Det er kun mandag, og jeg er allerede kvæstet! Defor bliver en spændende uge – for den består af seks arbejdsdage – argh! Jeg havde en halv aftale om at spille brætspil her til aften, som jeg måtte springe fra, fordi jeg havde brug for at planlægge arbejdsopgaverne de næste to uger. Jeg skal have lavet noget materiale, som vi normalt starter på 1-1½ måned før aflevering. Det har der ikke været tid til denne gang, så nu har jeg ca. 1½ uge til det. Oveni det er der selvfølgelig også alle de andre små dagligdagsopgaver på kontoret. Suk. Og hvem har samtidig sørget for at have en masse aftaler efter arbejdstid? Jeps – moi. Så hvis jeg lyder lidt ekstra bims på bloggen de næste par uger, så er det muligvis derfor. Jeg tror, jeg i dag vil gøre noget så uhørt som at gå 1½-2 timer før i seng med det stille håb at få indhentet noget søvn.
Her til aften skulle maden være hurtig og ukompliceret, for jeg havde en del andre ting at se til. Jeg fik inspirationen fra en opskrift, jeg har læst i et hæfte fra Royal Greenland, men jeg lavede nogle ting om, så nedenstående er min udgave af opskriften.
Rejer med forårsløg, krydderurter og pasta
2 personer
150 g rejer
2 forårsløg
1 håndfuld hakket persille
1 spsk hakket frisk basilikum
2 dl grøntsagsboullion
lidt maizena
½ fintskivet squash
1 dl fløde 13%
salt og peber
1 pakke frisk pasta
Snit forårsløgene i fine ringe og kog dem sammen med de hakkede krydderurter i boullionen i ca. 5 minutter. Rør maizenaen ud i fløden, og pisk blandingen i saucen. Bring saucen i kog, mens du rører i den, og lad den koge i et minut. Smag så til med peber, og vend de fleste af de afdryppede rejer i.
Kog pastaen og lad den dryppe af. Anret den i et varmt, halvdybt fad og hæld rejesaucen over.
Note: Jeg serverede retten med en halv spinatbolle til. Gemalen mente, at maden smagte for meget af suppe (som han ikke kan lide), og i det hele taget var den nok lige lovlig sund til ham. Jeg synes nu, det var en fin afveksling, men jeg savnede flere grøntsager i retten.
