl letmælk
1 spsk salt
1 spsk honning
50 g smeltet smør

Hæld vand og mælk i en skål og rør gæren ud i det. Rør resten af ingredienserne i – hold lidt igen med melet – og ælt dejen til en ensartet og blød masse. Lad den hæve til dobbelt størrelse under et fugtigt klæde. Læg derefter dejen i en smørsmurt springform på ca. 24 cm stor form og tryk dejen ud, så den er jævnt fordelt. Lad den efterhæve i en halv time, inden du bager den ved 200 grader i ca. en halv time. Lad brødet køle helt af.

sandwichstykkeNår brødet er kølet helt af, kan du dele det i tre skiver (ligesom når du bager lagkagebunde og skal skære dem ud til sidst).

fiskefyld Nu skal fyldet røres sammen. Jeg valgte at lave fyld med rejer, laks og æg.

Smörgåstårta-fyld:
450 g forkogte rejer
4 hårdkogte æg
400 g laks
2 spsk friskhakket dild
2 dl god mayonnaise – for eksempel Hellmann’s
1½ dl creme fraiche 18%
salt og peber
saft og skal fra ½ øko-citron

Rejer, æg og laks hakkes groft og røres med de andre ingredienser.

fyldNu skal tærten lægges sammen. Læg sandwichbrødsbunden på et fad og fordel halvdelen af fyldet ovenpå. Du kan evt. dryppe brødet først med lidt citronsaft. Læg derefter anden skive af sandwichbrødet ovenpå, fordel resten af fyldet på det og tryk det sidste stykke sandwichbrød ned på det.

sammenlagtSørg for at fyldet når helt ud til kanterne og i det hele taget er fordelt jævnt.

peberrodscremeTærten skal smøres med en creme. I dette tilfælde blev det en mild peberrodscreme, der bestod af 3 dl creme fraiche 18% og 1 dl fintrevet frisk peberrod, der var rørt sammen og smagt til med citronsaft, salt og peber. Fordel cremen jævnt ud over hele tærten og sæt derefter tærten i køleskabet natten over.

smorgaasstykkeHusk at pynte smörgåstårtan til den store guldmedalje, inden den serveres. I dette tilfælde blev tærten pyntet med krebsehaler, dild, fiskerogn, radiser og avokado. Kun fantasien (og smagsløgene) sætter grænsen.

ølTærten blev nydt sammen med en god, mild øl – perfekt til denne servering.

Share
PrintFriendly and PDFPrint opskrift

For lækker til lagkage?

Udgivet den af
9

lagkageTidligere på ugen fyldte gemalen år, og i den anledning skulle han selvfølgelig have kage med på arbejde. Jeg havde tænkt mig at lave dobbelt portion, så de kunne have et ekstra stykke kage til dagen efter, men det tog lidt overhånd, da jeg skulle lægge kagen sammen, så der var nærmere 3-4 stykker per medarbejder! Det førte dog ikke til klager… ;)

Lagkagen bestod af:

  •  tre lagkagebunde. Hvis du ikke selv vil bage dem, så køb dem hos en bager eller vælg alternativt de tykke lagkagebunde, som flere af de større supermarkeder sælger. De flade discountlagkagebunde skal du endelig holde dig fra.
  • ½-1 dl brombærlikør med lakridstwist. Kan alternativt erstattes af almindelig brombærlikør eller solbærlikør.
  • chokoladecreme lavet på 100 g hakket Manjari Valrhona chokolade, der blev overhældt af 2½ dl kogende piskefløde. Det blev rørt sammen og hvilede i køleskabet til næste dag, hvor det blev pisket til en lækker creme.
  • blommekompot lavet på 500 g mørke blommer (fra fryseren), der kogte med 2 dl rørsukker, ½ dl vand og 1 dl mørk rom. Da det var kogt ind til en tyk marmeladeagtig konsistens, fik kompotten lov til at køle lidt af, inden den blev blendet. Da den var kølet helt af, blev den smagt til med en smule mørk rom.
  • flødeostecreme lavet på 100 g flødeost, 50 g blødt smør, ½ tsk vaniljesukker samt flormelis (den præcise mængde har jeg ikke noteret, men sørg for, at flødeostecremen har en vis syrlighed, så den kan give modspil til den søde blommekompot og den fede chokoladecreme).
  • tynde chokoladeflager lavet af smeltet chokolade, som er skåret til, da det størknede.
  • kandiserede violer.

Lagkagebundene blev dryppet med brombærlikør, inden de to nederste lagkagebunde blev smurt med blommekompot og derefter med chokoladecreme. Den sidste lagkagebund blev trykket godt ned på resten af lagkagen, inden hele overfladen – både top og sider – blev smurt med flødeostecremen. Chokoladeflagerne blev trykket ind på siderne af lagkagen, og enkelte violer blev lagt på toppen. Derefter kom lagkagen i køleskabet natten over, for en lagkage er nu bedst, hvis den får lov til at trække i mindst et døgn, inden den spises.

… og sådan apropos fødselsdag, så kommer familien til fødselsdagsmiddag i morgen, så mon ikke der kommer lidt festmad på bloggen de kommende dage? Jeg kan da røbe, at jeg her til aften har forberedt et par funky lasagner, som indgår i menuen i morgen. De er dog ikke så moderne, at der er hest i ;-)

Share
PrintFriendly and PDFPrint opskrift

Rabarberlagkage med hvid chokoladecreme

Udgivet den af
24

lagkagestykkeI søndags havde min svigermor fødselsdag, og jeg medbragte en lagkage i dagens anledning. I denne grå og kolde tid trænger vi til lidt sommer, så jeg havde besluttet mig for at fylde lagkagen med rabarber fra fryseren. Jeg har sagt det før, og jeg siger det gerne igen – husk nu at snyde her om vinteren! Hiv de lækre bær og frugter frem fra fryseren, som du hamstrede i sommers – det er nu, du trænger allermest til et spark sommerglæde! Har du ikke selv gemt noget i sommers, så kan du evt. købe det på frost i supermarkedet. Jeg har på et tidspunkt set rabarber på frost hos Irma.

Her følger en lille guide til, hvordan du hurtigt og let laver en god lagkage.

Hvid chokoladecreme
til én lagkage

250 g hakket hvid chokolade af god kvalitet – jeg bruger Valrhona
½ l piskefløde

Hak chokoladen fint og hæld den i en skål. Varm fløden op til lige under kogepunktet og hæld den over chokoladen. Rør godt rundt og stil så skålen i køleskabet i mindst fem timer. Lige inden du skal bruge den, tager du skålen ud af køleskabet og pisker massen med en elpisker, indtil det får en god, cremet konsistens.

lagkagekageMens chokolademassen står i køleskabet for at få den rette temperatur og konsistens, bager du lagkagebundene. Det er ret let at gøre selv og tager ikke særlig lang tid. Du kan selvfølgelig godt købe lagkagebunde, men sørg i så fald for at købe dem hos bageren. De ultratynde billige lagkagebunde fra supermarkedet skal du bare lade ligge – de er ikke værd at bruge penge på.

Men altså – bag gerne dine egne lagkagebunde. Jeg plejer at gøre følgende:

Lagkagebunde
til én lagkage

6 æg
100 g hvedemel
150 g flormelis
100 g majsstivelse – i dagens anledning udskiftet med rismel
1½ tsk bagepulver

Skil æggene, så du har blommer i én skål og hvider i en anden. Pisk hviderne stive. Pisk blommerne sammen med flormelissen i en anden skål, indtil æggemassen er lys og luftig. Bland hvedemel, rismel og bagepulver sammen, inden du pisker det i æggeblommemassen. Pisk et par spsk af den stive æggehvide i æggeblommemassen, inden du vender resten af de stive æggehvider forsigtigt i dejen. Klip bagepapir til, så du kan bruge det til at fore en ca. 26 cm bred springform og hæld derefter dejen i den forede springform. Bag kagen ved 200 grader i 15-20 minutter.

Lad kagen køle af, inden du tager den ud af springformen.

Dette er en ret ligetil basis-opskrift på lagkagebunde. Du kan selvfølgelig variere den og for eksempel erstatte lidt af rismelet/majsstivelsen med kakaopulver, hvis du gerne vil have kakaobunde i stedet, ligesom du også kan vælge at putte lidt revet appelsinskal eller lignende i dejen for at give den smag.

rabarberkompotMens kagen køler af, koger du en rabarberkompot af 500 g frosne rabarber, 200 g rørsukker, 1 dl vand og én flækket vaniljestang. Du kan godt bruge mere sukker i kompotten, men jeg synes, at denne version er sød nok, for den skal også have noget syrlighed, der kan give modspil til den milde, søde chokoladecreme. Sørg for, at kompotten koger godt ind, så den ikke er alt for vandet og udflydende.

lagkagebundNår kagen er afkølet, flækker du den i tre lige tykke bunde. Hvis du ikke har en lang, skarp kniv, kan du evt. bruge en tynd sytråd. Så skal du dog bage bundene på majsstivelse, for rismelet gjorde bundene lidt mere kompakte og sprøde (og ville være svære at skære over med en sytråd).

lagkage smøresNu skal lagkagen lægges sammen. Læg en lagkagebund på et fad og smør den med et godt lag rabarberkompot. Fordel derefter en god klat chokoladecreme oven på og top denne med endnu et lag rabarberkompot, inden du lægger næste bund på.

lagkage samlesGentag processen ved næste lag, indtil du slutter af med at lægge den tredje og sidste bund på. Rabarberkompotten havde stadig lidt fugt, så jeg undlod at dryppe bundene med væske. Det er ellers et godt tip, hvis du gerne vil sikre dig, at lagkagen bliver saftig og lækker. Det kan være alt lige fra bærsaft, alkohol eller sirup, og det er i øvrigt også en god måde til at give lagkagen lidt kant sådan rent smagsmæssigt.

smurt lagkageDen resterende chokoladecreme bruges til at dække lagkagens overflade, og derefter sættes lagkagen i køleskab til næste dag.

pyntningLige inden servering skal lagkagen pyntes. Jeg havde fundet kandiserede jernurtblade og violsukker frem fra gemmerne (de er købt i området nær Nice i Frankrig), for nu var det jo en lagkage med sommertema.

pyntet lagkageÆldstenevøen var med til at pynte lagkagen, og vi gik lidt amok i kagepynt, så det var et festligt syn, der mødte fødselaren, da kagen blev sat på bordet!

Share
PrintFriendly and PDFPrint opskrift

Bryllupskage med chokoladekage, lemon curd smørcreme og limoncello

Udgivet den af
33

bryllupskage lilla kage pyntet kage cake decoration lemon curd chokoladekageNæsten færdig bryllupskage – mangler sølvblade på vindruerne og en hvid kant allernederst

Man har et standpunkt, til man tager et nyt. Det er et gammelt mundheld, som jeg altid har været lidt loren over for. Nu plejer jeg at være ret afklaret omkring mange ting og skifter ikke sådan lige mening, men derfor kan der jo godt opstå en situation, hvor jeg tænker – “arh, skal jeg ikke lige udfordre mig selv og gøre det lidt anderledes?”.

Og sådan havde jeg det, da jeg for et stykke tid siden blev spurgt af et vennepar, om jeg ville lave en bryllupskage til dem. Jeg har ellers forsvoret at skulle kaste mig ud i sådan et projekt, for det er et større arbejde, og så er der ofte ret mange følelser og forventninger knyttet til sådan en kage. Nu er dette vennepar dog nogle af de mest jordnære og afslappede mennesker, jeg kender, og de er ikke lige typen, der har drømt om en bestemt slags bryllupskage, siden de var fem år gamle, så projektet virkede ikke så farligt. Da det samtidig viste sig, at kagen ‘kun’ skulle være til 45-50 mennesker og bruges sidst på aftenen, så var det ikke så uoverskueligt.

Så som I nok har gættet, så kom jeg til at sige ja – og det fortrød hverken brudepar eller jeg.

Jeg må dog indrømme, at jeg advarede gemalen fredag morgen om, at jeg nok ville nå at blive temmelig hidsig flere gange i løbet af kagepyntningen den eftermiddag, så han kom lidt senere hjem, end han plejede… den kylling… :-D

Men det gik meget stille og roligt – næsten helt zen – og eneste krise var, da fondanten viste sig at være lidt for tør og havde tendens til at revne! Jeg nåede dog hverken at panikke eller blive hidsig, men blandede lidt æggehvide i og fik en nogenlunde overflade til kagen. Det var mest den nederste del, der drillede, men da den stort set var dækket af den øverste kage, så gjorde det ikke så meget.

bryllupskage lilla kage pyntet kage cake decoration lemon curd chokoladekage

Kagen består af 
- to mudcakes – en på 20 cm og en på 25 cm
- dobbelt portion lemon curd smørcreme med hjemmelavet lemon curd samt ekstra vanille
- samme smørcreme dog uden lemon curd men med lidt vanille og revet citronskal i (til at smøre kagerne)
- ½-1 dl limoncello
- 1½ pakke fondant fra Panduro, som jeg selv farvede lilla
- pynt (lavet med sprøjtetylle, noget af det malet bagefter, samt lidt sølvstøv)

Bundene blev bagt onsdag aften og stod derefter i køleskab. Fredag meget tidlig morgen blev lemon curd smørcremen lavet, og kagerne lagt sammen med smørcreme og limoncello i, og så stod de ellers på køl nogle timer, mens jeg arbejdede.

Tidlig eftermiddag blev kagerne smurt uden på med smørcreme, og fondanten blev efter noget bøvl rullet ud og lagt på kagen. Derefter fulgte en række timer, hvor der blev nørklet med sukkersnirklerier med passende pauser ved computeren og kattene. Da kagen var pyntet og malet, lavede jeg en række små og meget smagsneutrale romkugler, som blev lagt ved bunden af kagen. Så var der også lidt til børnene, og jeg skulle ikke bøvle med at pynte helt nede ved foden af kagen.

Det var faktisk et ret hyggeligt projekt, og selvom der var et par ting undervejs, der drillede lidt, så foregik alt i god ro og orden. Jeg er dog ikke sikker på, at jeg kaster mig ud i et bryllupskageprojekt igen, for det tager trods alt ret lang tid, og det er noget, mange har høje forventninger til.

bryllupskage lilla kage pyntet kage cake decoration lemon curd chokoladekage
Share
PrintFriendly and PDFPrint opskrift

Lagkage med chokolade-kaffecreme og bærmousse

Udgivet den af
18

I går var vi til familiefødselsdag, og traditionen tro havde jeg medbragt kage. Jeg tog udgangspunkt i en lækker opskrift fra Anarkistens blog, men ændrede en smule hist og pist – især med pyntningen, hvor jeg fik en anden idé undervejs. Chokolade-kaffecremen drillede lidt, så der har jeg beskrevet min nødplan.

Lagkage med mokka pannacotta og bærmousse
10 personer

Lagkagebunde:
4 store æg
140 g sukker
125 g mel
2 tsk vaniljesukker

Chokolade-kaffecreme:
5 dl fløde
1,5 dl letmælk
120 gram sukker
150 g mørk chokolade, hakket
10 gram instant kaffe
2 blade husblas

Bærmousse:
350 gram skovbærsymfoni
1½ dl sukker
1 tsk vaniljepulver
1 spsk maizena
2 dl vand
2½ dl fløde

Pynt:
udrullet marcipan
en stor pæon

Pisk æg, sukker og vanilje indtil massen er hvid og tyk som mousse – det tager nogle minutter. Vend forsigtigt melet i og fyld i en smurt 25 cm springform. Bag ved 190 grader i ca. 30 minutter.

Læg husblassen i blød. Hæld chokoladen i en skål sammen med kaffen. Bring fløde, mælk og sukker i kog i en gryde – så snart det koger tager du det af komfuret og smelter husblassen i det. Hæld derefter blandingen over chokolade/kaffe og rør forsigtigt rundt, indtil al chokoladen er smeltet. Sæt det i køl i mindst fire timer.

Tø en pose bærsymfoni op og dræn den for saft – jeg fik omkring 280 g bær ud af det. Hæld bærrene i en gryde sammen med sukker og vaniljepulver og lad det koge et par minutter. Tryk evt. hele bær ud til splat. Tag gryden af varmen. Rør maizena og vand godt sammen, inden du blander det i bærgrøden. Lad det køle helt af, inden du pisker fløden til skum og vender bærgrøden forsigtigt i.

Flæk lagkagen i tre bunde. Pisk chokolade-kaffecremen til en blød og luftig creme. Da jeg skulle det, var crememassen lige lovlig flydende fra start, så jeg måtte til sidst sætte den i fryseren i ca. tyve minutter, før massen var så stiv, at jeg kunne piske den til creme. Fordel cremen i de to lag mellem kagkagebundene. Smør kagen ind i bærmousse og stik et kort sugerør ned i midten af kagen. Læg stykker af marcipan omkring det, så de kan være med til at skærme kagen for blomsten – den er nemlig ikke spiselig. Klip blomsterstilken til, så den kan være i sugerøret og sæt den forsigtigt ned på kagen. Stil kagen køligt, indtil den skal spises.

Note: Det var ret sjovt at dekorere kagen på den måde, og jeg synes, at blomsten passede godt til formålet. Vores pæoner er så store og flotte, at sådan en passede sig fint til at lave en (voldsom) kagedekoration.

Share
PrintFriendly and PDFPrint opskrift

Mudcake med lemoncurd-creme og blåbær

Udgivet den af
33

I lørdags kreerede jeg denne ‘lille’ kaloriebombe, da vi skulle til fødselsdag. Fødselaren havde ønsket en kage med mørk chokolade men også frugt, så efter lidt grublen fandt jeg ud af, at jeg endelig skulle prøve opskriften på mudcake, og så måtte den kombineres med en gang lemoncurd-smørcreme og nogle blåbær.

Opskriften på mudcake har jeg fra kagekonens blog. Jeg brugte en form på ca. 25 cm, men har dine bageforme en anden diameter, så kan du se kagekonens skema her. Smørcremen er inspireret af en opskrift, jeg fandt hos Himmelske Kager.

Mudcake
1 stk. kage i 25 cm springform

250 g smør
250 g chokolade
8 tsk pulverkaffe
180 ml vand
150 g selvhævende mel*
150 g mel
60 g kakao
½ tsk natron
550 g sukker
4 æg
8 tsk rapsolie
125 ml kærnemælk

Smør springformen med smør og for den i bunden med bagepapir. Hæld smør, chokolade, vand og kaffe i en gryde og smelt det ved lav varme. Bland mel, selvhævende mel, kakao, sukker og natron i en skål. Pisk æg, olie og kærnemælk sammen i en anden skål. Bland først æggeblandingen med chokolademassen og tilføj derefter resten. Hæld dejen i bageformen og bag den ved 160 grader i ca. 1 time og 50 minutter. Sørg for ikke at åbne ovnen før til sidst, da den skal have fred og ro til at hæve i starten af bagetiden.

Når den er bagt, pakker du kagen godt ind og sætter den i køleskab, hvor den skal hvile sig natten over.

*Bland det af 215g mel, 2½ tsk. bagepulver og 3/4 tsk. fint salt.

Næste dag skærer du toppen af kagen, så den bliver helt flad på toppen. Sørg for at gemme kageresterne, så du kan lave romkugler af dem. Flæk den resterende kage på midten og smør den nedenstående lemoncurd på.

Lemoncurd-smørcreme

40 ml vand
180 g sukker
3-4 pasteuriserede æggehvider
250 g smør
40 g lemoncurd

Bring vand og sukker i kog. Efter fem minutters kogning begynder du at piske æggehviderne. Efter to minutters piskning er hviderne stive, og sukkermassen har dermed kogt i syv minutter. Det er meget vigtigt, at sukkermassen og de piskede æggehvider er færdige samtidig.

Fortsæt piskningen af æggehviderne men tilsæt sukkermassen forsigtigt – for eksempel ved at lade det løbe ned langs siden af skålen. Sørg for at piske ved høj hastighed og i så lang tid, at skålen til sidst føles kold (og det tager flere minutter, så fortvivl ikke, hvis du synes, det går langsomt).

Når skålen føles kold, tilsætter du smørret i mindre stykker. Pisk videre indtil smørcremen samles. Det kan også godt tage noget tid, og igen gælder det om ikke at panikke, hvis den finder på at skille undervejs. Pisk videre, og den vil samle sig igen. Når cremen er samlet, tilsætter du lemoncurd og sørger for at piske det godt ind i smørcremen.

Hæld derefter ca. 300 g blåbær over. Jeg havde valgt at vende dem i tre spsk. passionssirup aftenen inden og lade dem stå og soppe i det natten over i køleskabet, men du kan også lade dem boltre sig i noget alkohol, hvis du har lyst til det – eller ingenting, hvis du vil nøjes med blåbærsaften alene. Jeg hældte kun bærrene over smørcremen – den resterende saft fordelte jeg på den anden halvdel af kagen og vendte den om, så det våde lag blev lagt ned mod blåbærrene, og så den øverste flade af kagen stadig var tør (håber det gav mening).

Pak kagen godt ind og stil den i køleskabet, hvor den skal stå nogle timer og slubre lidt.

Inden du vil pynte den med sugerpaste, smøres den med smørcreme – og skal du tage billede af det, så sørg lige for at tage billedet, når du HAR fjernet resterne på kanten af fadet.

Hvis du har tid og tålmodighed, så kaster du dig ud i vilde kagesnørklerier, som Anarkisten er ekspert i. Jeg havde hverken det ene eller det andet i lørdags, så jeg lavede en fin lille muslingekant i bunden, og så freestylede jeg for vildt på toppen!

Kagen er til ca. 20 personer.

Share
PrintFriendly and PDFPrint opskrift

Rabarberlagkage med ingefær, bulgur med bagt courgette, aubergine og ristede valnødder

Udgivet den af
12

10 personer‘Nogen’ var på indkøb i går. I en SuperBest, hvor ‘vedkommende’ ikke plejer at handle ind. Det medførte en del renderi frem og tilbage i butikken, da tingene på indkøbslisten stod vidt forskellige steder. Det medførte også, at bulgur blev overset i skyndingen, fordi indkøbslisten ikke blev dobbelttjekket, inden indkøbsvognen blev skubbet hen til kassen.

Og det er faktisk lidt svært at lave bulgursalat uden bulgur – har jeg hørt. Derfor blev der brugt spelt i stedet, men det smagte også ganske fint. Begge opskrifter er fra bogen ‘Flere suveræne salater og brillante buffeter’.

Rabarberlagkage med ingefær

3 lagkagebunde
100 g knuste makroner

Mos:
750 g rabarber
200 g sukker
2 spsk fintreven frisk ingefær

Råcreme:
4 past. æggeblommer
2 spsk sukker
2½ dl piskefløde
200 g græsk yoghurt

Overtræk og pynt:
50 g god flødechokolade
½ dl piskefløde
1 tsk smør

Skær blade og bund af rabarberne, skær dem i mindre stykker og kog dem under låg sammen med sukker og ingefær ved svag varme i en halv time. Rør i det undervejs.

Pisk æg og sukker skummende, pisk fløden stiv og vend det hele forsigtigt sammen med yoghurten. Hak chokoladen fint og smelt den med fløde og smør ved svag varme i en gryde under omrøring. Læg kagen sammen i denne rækkefølge: bund, halvdelen af mosen, halvdelen af makronerne, halvdelen af cremen. Bund igen og på samme vis. Slut af med en bund øverst og fordel overtrækket. Kagen kan godt trække i køleskabet et par timer, før den skal serveres.

Note: Ganske udmærket og fint med ingefær-detaljen. Jeg brugte dobbeltportion af overtrækket. Jeg ved godt, at billedet er lidt vulgært, men der var ikke tid til at tage et bedre i dag – beklager.

Bulgur med bagt courgette, aubergine og ristede valnødder
6-8 personer

1 kg courgette og aubergine (samlet vægt)
4 spsk olivenolie
2 tsk tørret mynte
1 tsk stødt allehånde
salt og peber
1 fed finthakket hvidløg
200 g bulgur
3 dl kogende vand
50 g valnødder
3 spsk friskpresset citronsaft
10 spsk hakket persille

Skær grøntsagerne i terninger på 1×1 cm. Fordel dem i en bradepande beklædt med bagepapir og vend dem i olie og krydderier. Bag i ovnen i ca. ½ time ved 200 grader, til de er sprøde og møre. Vend rundt i dem undervejs. Vend hvidløget i, når de er færdige. Overhæld bulguren med kogende vand, og lad den stå ½ time under låg. Afkøl den. Skyl med koldt vand og afdryp. Rist valnødderne på en tør pande og hak dem groft. Bland det hele sammen og smag til.

Note: Lækker og mættende salat – især når man bruger spelt! Jeg havde ikke tørret mynte, så det kom ikke i, og hvidløget undlod jeg også.

Vi havde medbragt ovenstående til en familiekomsammen i dag, hvor svigerforældrene havde besøg fra Østrig. Vi måtte dog gå lidt tidligt, da vi skulle hjælpe nogle venner med opsætning af træhytter (mine arme er en smule møre lige nu), men hen ad aftenstide vendte vi tilbage til svigerforældrene for at hygge og spise rester fra frokosten.

Nu står den på en lidt kortere arbejdsuge, da jeg skal til et rollespilsarrangement i slutningen af ugen og et bryllup om lørdagen, og så er det også på onsdag, at vi skal på Kokkeriet- jo, det bliver en god uge!

Share
PrintFriendly and PDFPrint opskrift