Figlmüller i Wien

Figlmüller, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i WienTidligere på måneden var vi i Wien i nogle dage, og her skulle vi naturligvis spise hos Figlmüller, der er berømte for deres wienerschnitzler. Og ja, man skal da prøve wienerschnitzler i Wien! Figlmüller har flere restauranter under sig, og vi endte med at spise på Figlmüller Bäckerstrasse, hvor der – selvom der er over 300 pladser – stadig var kø helt ud til gaden ved frokosttid! Jeg vil derfor anbefale dig at bestille bord, hvis du ved, du vil besøge stedet. Vi skulle dog heldigvis kun vente et kvarters tid, inden der blev et ledigt bord.

Restauranten har en ret kort menu med fokus på wienerschnitzer og svinekødsretter, hvor man kan vælge forskelligt slags tilbehør. Derudover er der et lille udvalg af vin og øl – lidt for lille til min smag, for udvalget af øl var ret ringe, så jeg endte med at drikke vand i stedet. Men er du til pilsner, kan du sagtens få en øl til maden på Figlmüller.

Figlmüller, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i Wien Vi kunne se, at der blev serveret ret store portioner på Figlmüller, så gemalen og jeg valgte at dele en wienerschnitzel samt to slags tilbehør. Wienerschnitzlen var der også større end en stor middagstallerken (!), så det viste sig at være et klogt valg. I øvrigt en ganske god schnitzel – kødet var stadig tilpas saftigt trods paneringen, og paneringslaget havde den helt rigtige tykkelse – ikke for tyndt, ikke for tykt. 

Figlmüller, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i WienPaneret mad har brug for syrligt modspil, så vi tog en frisk og lækker agurkesalat til. Jeg elsker meget syrlige agurkesalater, så for min skyld måtte den gerne have været endnu kraftigere, men dog en ganske fin udgave med lidt bid i.

Figlmüller, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i WienVi fik også en cremet kartoffelsalat til, hvor der til min glæde var tilføjet grøn salat med lidt balsamicoeddike over. En meget fin og lækker udgave af kartoffelsalaten i forhold til de andre udgaver, jeg så i løbet af vores Wien-besøg.

Betjeningen var effektiv og munter. Der er ingen tvivl om, at restauranten har mange gæster hver dag, og at tjenerne er meget erfarne, men selvom de havde travlt, var der stadig plads til en kæk bemærkning.

Jeg er glad for, at vi nåede en wienerschnitzel hos Figlmüller, for det var bestemt besøget værd. Prisen er også ganske overkommelig – især når man som vi deler én portion. Min største anke er udvalget af øl, som jeg ærlig talt fandt noget skuffende. Jeg kunne selvfølgelig have valgt et glas vin i stedet, for de østrigske vine er jo ganske dejlige, men jeg syntes ikke, at det ville passe så godt med denne ret.

Jeg ender på fem stjerner til Figlmüller.

Kokosvafler med banan og vaniljecreme

kokosvafler, kokosmel, smør, kokosmælk, æg, bagepulver, vanilje, rørsukker, hvedemelHar du fulgt med i kokos-benspændet denne måned, har du sikkert undret dig over, at der ikke har været kokosdesserter endnu. Men bare rolig – her kommer den første – nemlig disse kokosvafler, som jeg bagte tidligere på ugen.

Jeg tog udgangspunkt i de belgiske vafler men skruede op for kokosindholdet.

Kokosvafler
6-7 stk.

2 dl hvedemel
1 dl kokosmel
1 dl rørsukker
2 tsk bagepulver
½ dåse kokosmælk
1 æg
100 g smeltet smør
½ tsk vaniljepulver
et lille knips salt

Tilbehør:
Banan
ristede kokosflager
Vaniljecreme rørt på græsk yoghurt, honning og lidt vaniljepulver

Evt. græsk yoghurt

Rør mel, sukker, kokosmel og bagepulver sammen i en skål. Tilsæt kokosmælk, æg, smør, vanilje og salt og pisk det sammen til en ensartet dej. Varm vaffeljernet op. Når det er klar, fordeler du 2-3 spsk dej ud over det og lukker det. Tag de belgiske vafler ud, når de er klar og fortsæt bagningen, indtil du ikke har mere dej.

Servér dine kokosvafler med banan, vaniljecreme og ristede kokosflager. Du kan også udskifte vaniljecremen med flødeskum, vaniljeis eller kokosis.

Note: Lækre sprøde kokosvafler, som har en tilpas sødme og et hint af kokos. Helt klart en af mine favorit-vafler fremover. Kan også bruges til søndagsbrunch eller hvornår du ellers har brug for en sød vaffel 🙂

Asiatisk vegetarret med kokosmælk

asiatisk vegetarret, peberfrugt, kokosmælk, grønkål, ingefær, karry, peanutbutter, savoykål, kokosmælk, vegetarJeg har selvfølgelig lavet en række retter med kokosmælk på det sidste (hint: på grund af kokos-benspændet), og forleden blev det til en asiatisk vegetarret, som er løseligt baseret på en ret, jeg så hos Cookie + kate. Jeg lavede dog en række ændringer, hvor jeg blandt andet brugte grøn karry i stedet for rød, undlod gulerødder og tamarisauce, tilsatte lidt peanutbutter og erstattede grønkål med savoykål.

Asiatisk vegetarret med kokosmælk
2 personer

1 løg, hakket
1 spsk friskhakket ingefær
2 tsk grøn karry
2 fed hvidløg, pressede
Sesamolie eller rapsolie til stegning
2 savoykålblade, skåret i strimler
1 rød peberfrugt, skåret i strimler
2 tsk peanutbutter
½ dåse kokosmælk
Evt. lidt sukker
Salt og peber

Hæld olie i en gryde og svits løg, hvidløg, grøn karry og ingefær ved mediumvarme et minuts tid. Sørg for at røre imens, så det ikke brænder på. Tilsæt kål og peberfrugt og lad det simre i nogle minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde. Tilsæt kokosmælk og peanutbutter og rør godt rundt. Lad det simre i fem minutter, inden du smager til med salt, peber og evt. lidt sukker.

Servér retten sammen med kogte ris – vi brugte brune ris, der var en rest fra mit ris-benspænd.

Note: De farverige og saftige grøntsager og den letcremede kokossauce var en skøn kombination, som faldt i god jord hos gemalen. Sådan en asiatisk vegetarret er et fint vegetarisk alternativ, som egner sig fortrinlig til en travl hverdagsaften.

Sketch i London

Sketch, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i LondonTilbage i marts var gemalen og jeg i London, og her spiste vi en række spændende steder – anmeldelserne af disse kan du finde under London. Et af de steder, jeg havde glædet mig mest til at spise, var hos Sketch, som Gastromand tidligere har skrevet om. Her forelskede jeg mig i billederne af det skøre sted, for her er ikke tale om én restaurant men nærmere en klynge af restauranter og barer, eftersom stedet er delt op i forskellige rum, der hver har deres tema. Desværre passede vores planer dårligt med, at vi kunne booke bord i et af de mere kreative rum, så vi endte med at spise i Lecture Room & Library, som var stilfuldt indrettet med små glimt af kitsch – se for eksempel lamperne. Og apropos lamperne så var belysningen dæmpet, hvilket var hyggeligt men også noget af en udfordring for det lille lommekamera, jeg havde med. Jeg beklager derfor på forhånd, at billederne ikke blev så gode. Derudover tog jeg ikke noter denne aften, så det er ikke alle serveringer, der bliver præsenteret i detaljer – du må nøjes med billeder og stemning denne gang.

Sketch, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i LondonVi starter normalt ikke med bobler, da der plejer at være rigelig med alkohol i en vinmenu (hvilket vi havde tænkt os at vælge sammen med maden), men da tjeneren kunne byde på et glas druesaft uden alkohol, blev vi alligevel nysgerrige og prøvede det. Et fint og frisk glas til at starte aftenen med – det var jeg godt tilfreds med.

Sketch, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i LondonInden maden fik vi et bredt udvalg af appetizers, og her gik det ret stærkt, så vi fik ikke fat i alle detaljer. Det hjalp heller ikke på det, at alle tjenerne denne aften tilsyneladende kom fra Frankrig og talte med meget tydelig fransk accent, så det ind imellem var svært at høre beskrivelserne af maden og vinene.

Men altså – ovenstående var en snack lavet på oksetatar vendt i sorte sesamfrø, der var sat fast på en stilk lavet på en slags spaghetti. Sjov servering, der egnede sig fortrinlig som appetizer.

Sketch, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i LondonDen næste kan jeg ærlig talt ikke huske så meget om – det var en lillebitte hapser, som billedet også gerne skulle vise.

Sketch, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i LondonVi fik også en lille skål med små bagte parmesankugler…

Sketch, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i London… og et glas isterninger, hvor vi hver fik en lille geleklump, der smagte af gin & tonic.

Sketch, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i LondonDet blev også til en lille bog hver… her kan jeg desværre ikke huske, hvad de bestod af…

Sketch, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i London… samt en skive appelsin toppet med et lille stykke ost og fintrevne grøntsager.

Sketch, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i LondonDa vi havde leget os gennem de enkelte appetizers, kom der brød på bordet. Udover det flute, som ses på billedet sammen med tre slags smør, var der også små portionsbagte brød, som jeg dog ikke tog billede af.

Sketch, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i LondonOg så blev det tid til første ‘rigtige’ ret – en smuk servering bestående af tuntatar, der lå på et leje af vitello tonnato og toppet med forskellige slags beder. Det var en lidt usædvanlig kombination, men ikke desto mindre ganske velsmagende.

Sketch, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i LondonDen næste servering var dog lidt mere mig. Den bestod af røgede østers og meget tynde skiver kammusling i en cremet og mild sauce og pyntet med salturt. En skøn, balanceret ret, som jeg sagtens kunne have spist mere af.

Sketch, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i LondonDen næste ret var lillebitte – men dejlig farverig. Den bestod af stegt havbars, der var glaseret med blodorangesauce og serveret sammen med minigulerod og et stykke artiskok, der var kombineret med gorgonzola. Igen en ret speciel kombination, som jeg ikke lige havde set komme, men som også denne gang fungerede ganske fint.

Sketch, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i LondonGourmetrestauranter ved godt, at hvis de skal score nogle billige points, så laver de en ret med lun æggeblomme, for der er nu noget syndigt lækkert over sådan en æggeservering. Her var det et friteret æg med flydende æggeblomme, der blev serveret sammen med en sauce lavet på blandt andet trøfler og foie gras og kombineret med porre. Virkelig lækker ret med en god fylde trods den lille portion.

Sketch, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i LondonNu blev der skruet en ekstra tand op for smag og fylde, for den femte ret bestod af hummer, der lå i en herlig hummersuppe lavet på grøn mango, pomelo, ingefær og puntarella, der er en bitter salat fra Italien. Nøj! Hummersuppe går man som regel ikke fejl af, og denne hørte bestemt til en af de bedste udgaver, jeg har smagt.

Sketch, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i LondonTil sidst kom det, der i klassisk forstand ville tælle som en hovedret. Den var dog lige så lille som de foregående retter. Den bestod af braiseret oksekæbe-ravioli, der var kombineret med miniløg og rabarberkompot. En meget fin og lidt vinterlig servering, hvor jeg dog nok ville have valgt en anden form for tilbehør end rabarberkompot.

Sketch, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i LondonSå skulle man tro, at der så ventede en enkelt dessert, men nej…! Først fik vi denne lille mundrenser, som bestod af frisk kokos kombineret med kokosmælkecreme og limeskal, og så kom der ellers fem små desserter oven i hatten!

Sketch, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i LondonFørst en lille servering med mangomousse. Let og fin konsistens.

Sketch, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i LondonDerefter en lille kage, der var vendt i passionsfrugtsirup og kombineret med granatæblekerner og ananasskiver vendt i mørk rom. En god lille kraftig mundfuld.

Sketch, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i LondonEn sjov kombination af lakridsis lagt på et leje af pink grapefrugt-marmelade og toppet med en touille lavet på mørk farin.

Sketch, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i LondonDerefter en lille servering bestående af syltet citron kombineret med tranebærgelé og flødeskum vendt i birkes! Ret spøjs sammensætning.

Sketch, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i London… og til sidst en helt klassisk og kompakt chokoladetærte. Meget fin og enkel måde at slutte menuen af på.

Derefter blev vi spurgt, om vi havde lyst til kaffe, men det takkede vi pænt nej til. Tjeneren syntes dog ikke, at vi skulle ‘slippe’ for petit fours, så der kom følgende små hapsere på bordet:

Sketch, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i LondonTo slags petit fours til hver – en bestående af chokolade og en lavet som en slags frugtflæsk men dog lidt mere fast i det.

Sketch, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i London… og til sidst en macaron til hver.

Vi havde en rigtig hyggelig aften hos Sketch, men vi smilede lidt for os selv over den meget formelle og lidt stive omgangstone, der var på restauranten. Det var meget høflige tjenere, vi havde, men det føltes også lidt bedaget at blive talt så formelt til – det er efterhånden noget, vi sjældent støder på, selvom vi ind imellem spiser på de finere restauranter. Det var dog et større problem, at tjenerne talte med så megen fransk accent, at de var svære at forstå, men vi tog det som en oplevelse.

Maden var vellavet og til tider nytænkende, og vi fik nogle ganske gode vine til. Jeg tog en vinmenu, hvor gemalen også fik lov til at smage med hos mig, og så tog han et par glas til sig selv. Sketch har et fint udvalg af vine på glas, så er man ikke til vinmenu, kan man også sagtens få et enkelt glas eller to i løbet af aftenen.

Vores besøg hos Sketch blev ikke helt så spraglet og skørt, som jeg først havde sat næsen op efter, da vi som sagt endte i det af deres lokaler, der var mest afdæmpet, men det er jo en fin undskyldning for at kigge forbi et af de andre lokaler, næste gang vi kommer til London.

Jeg ender med fem stjerner til Sketch.

Sketch, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i London

Kokosmælk-stuvede porrer med grillet forel

kokosmælk, spidskål, porreI sidste uge havde jeg besøg af en af mine venner, og her serverede jeg kokosmælk-stuvede porrer sammen med grillede foreller. Jeg havde ellers andre planer for madlavningen den dag, men da det viste sig at være perfekt grillvejr, så smuttede gemalen forbi fiskehandleren på vej hjem for at ‘fange’ et par fisk med til grillen. Og da jeg havde tænkt mig at lave en ret med kokosmælk i anledning af månedens benspænd, så skyndte jeg mig at opfinde nogle kokosmælk-stuvede porrer, der ville egne sig godt til det milde fiskekød.

Kokosmælk-stuvede porrer
tilbehør for 3 personer

2 mellemstore porrer, skåret i tynde ringe
kokosolie eller alternativt rapsolie
1 dåse kokosmælk
fintrevet skal fra en lille øko-citron
salt og peber

Hæld olie på en pande og steg porrerne i 1-2 minutter ved mediumvarme. Tilsæt kokosmælk og citronskal og rør rundt. Lad det simre, indtil kokosmælken er kogt halvt ind og smag så de kokosmælk-stuvede porrer til med salt og peber. Servér det sammen med grillet fisk og kogte nudler.

Note: Mild og lækker form for tilbehør. Nu holdt jeg lidt igen med krydringen, så tilbehøret ikke ville overdøve det milde fiskekød, men serverer du de kokosmælk-stuvede porrer til andet end fisk, så kan du sagtens tilsætte flere krydderier, så det får en kraftigere smag.