Menemen – tyrkisk morgenmadsomelet

menemen, tyrkisk omelet, æg, peberfrugt, tomater, løg, chili, persille, morgenmad, brunchDet tyrkiske køkken kan naturligvis også byde på spændende morgenmad, og da jeg researchede på mit tyrkiske benspænd, faldt jeg over denne indbydende ret – menemen. Det er en tyrkisk omelet, der spises til morgenmad – gerne sammen med græsk yoghurt og fladbrød.

Jeg hentede inspiration i en opskrift fra BBC Goodfood, men justerede på en række af ingredienserne. Jeg udelod blandt andet hvidløg, da jeg – trods at jeg elsker hvidløg – ikke lige har lyst til det om morgenen 🙂

Menemen – tyrkisk morgenmadsomelet
2 personer

4 æg
1 løg, skåret i tynde både
1 peberfrugt, skåret i strimler
250 g tomater, skåret i mindre stykker
en klat smør
1 tsk rørsukker
½ tsk chiliflager
salt og peber
lidt finthakket bredbladet persille

Smelt smørret på en pande og svits løg, peberfrugt og chili, til grøntsagerne bliver møre. Tilsæt tomaterne sammen med sukkeret og rør rundt. Lad det simre, indtil tomaterne bliver bløde. Lav fire fordybninger i grøntsagsretten og slå æggene ud i dem. Lad omeletten stege (evt. med låg på), indtil æggene er gennembagt. Tilsæt salt og peber og drys lidt persille over din menemen, inden du serverer den sammen med yoghurt og fladbrød.

Note: Menemen er en lækker morgenmadsret, og selvom man (eller i hvert fald jeg) ikke er vant til at spise grøntsager til morgenmad, så fungerer det absolut fremragende – ikke mindst i kombinationen med æggene.

Kokossmoothie med vaniljetouch

kokossmoothie, smoothie, brunch, morgenmad, banan, kokosmel, mælk, vaniljpulverNu kommer varmen og solen, og så er det tid til smoothie! I anledning af mit kokos-benspænd nød jeg denne kokossmoothie som morgenmad i weekenden. Hvis du ikke synes, at den er sød nok, kan du evt. tilsætte lidt sukker, men den frosne banan og kokosmelet burde give sødme nok.

Kokossmoothie
1 stort glas

1 frossen banan
3 dl mælk
1 dl kokosmel
½ dl mandler
½ tsk vaniljepulver
Evt. lidt ristede kokosflager som pynt

Blend banan, mælk, kokosmel, mandler og vaniljepulver til en ensartet smoothie. Pynt din kokossmoothie med ristede kokosflager.

Note: Mild, sødmefuld smoothie der mætter godt på grund af mandlerne samt fibrene fra kokosmelet.

Hjemmelavet yoghurt

hjemmelavet yoghurt, sødmælk, fløde, morgenmad, brunchJeg har endelig fået eksperimenteret med hjemmelavet yoghurt! Når jeg skriver endelig, så skyldes det, at jeg oprindeligt havde planlagt det i forbindelse med mit hjemmelavede færdigprodukter-benspænd. Det nåede jeg desværre ikke, men så havde jeg jo chancen måneden efter, hvor jeg eksperimenterede med gæring og fermentering. Meeeen… der nåede jeg heller ikke at prøve hjemmelavet yoghurt.

For nylig prøvede jeg så igen. Jeg blev inspireret af Madbanditten, der på et tidspunkt testede et komplet sæt, man køber til at producere hjemmelavet yoghurt. Der følger glas og flamingokasse med den yoghurtkultur, man skal bruge, men jeg tænkte, at jeg burde kunne udregne en måde at lave det på uden at skulle investere i et lignende sæt.

Første gang lykkedes det desværre ikke, men da jeg ændrede lidt på temperaturen og processen, lykkedes det anden gang, og resultatet blev ganske vellykket. Jeg valgte nemlig at stille glassene i ovnen ved den laveste varme den anden gang (i stedet for at prøve at efterligne flamingokassen i første forsøg). Ovnen kunne præstere (50 grader), og så håbede jeg på, at det ikke ville blive for varmt for yoghurtkulturen.

Jeg købte i øvrigt en pose yoghurtkultur via Hjemmeproduktion, og så fandt jeg nogle sylteglas frem, som jeg skoldede. Dernæst var det blot at købe fløde og sødmælk.

Hjemmelavet yoghurt

2½ dl fløde
5 dl sødmælk
½ tsk yoghurtkultur

Rør fløde og sødmælk sammen i en kasserolle og varm det langsomt op. Når det når op på 85 grader, tager du kasserollen af og lader det køle af. Når blandingen er nået ned på 45 grader, pisker du yoghurtkulturen i og hælder væsken på sylteglas. Stil glassene i et vandbad og stil det så ind i ovnen ved 50 grader i 9½-10 timer. Jeg brugte sylteglas med glaslåg (men selvfølgelig uden gummikanten). Sluk dernæst ovnen og lad glassene stå i ovnen i 1-1½ time, inden du tager dem ud og sætter dem i køleskabet. Lad yoghurten sætte sig i 4-6 timer, og så er der hjemmelavet yoghurt! Du kan vælge at dræne den for at gøre den mere kompakt, men jeg kunne nu godt lide den bløde konsistens.

Note: Det er faktisk let at producere hjemmelavet yoghurt. Det er selvfølgelig stadig lettest blot at købe en yoghurt i supermarkedet, men det er nu også hyggeligt at lave den selv. Denne version er en ret fed version – i hvert fald til mine smagsløg – så jeg spiser den i små portioner og gerne med nogle letsyrlige bær oven på. Yoghurten er derfor også velegnet til desserter eller som base for en dressing.

hjemmelavet yoghurt, sødmælk, fløde, morgenmad, brunch

Sprøde romsnegle

romsnegle, wienerbrød, kage, dessert, brunch, gær, mælk, rørsukker, hvedemel, smør, rørsukker, kanel, vanilje, flormelis, romSidste weekend havde vi gæster, og det var jo en glimrende anledning til at bage kage, hvilket i dette tilfælde blev romsnegle. Jeg indså, at det var alt for længe siden, jeg sidst havde bagt noget wienerbrød-agtigt, så jeg fandt en opskrift på romsnegle hos Hendes Verden og justerede den, så den passede til min smag. Jeg skruede ned for mængden af smør (da der ikke var brug for så meget), skruede op for kanel, tilføjede vanilje og undlod rosiner.

Sprøde romsnegle

9-10 st. (små)

Dej:
ca. 12 g gær
1 dl mælk
½ tsk rørsukker
75 g koldt smør
150-175 g hvedemel

Fyld:
50 g koldt smør
2 spsk rørsukker
2 tsk kanel
½ tsk vaniljepulver

Romglasur:
1 dl flormelis
lidt mørk rom

Hæld mælken i en skål og rør gæren ud i den. Tilsæt sukker og 150 g hvedemel. Ælt det, indtil dejen hænger sammen. Hvis dejen har brug for mere mel, tilsætter du lidt mere. Rul dejen ud på et meldrysset bord, så det bliver til en aflang 1 cm tyk plade. Skær smørret i tynde skiver – enten med en lang kniv eller en ostehøvl. Skiverne skal være ca. 1 mm tynde. Fordel smørstykkerne, så de dækker to tredjedele af dejen (dvs. så den ene ende af pladen stadig er fri for smør). Fold den del af dejen, der er uden smør, ind over den nærmeste del af den smørbelagte dej. Fold derefter den foldede dej ind over den sidste tredjedel af dejen, så al smørret nu er gemt inde i dejrullen, hvor dejen nu ligger i tre lag. Rul dejen ud i dobbelt længde, fold dejen på ny efter samme princip og rul ud igen, så den er ca. dobbelt så lang, som den er bred. Skær nu smørret i meget tynde skiver og fordel det ud over dejen – det må ikke komme helt ud til kanten. Rør sukker, vanilje og kanel sammen og drys det ud over smørret. Rul dejen sammen, så det bliver en tynd roulade, og skær den i 2 cm brede skiver. Knib dem let sammen i den ene ende. Fordel de små romsnegle ud på en bageplade dækket med bagepapir og tryk dem flade (så den sammenpressede ende vender ned mod bagepladen), så de er 1 cm høje.

Bag dine romsnegle ved 200 grader i 15-18 minutter. Hold godt øje med dem, så de ikke får for meget. Tag dem ud af ovnen. Der er sandsynligvis noget af smørret, der er smeltet og er flydt ud på bagepladen – det skal du blot fange med en spiseske og fordele ud over de varme romsnegle.

Derefter skal dine romsnegle blot køle af, indtil de er håndvarme. Rør romglasuren sammen og pynt dine romsnegle med den lyse glasur. Spis til du skammer dig!

Note: Jeg tror, jeg har fået en ny yndlingskage inden for wienerbrød! De supersprøde og søde romsnegle er lige noget for mig! Nu går jeg og pønser på, hvornår jeg skal lave dem igen…

Flamberede pandekager med chokolade

flamberede pandekager, dessert, kage, hvedemel, vanilje, cointreau, æg, mælk, bagepulver, sirupVi får grillet en del for tiden, men det var nu stegepanden, der blev fundet frem, da jeg lavede flamberede pandekager i går. Jeg overvejede at lave de klassiske franske crepes suzette, men da det ikke er appelsinsæson, valgte jeg at lave en mere enkel og knapt så appelsinpræget udgave. Og når nu jeg var i gang med at eksperimentere, valgte jeg at lave små amerikanske pandekager, for så kunne jeg flambere fire små pandekager på én gang – to til mig og to til gemalen.

Flamberede pandekager
10-12 stk.

Dej:
2½ dl hvedemel
2 tsk bagepulver
en smule salt
en smule vaniljepulver
1 æg
2 dl mælk
1 spsk rapsolie
Smør til stegning

Til flambering af 4 små pandekager:
½-1 dl Cointreau
2 spsk hakket mørk chokolade
2-4 spsk appelsinsirup eller mørk sirup

Rør alle ingredienserne til dejen sammen i en skål, indtil dejen er lind og ensartet. Smelt en klat smør på en ildfast stegepande – jeg brugte en støbejernspande. Hæld tre-fire klatter dej på, så de hver får en diameter på 8-10 cm. Bag pandekagerne ved mediumvarme, indtil overfladen bobler. Vend dem og bag dem på den anden side. Drys chokolade oven på pandekagerne.

Tag stegepanden væk fra komfuret og stil den på en bordskåner et sted, hvor der ikke hænger noget over panden. Hæld Cointreau over pandekager og sæt ild til dampene. Pas på fingrene – ilden flammer hurtigt op. Lad det brænde i kort tid og sluk derefter ilden. Servér de flamberede pandekager med det samme – gerne sammen med appelsinsirup eller mørk sirup.

Note: Nu er som sagt ikke appelsinsæson, så jeg havde desværre ikke appelsinsirup på lager, men vi klarede os med lidt mørk sirup. Pandekagerne fik et fint lille snert af appelsin fra Cointreau samt en god mørk sødme fra chokoladen.