Juni: Tyrkisk mad

figentærte, tærte, desserttærte, figner, flormelis, hasselnødder, mandler, honning, æg, rørsukker, hvedemel, græsk yoghurt, citroner, kage, dessertI juni står den på tyrkisk mad her på bloggen! Da jeg planlagte benspændet for juni måned, havde jeg ikke i min vildeste fantasi forestillet mig, at vi ville have så varmt vejr, som vi har nu, men det passer ikke desto mindre fantastisk til madlavningen de kommende uger. Og ja, vi har allerede haft grillen fremme et par gange de seneste dage, så inden længe kommer de første på bloggen.

Men hvad er tyrkisk mad så? Jeg forbinder først og fremmest det tyrkiske køkken med hummus, auberginer, bredbladet persille, tomater, spidskommen, yoghurt og lækre flade brød/pandekager. Selvfølgelig kan jeg heller ikke undgå at tænke på kebab (som findes i en del varianter) og baklava,og jeg skal nok også lave et par af de helt klassiske retter, men jeg glæder mig også til at gå på opdagelse i det tyrkiske køkken.

Kan du anbefale nogle tyrkiske retter, som du synes, jeg skal prøve denne måned?

 

April: Kokos

kokosis, is, kokos, kokosmælk, yoghurt, yoghurtis, kokos-yoghurtis, is, dessertJeg længes efter sol, sommer og ikke mindst sommergrøntsagerne! Jeg plejer – så vidt muligt – ikke at købe sommergrøntsager fra november og frem til 1. maj, og nu orker jeg snart ikke flere rodfrugter! Men så er det jo godt, at man kan få sommerstemning i køkkenet på andre måder – for eksempel ved at bruge kokos!

Jeps, kokos er månedens benspænd, og det skal nok blive sjovt! Kokos kan man jo bruge i det salte køkken (især som kokosmælk i mange asiatiske retter) men også i drinks og desserter. Og i morgenmad. Og i… nå, der skulle være rigeligt med muligheder – så er spørgsmålet blot at finde frem til nye spændende retter, jeg ikke allerede har eksperimenteret med.

Her er lidt kokos-inspiration fra gemmerne:

Forretter og hovedretter
Gulerodssuppe med karry og kokosmælk
Karrysuppe med ananas, kokosmælk og rejer
Blomkålssuppe med kokosmælk og ingefær
Indisk fiskeret
Oksekød i grøn karry
Kyllingenuggets med kokos og karrymayonnaise
Risengrød med karry og kokos
Vietnamesisk karrykylling
Jordbærsalat med kokos og koriander

Desserter
Kokosis
Jordbærkoldskål med kokoskammerjunkere
Banan-kokospandekager
Stikkelsbær-kokoskage
Tranebær-kokoskager
Kokosmuffins med ananas
Chokolade-kakaokage med kokostopping
Bærtærte med kokos
Kokosdrømme

Diverse
Swimming pool – kokosdrink med blå likør
Hjemmelavet müslibar med kokos og mandler
Hjemmelavet tropisk müsli
Frambuesas Colada – hindbærdrink
Sex in the snow – vintercocktail

Marts: Benspændsfri måned

Månedens benspænd er muligvis lidt overraskende… det er nemlig benspændsfri måned! Jep, for første gang i otte år har jeg en måned uden benspænd. Det føles ærlig talt lidt mærkeligt, men mon ikke det går?

Jeg holder en lille pause fra benspændene, da jeg har ret travlt de kommende uger og har svært ved at få et benspænd til at passe ind i planerne. Jeg vil stadig blogge om mad i marts – der vil bare ikke være et benspænd, som jeg følger i denne måned.

Hvis du savner benspænd, kan du altid kigge på de gamle benspænds-indlæg.

… og har du en idé til et kommende benspænd, så smid gerne en kommentar om det her.

Februar: Eksotiske krydderier

Det er nu tid til at afsløre månedens benspænd, og i februar skal jeg… *indsæt trommehvirvel*… lege med eksotiske krydderier!

Og hvad er eksotiske krydderier så? Jeg opererer ud fra en lidt løs definition her. Timian og basilikum hører i mine øjne ikke til denne kategori, for planen er, at jeg i høj grad skal bruge krydderier, jeg ellers sjældent bruger. Det kan også være spændende krydderiblandinger, som jeg enten selv mikser eller som jeg har købt færdigblandede. Det bliver også en glimrende anledning til at rydde lidt ud i krydderisamlingen, så jeg ikke risikerer, at de bliver gamle og mister smag.

Jeg satser på, at jeg blandt andet skal lave asiatisk mad i løbet af februar, men benspændet er sådan set ikke bundet til en bestemt madkultur, så alt kan ske! Ok, næsten alt da…

Januar: Mad fra 80’erne

1980’erne har ringet, og de vil gerne være et benspænd her på bloggen, så det er hermed vedtaget – benspændet for januar er retter, der var populære i 1980’erne!

Hvis jeg skal være helt ærlig, så har jeg et lidt anstrengt forhold til 80’er-mad. Jeg forbinder det med retter, der var udkogte (torsk og blomkål) eller lidt for ramt af (underlødige) færdigprodukter. Jeg boede dog på landet, så jeg fik heldigvis også gode retter baseret på sovs og kartofler, ligesom jeg fik en del vildtkød som barn, da flere i min familie gik på jagt.

Men tilbage til 80’er-maden. Det var noget med rejecocktail, millionbøf og regnbueis. Det var gratin og indbagte retter, og det var cheesecake fra Karolines Køkken. Sidstnævnte er en af mine personlige favoritter, og jeg har lavet et utal af varianter gennem tiden – blandt andet den brombær-cheesecake, som er på billedet herover.

Og så skal det lige siges, at bare fordi jeg har planer om at lave retter, der var populære i 80’erne, så betyder det ikke nødvendigvis, at de vil være tro kopier – jeg kan sagtens finde på at lave et moderne twist såsom denne rejecocktail-suppe.

Hvad forbinder du med 80’er-mad? Og er der noget, du vil anbefale mig at lave i løbet af måneden?