Fersken-margarita med ingefær

fersken-margarita, margarita, drink, ferskner, ferskenjuice, lime, ahornsirup, ingefær, tequila, CointreauSom du måske har bemærket, har jeg primært serveret øl sammen med de texanske retter den sidste måneds tid (udover vand og/eller sodavand). I Texas er man nemlig ret glade for øl, og det har ærgret mig lidt, for jeg havde også sat næsen op efter et godt glas rødvin eller en spændende drink. Jeg fandt dog ud af, at texanerne også nyder margaritas, og da jeg faldt over Margarita Texas, der har en spændende samling af margarita-opskrifter, så kunne jeg ikke nære mig. Jeg lod mig inspirere af en opskrift med ferskner og ingefær, men justerede den lidt i forhold til min egen smag (samt det faktum, at jeg ikke har ingefærsirup, så jeg brugte frisk ingefær + ahornsirup i stedet).

Fersken-margarita med ingefær
4 personer

2 store meget modne ferskner
2½ dl ferskenjuice
1½ tsk friskhakket ingefær
6-8 cl tequila
4-6 cl Cointreau
lidt ahornsirup
saften fra en lime

Fjern skrællen på fersknerne – læs her hvordan – fjern stenene og put frugtkødet i en blender sammen med juicen og ingefæren. Blend det til en ensartet masse. Rør tequila og Cointreau i (du bør selvfølgelig hælde frugtsaften i en shaker sammen med alkoholen og nogle isterninger, inden du ryster drinken sammen, men i dette tilfælde valgte jeg altså en lidt hurtigere og knapt så professionel metode). Smag til med lime og ahornsirup. Du er også velkommen til at putte mere alkohol i, hvis du vil have en mere ‘sprittet’ smag.

Smør kanten af fire drinksglas med æggehvide eller sirup og dyp dem derefter i farvet sukker, som du sagtens kan lave selv. Det optimale vil selvfølgelig være at bruge margaritaglas, men det har jeg ikke, så jeg brugte cocktailglas i stedet.

Note: En sødmefuld, sommerlig drink, der friskes op af ingefæren. At drikke sådan en er næsten som at have sommerferie igen :)

Stegte kammuslinger med appelsinsauce

kammuslinger, skaldyr, appelsin, sauce, appelsinsauce, smør, salvie, hvidvin, hvidløg, kartoffelmos, kartoflerTexasmad er mere og andet end saftigt oksekød og texmex-retter – det er også skaldyrsretter. Texas har en lang kystlinje, og det texanske køkken omfatter derfor også mange spændende skaldyrsretter. Det måtte jeg selvfølgelig prøve, og efter mange overvejelser valgte jeg at prøve denne ret med kammuslinger, som jeg fandt i ‘Texas Favorites’. Jeg justerede lidt på ingrediensmængderne.

Stegte kammuslinger med appelsinsauce
2 personer

6 store friske kammuslinger (helst fra fiskehandler og ikke frost)
2 spsk smør
salt
1 fed hvidløg, finthakket
½ dl hvidvin
en øko-appelsin
4 friske salvieblade, hakkede
2 spsk smør

Skyl kammuslingerne og fjern den lille muskel/hinde, som ind imellem sidder på siden af kammuslingerne. Dup kammuslingerne med køkkenrulle og skær nogle få snit med en smal skarp kniv på den ene side af hver kammusling, inden du drysser lidt salt på begge sider af dem. Smelt 2 spsk smør på en meget varm pande og steg kammuslingerne på begge sider, indtil de er gyldne – ca. et minut på hver side. Når du tager dem af, vil de stadig være rå i midten (og dermed saftige og bløde). Er du lidt bekymret ved tanken om rå skaldyr, så kan du vælge at stege kammuslingerne så længe, at det gennemsigtige ‘bælte’ på midten af kammuslingerne forsvinder. I så fald vil jeg dog skrue lidt ned for varmen undervejs, så overfladen ikke bliver helt ødelagt.

Så snart kammuslingerne er stegte, tager du dem af panden og smider i stedet hvidløget på. Lad det svitse et øjeblik, inden du tilsætter hvidvin. Lad det koge ind til ca. en spiseskefuld og tilsæt så saften fra appelsinen samt de hakkede salvieblade. Lad det koge ind, indtil saucen er reduceret til det halve. Tilsæt to spsk smør og lad det smelte. Rør hurtigt rundt og tag panden af. Hæld saucen over kammuslingerne, som du evt. allerede har anrettet oven på dit tilbehør – i mit tilfælde en cremet kartoffelmos med salvie. Pynt med friskrevet appelsinskal.

Note: Det er en sjov og anderledes måde at få kammuslinger på. Retten – og især saucen – faldt i den grad i gemalens smag, og kombinationen med kartoffelmosen fungerede overraskende godt. Det var nu i forbindelse med en anden kammuslinge-ret, at jeg havde set forslaget med at kombinere kammuslinger og kartoffelmos, men jeg tænkte, at det nok også fungerede i dette tilfælde. Kartoffelmosen var lidt mere lind og smørholdig end jeg plejer at lave den, men det supplerede kammuslingerne godt.

kammuslinger, skaldyr, appelsin, sauce, appelsinsauce, smør, salvie, hvidvin, hvidløg, kartoffelmos, kartofler

Texas BBQ Ribs

ribs, spareribs, Texas ribs, bbq ribs, bbq, grill, svinekød, sød paprika, cayennepeber, hvidløg, løg, øl, mango, mørk farin, æblecidereddike, ketchup, stærk sennep, sennep, chipotle, chili, sirup, røget paprikaIntet Texas-benspænd uden ribs – masser af ribs! Og nej, jeg tænker ikke på de små røde bær men på saftige spareribs friske fra grillen!

I Texas er grillen et højt skattet redskab i madlavningen, og texanerne er især glade for mad, der kræver lang tid på grillen – og en god portion røg undervejs. Derfor rullede vi vores grill frem, da vi skulle i gang med at lave BBQ Spareribs. Nedenstående beskrivelse kræver derfor en lignende grill, der kan holde en konstant temperatur – eller du kan ved hjælp af en smule fusk også bruge en ovn.

Jeg skelede lidt til kogebogen ‘Texas Favorites’, da jeg skulle i gang, men det var nu først og fremmest Grill & Kokkerier, som jeg kiggede hos, da jeg skulle have nogle grilltips. Tjek bloggen – der er masser af gode grillråd og baggrundsviden om grillmetoder!

Denne portion rakte til 5 personer, og jeg brugte 3 sider spareribs (som ofte går under navnet kamben hos slagteren eller i supermarkedet). Læs et par gode råd om at finde – og vælge – spareribs til en god pris

ribs, spareribs, Texas ribs, bbq ribs, bbq, grillStart med at fjerne overflødigt fedt og eventuelle benstumper fra stykkerne. Dernæst skal du huske at fjerne senen (som du kan se herover). Det kræver en skarp kniv, lidt fingersnilde samt tålmodighed – det tager ikke bare et par sekunder, og så er det overstået (med mindre du har trænet), så husk at sætte tid af til det. Det er også en god idé at fjerne det blod, der er i blodårene langs hvert ribben. Det gør du ved at presse neglen eller andet stumpt redskab ned langs kanten af hvert ribben, så blodet bliver trykket ud i enden af benet, hvor du let kan tørre det af.

rub, bbq rub, Texas BBQ Rub, ribs, spareribs, Texas ribs, bbq ribs, bbq, grill, svinekød, sød paprika, cayennepeber, hvidløg, løg, øl, mango, mørk farin, æblecidereddike, ketchup, stærk sennep, sennep, chipotle, chili, sirup, røget paprikaNår kødet er klar, tager du 6-8 fed hvidløg og presser dem. Gnid kødet med de pressede hvidløg. Derefter blander du en rub, som kødet skal gnides i. Jeg brugte følgende rub, som gav et par ekstra spiseskefulde i overskud – dem brugte jeg i en ret, som jeg blogger om senere på ugen.

Texas BBQ Rub

  • 2 spsk chipotle
  • 4 spsk mørk farin
  • 3 spsk sød paprika
  • 1 spsk cayennepeber
  • 3 spsk salt

Rør ingredienserne sammen og gnub kødet med det.

rub, bbq rub, Texas BBQ Rub, ribs, spareribs, Texas ribs, bbq ribs, bbq, grill, svinekød, sød paprika, cayennepeber, hvidløg, løg, øl, mango, mørk farin, æblecidereddike, ketchup, stærk sennep, sennep, chipotle, chili, sirup, røget paprikaNår kødet er gnubbet godt og grundigt med rubben, lægger du det i køleskabet i et par timer eller eventuelt natten over. På dette tidspunkt lægger du også 2-3 håndfulde røgflis i blød i vand. Jeg brugte hickory-røgflis.

Tag kødet ud af køleskabet en time inden, at du smider det på grillen. Tænd op i grillen – den skal stå på 100-110 grader. Når grillen har nået den rette temperatur, hælder du vandet fra røgflisen og smider det våde træ på kullene. Sæt en stor drypbakke ned i grillen og hæld et par dl æblecidereddike i den. Læg derefter grillristen på og placér kødet, så det får indirekte varme. Læg låget på grillen og tjek, at temperaturen holder sig på 100-110 grader. Lad det derefter passe sig selv i tre timer.

Når de tre timer er gået, tager du kødet af grillen og pakker det ind i stanniol (én side i hver indpakning). Hæld eventuelt lidt æblejuice i bunden af stanniolpakken eller put et par klatter smør oven på hvert stykke kød, hvis du rigtig skal synde. Jeg har ikke selv prøvet det, men det lyder bestemt som noget, der er værd at teste.

Put stanniolpakkerne tilbage på grillen og sørg for, at temperaturen stadig er 100-110 grader. Nu skal kødet grille videre i fred i to timer.

bbq-sauce, bbq, grill, sauce, rub, bbq rub, Texas BBQ Rub, ribs, spareribs, Texas ribs, bbq ribs, bbq, grill, svinekød, sød paprika, cayennepeber, hvidløg, løg, øl, mango, mørk farin, æblecidereddike, ketchup, stærk sennep, sennep, chipotle, chili, sirup, røget paprikaMens kødet er pakket ind i stanniol, laver du en glaze til dit kød. Det er en krydret og sød sauce, som du pensler kødet med i slutningen af grilltiden.

Spicy Mango Glaze

  • lidt olivenolie
  • 1 løg, hakket
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1 flaske chokolade stout
  • 1 meget moden mango
  • 100 g mørk farin
  • 2 dl æblecidereddike
  • 1 dl Heinz ketchup
  • 1 tsk stærk sennep
  • 1 spsk chipotle
  • 1 dl lys sirup
  • 1 spsk røget paprika

Hæld olien i en gryde sammen med løg og hvidløg. Svits det, uden at det tager farve, og tilsæt så øllet. Lad det koge ind, indtil mængden er halveret. Imens fjerner du skræl og sten fra mangoen og putter frugtkødet i en gryde sammen med farin og æblecidereddike. Lad det koge op og derefter simre i fred. Når gryden med ølblandingen er klar, hælder du indholdet over i gryden med frugt og tilsætter derefter resten af ingredienserne. Lad det derefter koge ind til en tyktflydende masse.

bbq-sauce, bbq, grill, sauce, rub, bbq rub, Texas BBQ Rub, ribs, spareribs, Texas ribs, bbq ribs, bbq, grill, svinekød, sød paprika, cayennepeber, hvidløg, løg, øl, mango, mørk farin, æblecidereddike, ketchup, stærk sennep, sennep, chipotle, chili, sirup, røget paprikaNår dine spareribs har fået to timer på grillen, mens de har været pakket ind i stanniol, er det på tide at slippe dem fri igen. Pak dem ud (vær forsigtig – der er varm kødsaft inde i stanniolpakkerne) og læg kødstykkerne tilbage på grillen ved indirekte varme. Hent din glaze og smør et pænt lag glaze på begge sider. Læg låget på grillen og prøv at holde den på 110-120 grader. Vent 20 minutter, åben låget og smør dine spareribs en gang mere med glaze. Læg låget på og giv dem yderligere 20 minutter, inden du åbner låget igen. Her kan du vælge at tage dem af – men hvis stykkerne er ekstra kødfulde, og du har været lidt nærig med glazen de to foregående gange, så giv dem et tredje lag samt 10 minutter mere under låget. Men SÅ skal de altså også spises! Husk at gemme resten af glazen – den kan du bruge til et andet spændende grillprojekt (eller flere spareribs en anden dag).

Texas Spareribs, bbq-sauce, bbq, grill, sauce, rub, bbq rub, Texas BBQ Rub, ribs, spareribs, Texas ribs, bbq ribs, bbq, grill, svinekød, sød paprika, cayennepeber, hvidløg, løg, øl, mango, mørk farin, æblecidereddike, ketchup, stærk sennep, sennep, chipotle, chili, sirup, røget paprikaSådan blev resultatet – søde, saftige og stærke på samme tid. Jeg kan godt være lidt pivet mht. chilistyrke, men denne kombination kunne jeg sagtens klare. Der var dog et par af gæsterne, der gispede flere gange, så hvis du ikke er så god til chili, så skær lidt ned for de stærke ingredienser i rubben og glazen.

Mine Texas BBQ Spareribs blev serveret sammen med en traditionel coleslaw (i dagens anledning brugte jeg dog dobbelt så megen creme fraiche).

amerikanske ølDer kom selvfølgelig også et par amerikanske øl på bordet. Den mest kendte amerikanske øl – Budweiser (en meget mild øl) og en AleSmith Nut Brown Ale, som jeg købte hos Bjergtrolden. Den havde lidt mere fylde og sødme og passede fint til det stærke og søde kød.

bbq-sauce, bbq, grill, sauce, rub, bbq rub, Texas BBQ Rub, ribs, spareribs, Texas ribs, bbq ribs, bbq, grill, svinekød, sød paprika, cayennepeber, hvidløg, løg, øl, mango, mørk farin, æblecidereddike, ketchup, stærk sennep, sennep, chipotle, chili, sirup, røget paprika… og der blev spist op… :)

Peach Cobbler – ferskencrumble

Peach Cobbler, ferskenkage, ferskencrumble, dessert, kage, ferskner, bagepulver, hvedemel, smør, vanilje, vaniljeekstrakt, mørk farin, rørsukker, kanel, muskatnødDer kom også dessert på bordet, da vi havde besøg tidligere på ugen. Udover røget kalvemørbrad serverede jeg også denne texanske dessert for vores gæst i anledning af månedens benspænd.

Jeg researchede lidt på, hvad der er de mest typiske texanske desserter, og de to desserter, jeg oftest stødte på, var Peach Cobbler og Pecan Pie. Peach Cobbler er en  enkel dessert, som minder meget om crumble-kager, der er ret populære her i Danmark. Crumble-kager består af frugt, som vendes i sukker og evt. krydderier og lægges i et fad, inden de dækkes af en tør, sukkerholdig smuldredej og derpå bages i ovnen. Se for eksempel denne æblekage.

Peach Cobbler er dog lidt anderledes, da kagedejen her er en fast dej med bagepulver i. Kagedejslaget bliver derfor tykkere og mere luftigt.

Jeg fandt inspiration hos Allrecipes men justerede opskriften lidt. Ligesom ved pekannøddetærten skruede jeg ned for sukkermængden. Hvis du har en ret sød tand, så brug evt. et par ekstra spiseskefulde, men jeg synes nu, at denne mængde var meget passende. Til gengæld skruede jeg op for kanelmængden og udelod majsstivelse.

Peach Cobbler
3 personer

4 modne ferskner
2 spsk mørk farin
1 tsk kanel
lidt muskatnød

Kagedej:
1 dl hvedemel
½ tsk bagepulver
2 spsk rørsukker
½ tsk kanel
lidt salt
3-4 spsk koldt smør
vand

Derudover: 1-2 spsk rørsukker

Peach Cobbler, ferskenkage, ferskencrumble, ferskner, dessert, kage, bagepulver, hvedemel, smør, vanilje, vaniljeekstrakt, mørk farin, rørsukker, kanel, muskatnødFjern først skrællen på de fire ferskner. Bring en stor gryde vand i kog og put de fire ferskner ned i det varme vand. Tag dem op igen efter et minut og skyl dem i koldt vand, inden du forsigtigt trækker skrællen af fersknerne.

Peach Cobbler, ferskenkage, ferskencrumble, ferskner, dessert, kage, bagepulver, hvedemel, smør, vanilje, vaniljeekstrakt, mørk farin, rørsukker, kanel, muskatnødSkær fersknerne i tynde både og vend dem i kanel, mørk farin og en lille smule muskatnød. Læg dem i et lille smørsmurt fad på 12 x 17 cm og bag dem i ovnen ved 220 grader i ca. 10 minutter.

Peach Cobbler, ferskenkage, ferskencrumble, ferskner, dessert, kage, bagepulver, hvedemel, smør, vanilje, vaniljeekstrakt, mørk farin, rørsukker, kanel, muskatnødMens fersknerne er i ovnen, rører du kagedejen sammen. Bland hvedemel, bagepulver, rørsukker, kanel og en smule salt sammen, inden du gnider smørret ud i melblandingen. Hæld en lille smule vand i – kun lige nok til, at du kan samle dejen til en fast men blød kugle.

Peach Cobbler, ferskenkage, ferskencrumble, ferskner, dessert, kage, bagepulver, hvedemel, smør, vanilje, vaniljeekstrakt, mørk farin, rørsukker, kanel, muskatnødTag ferskenfadet ud af ovnen og fordel kagedejen ud over dem ved at plukke små klumper af dejkuglen, som du lægger oven på de bagte ferskner. Slut af med at dysse lidt rørsukker ud over.

Peach Cobbler, ferskenkage, ferskencrumble, ferskner, dessert, kage, bagepulver, hvedemel, smør, vanilje, vaniljeekstrakt, mørk farin, rørsukker, kanel, muskatnødBag kagen ved 220 grader i 25-30 minutter, indtil kagen er gylden og sprød oven på toppen.

Peach Cobbler, ferskenkage, ferskencrumble, ferskner, dessert, kage, bagepulver, hvedemel, smør, vanilje, vaniljeekstrakt, mørk farin, rørsukker, kanel, muskatnødServér kagen som den er – eller evt. kombineret med lidt flødeskum eller creme fraiche.

Grillet svinemørbrad med vandmelonsauce

vandmelonsauce, melonsauce, sauce, vandmelon, melon, bouillon, grøntsagsbouillon, chili, chilipulver, lime, mynte, grillet svinemørbrad, mørbrad, svinemørbrad, svinekød, smørVandmelonsauce? Kan man det? Ja, tilsyneladende, for det så jeg en opskrift på, da jeg bladrede i en af mine Texas-kogebøger. I ‘The Texas Food Bible’ faldt jeg over en vandmelonsauce, hvor vandmelonen var kombineret med jalapeños og frisk koriander. De sidste to ting havde jeg ikke lige på lager, så jeg lavede min egen udgave, hvor jeg i stedet brugte en almindelig chilipulver fra supermarkedet og ændrede på mængderne af vandmelonsaft og bouillon, så saucen blev lidt mere kraftig. Derudover tilføjede jeg mynteblade for at give et eksotisk pift.

I kogebogen blev saucen blandt andet serveret sammen med en svinemørbrad stegt på panden. Jeg har dog gode erfaringer med at stege svinemørbrad på vores nye grill – se opskriften på grillet svinemørbrad i sennep, skinke og timian – så det ville jeg også gøre denne gang. Men jeg var bange for, at sennep og skinke ville overdøve smagen af vandmelonsaucen, så jeg måtte være lidt kreativ.

Løsningen blev at skele til dengang, jeg lavede intervalstegt rådyrkølle. Her fik kødet tre lag smeltet smør, inden det røg i ovnen, og jeg tænkte, at jeg kunne bruge samme metode til svinemørbraden – så det gjorde jeg.

Grillet svinemørbrad med smørpanser
3-4 personer

1 svinemørbrad
50 g smør
salt

Fjern sener og hinder fra svinemørbraden. Gnid kødet med salt. Smelt smørret og pensl mørbraden med det af tre omgange (vent hver gang på, at det foregående lag er stivnet, inden du pensler igen). Jeg prøvede at smøre mørbraden hele vejen rundt, men det er næsten umuligt, da smørret så let falder af de steder, hvor du allerede har smurt. Forsøg derfor blot at pensle de tre sider, du kan komme til uden at flytte på mørbraden.

Varm grillen op, så den er på ca. 170-180 grader. Læg en bakke under stegeristen, så den kan opfange det smeltede smør, og grill svinemørbraden ved indirekte varme i 30-35 minutter. Den skal op på mellem 62 og 65 grader – tjek med et stegetermometer.

Note: Metoden fra den intervalstegte rådyrkølle virkede ganske godt på svinemørbraden. Eneste minus er, at kødet ikke får så megen farve uden på, da smørret beskytter kødet under stegningen, og derfor er det en anelse blegt, når man serverer det. Men det er saftigt og lækkert – hvilket jo er det vigtigste.

vandmelonsauce, melonsauce, sauce, vandmelon, melon, bouillon, grøntsagsbouillon, chili, lime, mynte, chilipulverVandmelonsauce
3-4 personer

2½-3 dl friskpresset, siet vandmelonsaft
1 dl grøntsagsbouillon
1 tsk chilipulver fra supermarkedet
1 spsk friskhakket mynte
1-2 tsk majsstivelse + lidt vand
limesaft
salt

Hæld vandmelonsaft, grøntsagsbouillon, chilipulver og mynte i en lille gryde. Varm det op. Opløs majsstivelsen i en smule vand (1-2 tsk) og rør det derefter i vandmelonsaucen. Lad det simre ved mediumvarme i 20-30 minutter. Smag til med limesaft og salt og si saucen lige inden servering.

Note: En rigtig spændende sauce, der både har en svag sødme fra melonen og et krydret pift fra chilien. Jeg brugte kun en enkelt tsk majsstivelse, men jeg vil foreslå dig, at du bruger to tsk, da jeg syntes, at saucen blev lige lovlig tyndtflydende. Du kan selvfølgelig også løse dette ved at lade saucen koge i længere tid, så mere af vandet fordamper.

Retten skulle selvfølgelig også serveres sammen med øl, og her tyede vi til en af de mest almindelige øl fra USA, Miller. Det er en af mildeste øl, jeg nogensinde har smagt, og derfor passede den fint til maden.

vandmelonsauce, melonsauce, sauce, vandmelon, melon, bouillon, grøntsagsbouillon, chili, lime, mynte, chilipulver, grillet svinemørbrad, mørbrad, svinemørbrad, svinekød, smør

Sangria

sangria, drink, rødvin, sukkersirup, sirup, gin, lime, appelsin, Cointreau, appelsinlikør, danskvandSommer, sol og sangria – det lyder godt, ikke sandt? De solrige og varme sommerdage indbyder til sommerdrinks, så jeg lavede sangria, da vi havde gæster i fredags. Inden vi gik i gang med at bage pizzaer på grillen, serverede jeg denne klassiske drink, som tilsyneladende findes i rigtig mange varianter. Så vidt jeg ved blev sangria originalt lavet på (spansk) rødvin, frugt, en form for sødestof og brandy. Drinken har dog udviklet sig meget siden da, og jeg er derfor stødt på udgaver, der også kan indeholde appelsinjuice, sukker, vodka, ananas, jordbær, kanel eller cider.

Jeg valgte at lave en relativ sød og mild udgave, hvor alkoholen ikke er så tydelig i smagen. Jeg undgik også at bruge appelsinjuice, da jeg godt ville have, at drinken havde en smuk rød farve. Jeg havde egentlig planlagt at bruge Cointreau, men jeg er stadig ikke kommet forbi et supermarked, der har det, så jeg tyede til min appelsinlikør.

Sangria
ca. 5 personer

1 flaske rødvin – mediumkraftig og gerne spansk
½-1 dl sukkersirup eller evt. honning
½ dl gin
1 økologisk appelsin
1 økologisk lime
2-3 spsk Cointreau eller appelsinlikør
2 dl danskvand
knuste isterninger

Bland rødvin, sirup, gin og appelsinlikør aftenen før, at du skal bruge det. Lad det trække i køleskabet natten over. Skræl appelsinen med en urtekniv eller tyndskræller og del appelsinstrimlen i fem dele. Pres derefter appelsinen og rør det i rødvinsblandingen sammen med danskvandet.

Fyld fem glas halvt op med knuste isterninger. Fordel sangriaen i de fem glas og put et stykke appelsinskræl i hver. Skær limefrugten i meget tynde skiver og stik skiverne i glassene. Servér med det samme.

Note: En dejlig sommerdrink, hvis smag du let kan justere, så den passer til dine smagsløg. Vil du have den sødere, tilføjer du blot mere sirup eller honning, vil du have en tydelig alkoholsmag, skruer du op for alhokolen og holder lidt igen med danskvandet.

sangria, drink, rødvin, sukkersirup, sirup, gin, lime, appelsin, Cointreau, appelsinlikør, danskvand

Ananassorbet

ananassorbet, sorbet, is, dessert, ananas, rørsukkerJeg fortsætter kavalkaden af desserter, jeg havde med til vennekomsammen sidste weekend. Udover vandmelonskålen, blåbærisen og hindbærisen medbragte vi også denne læskende ananassorbet. I må klare jer med et hurtigt mobilbillede, da jeg ikke nåede at tage et billede af denne is, inden vi skulle af sted.

Sorbeten bygger igen en supersimpel opskrift. Jeg har tilføjet lidt mere sirup i nedenstående udgave i forhold til den version, jeg lavede, da det vil gøre konsistensen endnu bedre.

Ananassorbet

en stor meget moden ananas
1 æggehvide
2½-3 dl sukkersirup – se fremgangsmåde

Skær toppen af ananassen og skær derefter den tykke skræl af frugten. Sørg for at få alt med. Skær ananassen helt igennem og fjern den hårde stok i midten. Put frugtkødet i en blender sammen med æggehvide og sirup og blend det til en ensartet masse. Lad det køle helt ned i køleskabet, inden du hælder ananasmassen i en ismaskine og kører den, indtil det bliver en silkeblød sorbet. Spis med det samme eller put det i fryseren.

Note: Frisk og sød sorbet med en dejlig ananassmag. Perfekt i det varme sommervejr.