Om Piskeriset

Fortaler for det gode måltid. For mig er mad ikke bare næring – det er også en kærlighedserklæring til livet og dem, du deler maden med. Jeg er eventyrlysten og fuld af energi, hvilket smitter af på måltiderne her i huset, der gerne strutter af madglæde og lysten til at eksperimentere.

Ramen To Biiru på Vesterbro

Ramen de Biiru, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDet er blevet populært med ramen de senere år, hvor Ramen To Biiru er et af mest omtalte steder. Det var derfor nærliggende at kigge forbi deres Vesterbro-restaurant, da en af mine venner og jeg var i nabolaget og ledte efter et sted, hvor vi kunne få et godt, sundt måltid.

Ramen To Biiru har både indendørs og udendørs siddepladser, og i denne varme var det dejligt at kunne sidde ude. Selvom bænkene står tæt på en trafikeret vej, så var vi ikke generet af trafikken men nød, at der var en let brise den lune sommerdag.

Ramen to Biiru, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnVi blev lidt udfordret, da vi skulle bestille maden, for her trækker man en kupon i en automat. Ikke at det er svært i sig selv, men den står sammen med menuskiltet lige ved indgangen, hvor der er dårlig plads i forvejen. Det blev derfor en lidt forkrampet oplevelse at prøve at få et overblik over retterne samtidig med, at der stod en række andre gæster, der var i gang med samme øvelse. Så ja – en sjov feature men super upraktisk. Især hvis man også har et par spørgsmål til ekspedienten om et par af retterne.

Men det lykkedes heldigvis, og vi fik også bestilt et glas øl hver. Ramen To Biiru serverer Mikkeller-øl, og her er der et fint lille udvalg af øl, der egner sig til ramen. Vi prøvede to forskellige, og de smagte fortrinligt – milde og fine i smagen.

Ramen to Biiru, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnFine ser de ud – og de milde øl passede utrolig godt til både varmen og maden.

Ramen to Biiru, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnOg så nåede vi endelig til vores ramen. Jeg havde forsøgt at finde frem til en kraftigt smagende ramen (uden at den nødvendigvis skulle være chili-stærk), og det lykkedes nogenlunde. Jeg ville godt have haft en med lidt dybere smag, men som tidligere nævnt var det lidt svært at søge råd hos ekspedienten, når man skulle bestille via en maskine, så snart man kom ind.

Men både min ven og jeg nød vores ramen. Det er ikke en helt billig servering – jeg mener, at min lå på omkring 130-135 kr – men den var vellavet og mættede tilpas meget.

Jeg synes, det er fedt, at ramen-barer er dukket op flere steder, og selvom jeg stadig har til gode at finde en ramen, der er spot on (i forhold til mine smagsløg), så var dette en ganske glimrende oplevelse.

Ramen To Biiru for fire stjerner med pil op herfra.

Adana kebab med fladbrød og myntedressing

adana kebab, tyrkisk, mellemøsten, oksekød, persille, løg, spidskommen, paprika, chiliJeg er godt i gang med mit tyrkiske benspænd, og jeg knuselsker det allerede! En af de første retter, jeg tilberedte, var denne adana kebab, som vi spiste sammen med fladbrød, grillede grøntsager samt myntedressing.

Kebab er andet og mere end de store kødspyd, der langtidstilberedes – det kan for eksempel også være mindre spyd, der tilberedes på grillen, og det var jo lige noget for os, for man skal da have grillen frem i det gode vejr!

Hvis du undrer dig lidt over billedet, så kan jeg da godt afsløre, at vi nød vores adana kebab på et tæppe i haven – aldeles anbefalelsesværdig måde at spise tyrkisk mad på (eller sommermad i det hele taget). 

Inspirationen til retten fandt jeg hos Alanya, men jeg justerede lidt på sammensætningen, hvor jeg skruede op for nogle af krydderierne. Jeg brugte noget grofthakket oksekød, som passede ret godt til (fandt det på tilbud i Irma), og så måtte jeg undvære spidskommen, da jeg – oh gru – var løbet tør! Den fejl har jeg heldigvis rettet op på siden…

Adana kebab
3 personer

500 g grofthakket oksekød
1 lille løg, revet eller finthakket
½ tsk sellerisalt (som erstatning spidskommen, som man ellers bruger)
1 tsk paprika
1 tsk chiliflager
1 håndfuld bredbladet persille, hakket
salt og peber
metalspyd til grill

Hæld kødet i en skål sammen med løg, krydderier og persille. Ælt det godt sammen og del det i 9 portioner, som du former som aflange pølser. Stik dem på grillspyd og smid dem på grillen. Har du en lukket grill, som varmer godt igennem, så skal de have 10-14 minutter, og ellers skal de have 6-8 minutter på hver side på en åben grill.

Grillede grøntsager

ca. 200 g små tomater – gerne marzano tomater, der er halverede
en gul peberfrugt, skåret i mindre tern
lidt olivenolie
salt og peber

Hæld grøntsagerne i et ildfast fad sammen med lidt olie samt salt og peber. Stil fadet på grillen samtidig med kødspyddene.

Note: Adana kebab er lækre saftige kødspyd med masser af smag! De passer fantastisk sammen med de grillede grøntsager, de bløde fladbrød samt en mild myntedressing (som du laver ved at røre græsk yoghurt sammen med finthakket mynte, salt og lidt olivenolie).

Ølfestival 2018

Ølfestival 2018, øl, festivalSidste weekend var vi vanen tro på Ølfestival, og det var som altid en god oplevelse. Det lod også til, at niveauet var ekstra højt på Ølfestival 2018 – i hvert fald var vi ganske begejstrede for langt de fleste af de øl, vi smagte (og denne gang gik vi virkelig til den ;)). Man kunne godt se, at sour og IPA var hipt, mens vi ikke så særlig mange imperial stout, der ellers var meget populært for et par år siden.

Ølfestival 2018, øl, festivalEn af de smukkeste sour øl, jeg smagte – denne her var med hindbær 🙂

Ølfestival 2018, øl, festivalFlere af yndlingsbryggerierne manglede desværre i år. Hverken Amager Bryghus eller Syndikatet deltog, men vi nåede heldigvis både forbi Hornbeer og Røde Port. Hornbeer havde igen i år et fint udvalg af sour, men de faldt desværre ikke i vores smag.

Ølfestival 2018, øl, festivalDet gjorde til gengæld denne manga sour, som jeg smagte hos Dry & Bitter. Havde du spurgt mig for et par år siden, havde jeg forsvoret, at jeg nogensinde skulle drikke øl med frugt i, men jeg må sige, at denne sour var virkelig velsmagende – hverken for sød, syrlig eller bitter men en sour helt i balance! Absolut bedste øloplevelse på festivalen!

Ølfestival 2018, øl, festivalDet var ikke kun bryggerier, der var til stede på ølfestivalen – også en række forhandlere havde stande til arrangementet. Vi var ret begejstrede for de øl, vi smagte hos Ninkasira, der ligger på Nørrebro – en ølbutik, jeg desværre kun har gået forbi men endnu ikke har besøgt. Den fejl må jeg råde bod på i løbet af sommeren…

Ølfestival 2018, øl, festivalEn af de sjove oplevelser – i hvert fald hvis man er lidt lokalpatriotisk – var at besøge Musicon Mikrobryggeri, som åbnede i Roskilde i sidste måned. Jeg er endnu ikke nået forbi dem i Roskilde, men vi nåede en enkelt smagsprøve på festivalen. Her er det i øvrigt tydeligt, hvorfor det kan være en fordel at tage til arrangementet en af de første dage – bryggeriet måtte nemlig melde udsolgt på tre øl, selvom vi var forbi om lørdagen ved frokosttid.

Ølfestival 2018, øl, festivalGik det hele så op i sour, IPA og pale ale? Nej, vi nåede også enkelte mørke øl, selvom jeg ærlig talt ikke havde lyst til så tunge øl, når temperaturen nærmede sig 28 grader.

Ølfestival 2018, øl, festivalNu er ølbryggere jo ikke uden humor, så det er ikke usædvanligt at støde på nogle ret sjove og skøre etiketter samt navne på øl. Her er et eksempel fra Løkken Bryghus, der havde nogle ret… lokale navne til deres øl 🙂

Ølfestival 2018, øl, festivalOg til de mere gakkede oplevelser var der også nogle udenlandske øl, der blev serveret med flødeskum på toppen! Det var… ikke lige mig…

Min belgiske ven deltog igen i år i håndbrygningskonkurrencen i tre af de tretten kategorier, og her fik hun sørme sølv i den ene af dem! Megasejt gået!

Alt i alt endnu en vellykket ølfestival. Absolut et arrangement der kan anbefales, hvis du har lyst til at smage mange forskellige slags øl – og så kan jeg godt lide, at det primært er danske mikrobryggerier, der deltager.

Juni: Tyrkisk mad

figentærte, tærte, desserttærte, figner, flormelis, hasselnødder, mandler, honning, æg, rørsukker, hvedemel, græsk yoghurt, citroner, kage, dessertI juni står den på tyrkisk mad her på bloggen! Da jeg planlagte benspændet for juni måned, havde jeg ikke i min vildeste fantasi forestillet mig, at vi ville have så varmt vejr, som vi har nu, men det passer ikke desto mindre fantastisk til madlavningen de kommende uger. Og ja, vi har allerede haft grillen fremme et par gange de seneste dage, så inden længe kommer de første på bloggen.

Men hvad er tyrkisk mad så? Jeg forbinder først og fremmest det tyrkiske køkken med hummus, auberginer, bredbladet persille, tomater, spidskommen, yoghurt og lækre flade brød/pandekager. Selvfølgelig kan jeg heller ikke undgå at tænke på kebab (som findes i en del varianter) og baklava,og jeg skal nok også lave et par af de helt klassiske retter, men jeg glæder mig også til at gå på opdagelse i det tyrkiske køkken.

Kan du anbefale nogle tyrkiske retter, som du synes, jeg skal prøve denne måned?

 

Tiradito – peruviansk rejeret med avokado og tomater

peruviansk rejeret, tiradito, rejer, avokado, græsk yoghurt, mayonnaise, lime, chili, ingefær, koriander, tomaterTiradito er en peruviansk ret med rejer og avokado. Vi prøvede den tilbage i januar måned, hvor vi spiste på Restaurant PMY (som i øvrigt kan anbefales), så selvfølgelig skulle jeg prøve den i løbet af maj-benspændet. Jeg havde dog svært ved at finde en udgave, som matchede den lækre ret, vi fik hos PMY, så jeg endte med at lave en fri fortolkning af retten.

Tiradito minder om ceviche, da det er en ret lavet på rå fisk, som efterfølgende vendes i en syrlig sauce. I modsætning til ceviche bliver tiradito dog skåret i tynde skiver i stedet for i kuber, og så vendes fisken i saucen kort tid inden servering, hvor fisk til ceviche bliver marineret inden anretningen. Men som du kan se er denne udgave lavet på rejer, og så mener jeg altså, at rejerne kræver lidt ‘hjælp’, så her blev de svitset kort på en pande, inden de blev brugt i retten.

Freestyle tiradito med avokado og tomater
forret til fire personer

16 store rejer
lidt olie til stegning
2 limefrugter
1 spsk mayonnaise
1 spsk creme fraiche
en kvart tsk chili eller cayennepeber
½ spsk finthakket frisk ingefær
1 avokado, skåret i tern
ca. 100 g små tomater, skåret i tern
salt og peber

Pil rejerne og fjern den sorte streng. Svits dem i lidt olie, indtil de lige når at tage farve. Tag dem af og dup dem tørre med lidt køkkenrulle. Rør de øvrigt ingredienser sammen og smag saucen til. Vend rejerne i blandingen og stil den i køleskabet i ½-1 time, inden den serveres. Tiradito kan spises, som den er, men den vil også fungere fint sammen med lidt brød.

Note:Det var en frisk fortolkning af den lækre ret, og selvom den ikke blev helt, som jeg huskede den, så faldt den i god jord hos vores gæster, som agerede frivillige forsøgskaniner.