Saftige brød

Jeg foretrækker at bage rugbrød på surdej, men den anden dag fik jeg lyst til at rydde lidt op i køleskabet og endte med at bage et mørkt kernerugbrød på gær. Det blev meget saftigt og ganske velsmagende.

Jeg har tidligere bagt rødbedeboller, men da der også var et par rødbeder, der skulle bruges, lavede jeg en ny bolleudgave med flere kerner og mindre rødbede.

Saftigt kernerugbrød
1 bredt og lavt brød

5 dl creme fraiche
2 dl varmt vand
25 g gær
1½ tsk salt
1 spsk mørk sirup
15 g brændt maltmel
200 g groft rugmel
200 g solsikkekerner
ca. 250 g ølandshvedemel

Rør creme fraiche og vand sammen og rør gæren ud i det. Tilsæt derefter resten af ingredienserne. Det er en blød dej, så du kan godt røre den sammen med en ske. Smør en lille brødform – drys den evt. med mel – og fordel dejen i den. Bag brødet ved 175 grader i 60-75 minutter.

Note: Det er en meget let måde at fremtrylle saftigt rugbrød på. Jeg var overrasket over, hvor saftigt og velsmagende det var, og selvom det ikke overgår rugbrød bagt på surdej, så er det et godt alternativ. Det holdt sig også frisk flere dage efter og blev ikke kedeligt.


Rødbedeboller med kerner
9-10 store boller

25 g gær
6 dl lunkent vand
130 g revet rødbede
2 spsk olie
1½ tsk salt
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
2 dl groft rugmel
ølandshvedemel for resten

Rør gæren ud i vandet og tilsæt derefter resten af ingredienserne i nævnte rækkefølge. Ælt dejen godt i gennem med en ske eller i en røremaskine – den skal have ca. ti minutter. Sørg for, at dejen er fugtig og smidig. Læg dejen i en skål og læg et fugtigt viskestykke over, inden du stiller den til hævning i et lunt sted. Dejen skal hæve til dobbelt størrelse, hvilket tager 1-1½ time. Form dejen til boller og bag dem ved 240 grader i ca. 18-20 minutter.

Note: Meget saftige boller med gode kerner i. Du kan trygt spise disse boller, selvom du ikke bryder dig om rødbeder, for de er med for at give saft og farve til bollerne og kan ikke smages.

Lidt spontan sommermad

Det er ikke en gang vinter endnu, og alligevel kan jeg godt savne sommeren lidt, når jeg de seneste dage har stirret ud på gråvejret og drømt om solskin og lysere dage. Den anden dag skulle det gå lidt hurtigt med madlavningen – vi har begge lange arbejdsdage og masser af aktiviteter for tiden, så for en gangs skyld blev tiden i køkkenet reduceret kraftigt. Jeg ‘snød’ nemlig og købte en halv kylling hos Det sunde køkken og lavede en sommerlig salat af romainesalat, avokado, rød peberfrugt, lidt citronolie samt hasselnødder. Hurtig og skøn aftensmad.

Vi delte (selvfølgelig) en øl til maden, og da det stod på sommermad, havde jeg naturligvis fundet en sommerøl frem – nærmere betegnet Sommer Wit fra Jacobsen/Carlsberg. Det er en smuk, gylden øl med lidt rød-rosa toner, og den havde en behagelig balance, hvor den både var mild, frisk, lettere sødmefuld og små krydrede toner. Den manglede pilsnerens bitterhed men var omvendt ikke særlig tung, og i det hele taget var det et ganske udmærket forslag til en sommerøl. Den gik fint til kyllingen, selvom kylling nu godt kan bære en mørkere og sødere øl end denne.

Det er i øvrigt skønt, at vi har fået en god take-away-biks her i byen, hvor det er muligt at købe sund og billig fastfood. Her kan jeg godt være misundelig på københavnerne, der har væsentlig bedre muligheder for at købe noget lækkert på farten.

Har du en favorit-take-away?

At nyde øl til et godt stykke oksekød

Søndag aften fik vi enkel efterårsmad, da jeg valgte at stege et par entrecotes og servere sammen med bagte hokkaido græskar og persillerødder og en kold bearnaisesauce baseret på lakridstagetes! Ja, det var et lille eksperiment, hvor jeg ville se, hvordan de sidste friske blade fra min elskede lakridstagetes ville være i en kold sauce. Desværre er der ikke så megen saft og kraft i krydderplanten længere, så den kom ikke til at smage så kraftig, som jeg ønskede det.

Måltidet var dog også en fin undskyldning for at teste en øl mere. Jeg skulle bruge øl til et rugbrød, og så var det meget passende, at jeg brugte en, hvor vi kunne drikke resten til aftensmaden. Det blev en øl fra Harboe, som en af vores gæster efterlod til Halloweenfesten. Ikke normalt en øl, jeg selv havde taget initiativ til at prøve, men den viste sig som en positiv overraskelse, da den mørke smag med strejf af lakrids passede ganske godt til måltidet. Det er i øvrigt ikke første gang, at jeg eksperimenterer med at servere øl til et godt stykke kød, og selvom jeg gerne nyder et glas rødvin til et stykke oksekød, så kan du også lave glimrende kombinationer af øl og oksekød.

Kan du godt finde på at drikke øl til en entrecote eller en god bøf?

Blogger driller

Mit blogprogram drillede i går, så flere kommentarer forsvandt på mystisk vis. Jeg fik genskabt dem ved at kopiere dem ind under mit eget kommentarfelt. Jeg ved ikke, hvorfor det pludselig skete, for jeg har ikke ændret indstillingerne, men det kan selvfølgelig Bloggers eget system, der har ‘hostet’ lidt.

Send mig gerne en e-mail, hvis du oplever, at en af dine kommentarer her pludselig forsvinder. Jeg håber, at problemet er væk nu, for det var da irriterende…

Læsestof

Jeg har haft for travlt til at opdatere på læsefronten på det seneste, men her er et par pip om de bøger, jeg har læst.

‘Den lukkede bog’ var ganske velskrevet. Den ramte stemningen fra den tid, som bogen foregår i, og jeg synes, at personerne var ret realistiske. Jeg kunne dog ikke sige mig fri fra at være lidt opgivende overfor og irriteret på hovedpersonen, som led en trist og sagtmodig skæbne – delvis på grund af sine egne bestemte ideer om begrænsninger og knuste drømme. De seneste mange måneder har jeg læst lige lovlig mange bøger, hvor jeg ikke har haft sympati for hovedpersonen, og det savner jeg efterhånden voldsomt. Det behøver ikke at være en helt – bare en hovedperson, der har indtil flere sympatiske træk, tak! Måske det skal være et kriterium for flere af bøgerne i sommerferien…

‘Mister Pip’ var en pudsig bog. Det er i øvrigt den første bog i flere måneder, som var på under 300 sider, og det var ærlig talt meget rart at læse en lidt kortere bog. Jeg har dog lidt svært ved at kommentere på bogen, for handlingsforløbet er ret… spøjst. Det meste af tiden går det stille og roligt, men slutningen indeholdt flere rimelig brutale scener, som virkede ekstra voldsomme på grund af den ro, som resten af bogen indeholdt. Det er ikke en must-read-bog, og jeg er ret meget i tvivl om, hvem jeg vil anbefale at læse den, for den passer ikke rigtig ind i de mest gængse kategorier.

Og nu er jeg gået i gang med ‘Kvinden i buret’ – en lille bog skrevet af en næsten ukendt forfatter, som I sikkert ikke har hørt om… *host-ironi-HOST!*

Striber af velvære

Jeg har været til frisøren i dag og blevet mig selv igen! Et halvt år med mørkt hår, og så trængte jeg virkelig til sommerfrisure igen – det andet blev simpelthen for voksent til mig. Næææ – masser af farver og striber, det skal der til!

For mig er det at gå til frisøren rendyrket velvære. Jeg har verdens sødeste frisør, og jeg er altid ret tilfreds med det, hun fremtryller af mit hår. Sådan et par timer, hvor man bliver nusset om, er guld værd, men helt gratis er det jo ikke. Til gengæld går jeg ikke i mærketøj, og så synes jeg, at jeg godt kan tillade mig at bruge lidt mere på lokkerne – dem skal jeg trods alt have på hver dag.

Jeg har lige brugt en halv time i solstriben i stuen på at læse det seneste nummer af Gastro, som i øvrigt er langt mere interessant end sidste udgave af bladet, men var det ikke kommet i dag, havde jeg læst videre i den nyeste bog på natbordet – ‘Den lukkede bog’.

Jeg blev faktisk færdig med ‘Daggry’ efter et par dage i sidste uge. Godt nok er den på 850 sider, men der er god linjeafstand og stor skrifttype. I mine øjne et ressourcespild, når den snildt kunne have fyldt mindre, men det er ikke det, jeg vil koncentrere mig om. Til gengæld vil jeg sige, at jeg blev positivt overrasket over historien. Jeg havde hørt lidt om handlingen inden og forberedt mig på det værste, for jeg brød mig ikke om oplægget, men historien var fint fortalt. Godt nok kan man med den fjerde bog i Twilightserien nærmest ikke komme længere væk fra vampyrmyten, men som historie er den udmærket. Nu har jeg svært ved at komme det nærmere her, uden at jeg samtidig afsløre store dele af handlingen, men selvom jeg følte mig godt underholdt af bogen – langt mere end jeg gjorde med toeren og treeren i serien – så kunne jeg ikke se, hvorfor de ting skulle ske i en bog med vampyrer. Det giver ingen mening at pådutte en bog med vampyrer de scener. Ok, nu bliver det altså for kryptisk, men pointen er – den sidste bog i serien var glimrende skrevet, og jeg er glad for, at jeg læste den, selvom jeg var skeptisk på forhånd – men jeg forsøger at fortrænge, at der skulle være vampyrer i bogen. Det passer på ingen måde med min opfattelse af vampyrer.

Blogleg & Bøger

Jeg har for nylig fået denne fine award fra flere søde bloggere (MissMuffin og MollyMy), og nu har jeg endelig tid til at få svaret på den.

Jeg skal fortælle syv ting om mig selv.

1. Selvom jeg er født og opvokset i Danmark og har boet her i over 30 år, så er det lykkedes mig at blive personlig fornærmet over, hvor rasende lang tid, det har taget, før temperaturerne er blevet nogenlunde anstændigt. Jeg ved, at det er virkelig irrationelt, men det har godt nok været træls…

2. Jeg synes, at Luke Skywalker er den største antihelt, der til dags dato har optrådt på film. Til gengæld er Darth Vader übersej. I det hele taget er skurkene oftere langt mere interessante end heltene…

3. Jeg synes, at Sverige er et sejt land.

4. Det tager mig som regel fem til ti minutter at stå op om morgenen. Jeg hører radioavisen og evt. et musiknummer, inden jeg står op. Jeg bruger aldrig snoozeknappen.

5. Jeg har fundet ud af, at den allerbedste måde at slappe af på er at ligge på et tæppe på vores græsplæne, mens solen skinner og bare lytte til fuglene og trækronerne, der rasler lidt.

6. Vi har et ‘Reklamer – nej tak’-skilt på vores postkasse. Jeg tror, vi sparer et par kilo papiraffald – om ugen! I stedet tjekker jeg reklamer på internettet. Hurtigere og langt bedre for miljøet.

7. Jeg går aldrig med shorts.

Jeg skal give den videre til syv andre. Jeg har ikke styr på, hvem der allerede har fået den, men jeg giver den i hvert fald til Klidmoster, Zette, Newyorkerbyheart, Familiemad, Min-Kage, Hanne K og Kageprinsessen.

På bogfronten er der også nyt. Jeg blev færdig med ‘Washington dekretet’ i weekenden. De sidste 200 sider blev læst på en eftermiddag. Jeg kan godt forstå, at Jussi er populær, for hans sprog og stil fænger. Jeg er dog også glad for, at jeg har hørt fra flere, at dette bestemt ikke er hans bedste bog, for jeg var ikke tilfreds med den. Han bruger meget voldsomme begivenheder og effekter til at fremprovokere en bestemt stemning i bogen, og det bliver ganske enkelt for meget. Jeg foretrækker helt klart en mere subtil og nuanceret tilgang, og det her blev alt for primitivt og vulgært. I mine øjne gjorde det også handlingen temmelig utroværdig. Omkring 200 sider inde i bogen sad jeg og grublede over, hvordan forfatteren kunne trække historien yderligere 400 sider, og sandt at sige kunne denne bog også sagtens have været kortere.

Nu lyder jeg ret negativ over for bogen, men stilmæssigt var den ikke mig – dertil var effekterne for voldsomme og primitive. Jeg glæder mig dog til at sammenligne oplevelsen med de andre – og langt mere roste – bøger, han har skrevet, for dem skal jeg selvfølgelig også læse på et tidspunkt. I første omgang står det dog på fjerde og sidste bog i Twilight-serien…

Senere i aften følger resultatet af give-awayen!