Test af Magimix Foodprocessor

SPONSORERET INDLÆG

Vi har fået en ny logerende – en effektiv men også lidt støjende foodprocessor, som jeg har testet gennem den seneste tid. Denne Magimix CS 5200 XL Jubilæum foodprocessor købte jeg via et godt tilbud fra KitchenOne, som spurgte, om jeg havde lyst til at teste en af deres maskiner, og vi blev enige om, at det skulle være en foodprocessor.

Hvorfor købe en foodprocessor?
Som de fleste andre madnørder kan jeg godt lide køkken-gadgets, men jeg bryder mig ikke om at have en masse maskiner og dimser stående, som jeg ikke får brugt. Jeg har gennem flere år overvejet, om jeg havde brug for en foodprocessor, og jeg har været meget i tvivl, da vi kun er to personer i husstanden. Omvendt kunne det være rart at have sådan en i baghånden, når vi har gæster, for så skal der snittes og røres en del. Da jeg valgte at sige ja til at teste denne foodprocessor, var det derfor med øje for, at det er ikke en maskine, jeg får brugt hver dag – til gengæld sætter jeg så også virkelig pris på det, når jeg finder den frem til en større snitteopgave.

Hvad kan den?
Næsten alt. Denne foodprocessor kommer med en hel del ekstraudstyr. Der er to slags rivejern, tre slags snittejern, citruspresser, æltekniv, metalkniv samt piskejern. Derudover er der tre skåle i forskellige størrelser. Den har en ret kraftig motor, så det går tjept med at snitte og rive, når man først går i gang.

Selve jernene og knivene kommer i en opbevaringsboks, som vises herover, mens citruspressen kommer ved siden af. Det er lidt besværligt, når man opbevarer det, for maskinen i sig selv fylder også en del, så du skal både sørge for at have godt med bordplads samt en skabshylde, hvor du kan sætte ekstraudstyret. Til gengæld kan skålene sættes sammen, som du kan se på det øverste billede.

tofarvede flødekartofler, kartofler, søde kartofler, fløde, muskatnød, cayennepeber, mælk, ostEn sand mester i at snitte
Jeg håbede først og fremmest på, at foodprocessoren ville være god til at snitte, rive og hakke grøntsager, for jeg savnede et køkkenredskab, der kan bruges til at snitte tyndt og ensartet. Vi har et mandolinjern, jeg er ret uvenner med, så foodprocessoren havde virkelig mulighed for at indynde sig. Og det gjorde den. Det går fantastisk hurtigt, når man for eksempel vil snitte meget tynde kartoffelskiver til en omgang flødekartofler eller vil rive gulerødder og kål til en portion coleslaw. Eneste udfordring er, at den tragt, man ‘fodrer’ foodprocessoren igennem, er ret smal, så man kan risikere at skulle skære grøntsagerne lidt til, inden de ryger i maskinen. Det er ikke det store problem, men det betyder dog, at du for eksempel ikke kan skære (meget) store kartoffelchips til med denne foodprocessor. Nåja, og at man let kommer til at snitte for mange kartofler, fordi det er sjovt… 🙂

Visse udfordringer ved æltning
Jeg har brugt foodprocessoren til flere bageprojekter. Den er ganske effektiv, når du skal røre en hurtig dej til en kage, men jeg er lidt mere splittet, når det drejer sig om en brøddej. På den ene side er maskinen utrolig hurtig til at røre ingredienserne sammen, men på den anden side har jeg ikke helt føling med, hvornår dejen har fået nok mel (jeg bager nemlig ofte på slump). Jeg er ikke sikker på, at maskinen er specielt god til dej, der skal æltes grundigt, men det vil jeg eksperimentere videre med den kommende tid og derefter opdatere dette indlæg. Jeg vil dog fraråde at bruge foodprocessoren til rugbrødsdej – der er æltekniven simpelthen ikke stærk nok.

Den kan også presse og piske
Foodprocessoren har også en citruspresser, men den har jeg dog ikke haft mulighed for at prøve, da jeg primært køber appelsinerne i vintermånederne, hvor de er bedst. Jeg har heller ikke brugt piskejernet, da jeg ikke kan se nogen grund til at bruge maskinen til at piske æg og flødeskum i. De ingredienser bruger jeg nemlig altid i retter, hvor jeg skal tilføje andre ingredienser, og hvor det vil være besværligt at skulle skifte piskejernet undervejs.

Design og rengøring
Foodprocessoren er let at rengøre. Der er ikke alle mulige riller eller krinkelkroge, hvor snavset kan gemme sig. Det er dog lidt bøvlet, at man – når man bruger en af de mindre skåle – skal sætte den i den store skål. Jeg har flere gange oplevet, at der er røget små stykker revne gulerødder eller lignende ned i den store skål, når jeg har brugt en af de mindre skåle, og så skal jeg også pludselig til at rengøre den store røreskål. Det sker heldigvis ikke hver gang, men det sker dog tit nok til, at jeg ærgrer mig over, at maskinen er designet på den måde.

Samlet vurdering
Magimix foodprocessoren er en mester i at snitte, rive og hakke. Har du en stor familie, eller får du tit gæster, er den en god hjælp i køkkenet. Du kan dog også sagtens bruge den, hvis I ikke er så mange i hjemmet, for så kan du i stedet bruge den til at ‘bakke op’ med grøntsager til køleskabet.

Jeg er lidt mere lunken over for dejfunktionen, men som sagt vil jeg eksperimentere mere den kommende tid, og når det atter bliver appelsinsæson, skal jeg helt klart have presse appelsinsaft på den.

Jeg er ikke så vild med, at man skal vaske mange dele af, hver gang man bruger maskinen. Af samme grund vil jeg derfor også primært bruge foodprocessoren, når jeg  skal bruge flere funktioner i forberedelserne til en større middag, eller når jeg forbereder flere madprojekter på én gang.

Morgenmadsomelet med svampe og bacon

morgenmadsomelet, omelet, æg, bacon, forårsløg, svampe, mælk, brunch, morgenmad, svinekødSkal du ikke forkæle din kæreste, dig selv eller en helt tredje med en morgenmadsomelet denne weekend?

For nylig lavede jeg denne ret, da jeg ville forkæle gemalen og jeg. I løbet af de seneste måneder har jeg for alvor fået øjnene op for omeletter, og så var det jo oplagt at lave en morgenmadsomelet. Den er inspireret af den omelet med laks og sennepssauce, jeg tidligere har lavet.

Morgenmadsomelet med svampe og bacon
2 personer

6 store æg eller 8 små
1 dl mælk
½ tsk sød paprika
smør til stegning
1 lille løg, hakket
salt og peber

Fyld:
125-150 g god, tyk bacon i skiver
200-250 g champignons
evt. 1 dl fløde
smør til stegning
salt og peber

Derudover:
1 forårsløg, fintsnittet
ketchup

Start med at rense svampene og skære dem i skiver. Steg derefter baconen på en tør pande, indtil den har fået farve, men inden den er helt sprød.Tag baconen af og smid lidt smør på panden. Steg nu svampene, indtil de er bløde og møre. Smag til med salt og peber. Skal det være rigtig uartigt, kan du tilføje lidt fløde, men det gjorde jeg dog ikke. Skær baconen i mindre stykker.

Pisk æg og mælk sammen med paprika samt lidt salt og peber. Smelt smør på en pande og drys halvdelen af løgstykkerne ud over panden. Steg dem møre ved mediumvarme og hæld så halvdelen af æggemassen over, så den flyder ud over hele panden. Lad omeletten bage videre ved mediumvarme, indtil æggemassen er stivnet. Læg halvdelen af baconstykkerne samt svampene på den ene halvdel og brug en paletkniv til at vippe den anden halvdel af omeletten over fyldet. Tag omeletten af panden og læg den på en tallerken. Lav den anden omelet på samme måde.

Pynt hver morgenmadsomelet med ketchup og forårsløg og servér dem med det samme.

Note: Sådan en morgenmadsomelet er kræs! Den milde æggemasse, den sprøde salte bacon og de saftige svampe – dejlig måde at starte morgenen på.

Brødbudding med kirsebær og bourbon-sauce

brødbudding, dessert, kage, brøddessert, kirsebær, æg, fløde, sukker, bourbon, sauce, dessertsauce, mørk farin, vanilje, Denne brødbudding udgjorde desserten til vores vinsmagning sidste weekend – samme aften hvor vi blandt andet fik grillede rejer og skillet potatoes.

Jeg var faldet over en opskrift på brødbudding i ‘Texas Favourites’, men jeg endte dog med at lave en noget anden version, som ikke desto mindre var ret skøn. Jeg brugte blandt andet syltede kirsebær, og her valgte jeg Amarena Toschi kirsebær, der sælges i en lille hvid krukke med rød skrift. Den har en mildere smag end den blå variant – og er noget billigere.

Brødbudding med kirsebær og bourbon-sauce
8 personer

ca. 450 g lyst daggammelt hvedebrød
smør til at gnide formen
50-75 g pekannødder, groft hakkede
1 dl rosiner
1 glas Amarena Toschi kirsebær (andre kan bruges – vælg en med hele, kraftige og søde bær)
5 æg
2 dl fløde
2 dl sødmælk
1 tsk kanel
1 tsk vaniljepulver

Bourbon-sauce:
100 g smør
2 dl rørsukker
1 dl fløde
1 dl bourbon
et lille knips salt

Start med at smøre et stort, dybt fad med smør. Flå derefter brødet fra hinanden i mundrette stykker. Drys nødder og rosiner over og fordel så kirsebærrene over brødet. Hæld kirsebærsiruppen ud over. Pisk æg, fløde, mælk og krydderier sammen til en jævn masse og hæld den over brødfadet. Sæt fadet i køleskabet i mindst en time, så brødet kan trække saften til sig.

Bag din brødbudding i ovnen ved 180 grader i 45-55 minutter. Tag den ud, når den er blevet gylden og samtidig ikke ‘bølger’ på midten, hvis du ryster fadet.

Nu er det tid til at lave bourbon-sauce. Hæld smør, sukker og fløde i en kasserolle og varm det langsomt op. Når smør og sukker er smeltet, tager du kasserollen af varmen. Rør det godt sammen med bourbon og smag til med lidt salt.

Servér din brødbudding lun sammen med den varme bourbon-sauce.

Note: Brødbudding er ikke den kønneste dessert, der findes, men denne fyldige version er virkelig skøn. Det er især kirsebærrene, der giver den en godt, sødt pift, men også den dejlige bourbon-sauce samler for alvor smagen.

brødbudding, dessert, kage, brøddessert, kirsebær, æg, fløde, sukker, bourbon, sauce, dessertsauce, mørk farin, vanilje,

Skillet potatoes – kartofler stegt i fløde

skillet potatoes, kartofler, fløde, bacon, svinekød, hvidløg, flødeDer er ingen tvivl om, at jeg elsker det texanske køkken, og derfor måtte jeg også prøve at lave skillet potatoes, da vi havde vinklubben på besøg i lørdags. Her smagte vi blandt på amerikanske rødvine, og sådan en god, kraftig rødvin går godt sammen med skillet potatoes og langtidsstegt oksekød.

Jeg skelede lidt til en opskrift på skillet potatoes i en af mine yndlingskogebøger – ‘Texas Favorites’. Jeg valgte dog at lave en mere light udgave, for i den oprindelige opskrift starter man med at friturestege kartoffelstykkerne! Det syntes jeg var en anelse voldsomt, når nu de også skulle have en tur i fløde bagefter, så jeg bagte dem i stedet i ovnen. Jeg udelod også chili, da resten af maden var ret krydret, og så justerede jeg lidt op og ned på nogle af ingredienserne.

Skillet potatoes
ca. 8 personer

2 kg kartofler – jeg brugte ca. en tredjedel søde kartofler og almindelige kartofler for resten
½-1 dl rapsolie
1 stort løg, hakket
2-3 spsk smør
4-5 fed hvidløg, pressede
200 g god, tyk bacon
3 dl fløde
salt og peber

Skrub kartoflerne og skær dem i mindre tern på ca. 1 x 1 cm. Hæld dem i en pose sammen med olien, luk posen til og ryst den grundigt, så olien bliver fordelt ud over kartoflerne. Fordel kartoflerne ud på to bagepapirbeklædte bageplader og sæt dem i ovnen. Bag kartoflerne i 45-60 minutter ved omkring 170 grader – husk at bytte rundt på pladerne ca. halvvejs, så de får lige megen varme.

Steg baconen mør (men ikke nødvendigvis sprød) på en tør pande. Tag baconen af og smelt så smørret på panden. Tilsæt løg og hvidløg og svits det ved mediumvarme, indtil løgene er bløde. Tilsæt kartoflerne og fløden. Skær baconen i mindre stykker og vend dem i kartoflerne. Lad det simre i et par minutter, indtil fløden tykner, og smag så til med salt og peber. Server dine skillet potatoes med det samme.

Note: Nu er fløde og bacon jo sjældent en dårlig kombination, og de klæder såmænd også kartofler ganske godt. Det er en god og mættende form for tilbehør, som egner sig fortrinlig til gæstemad. Kartoflerne kan du holde lune i længere tid i ovnen (ved lavere varme), inden du vender dem med fløde, så retten er rimelig let at tilpasse til middagsgæster.

Grillede rejer – Australian style

grillede rejer, grill, forret, skaldyr, hvidløg, citroner, paprikaI lørdags havde vi vinklubben på besøg, og her var en af forretterne disse grillede rejer. Temaet for vinsmagningen var nemlig Australien vs. USA, og selvom vejret ikke var så varmt, så besluttede vi os for at grille. En af de ting, der oftest forbindes med grillaftener i Australien er grillede rejer, så det blev vi jo nødt til at lave.

Jeg surfede lidt rundt på nettet for at finde inspiration til de grillede rejer, men da folk marinerer dem ret forskelligt, besluttede jeg mig for at freestyle.

Grillede rejer
Forret til 8 personer

ca. 700 g store rejer – blandt andet Føtex og Irma sælger MSC-mærkede rejer
½ dl friskpresset citronsaft
fintrevet skal fra ½ øko-citron
½ dl rapsolie eller vindruekerneolie
3 fed hvidløg, pressede
1 spsk sød paprika
salt

Tag rejerne ud af fryseren aftenen før og læg dem i en skål i køleskabet, så de kan tø langsomt op. Når du skal bruge dem, starter du med at pille skallen af (undtagen halespidsen) samt fjerner den sorte streng i hver reje. Rør citronsaft, citronskal, olie, hvidløg, paprika og salt sammen i en skål og vend rejerne grundigt i marinaden. Sæt skålen i køleskabet i en times tid. Læg samtidig ca. 20 træspyd i blød i vand.

Mens grillen varmer op, gør du rejespyddene klar. Stik træspyddet gennem rejen lige ved halen og lige under hovedet og sørg for, at der er ca. tre rejer på hvert træspyd. Læg spyddene på grillen og giv rejerne 1-2 minutter på hver side, indtil de har fået farve. Tag de grillede rejer af og servér dem med det samme.

Jeg serverede de grillede rejer sammen med en sødere udgave af denne tomatsalsa (hvor jeg brugte dåsetomater i stedet for friske tomater samt tilføjede ½ dl sukker) samt en myntecreme.

Note: Grillede rejer er superlette at lave, så det undrer mig lidt, at vi sjældent gør det, når vi griller. Det er noget, jeg helt klart må lave om på, for grillede rejer kan både serveres som snack eller forret til en grillaften.