Banan-milkshake – med eller uden sukker

banan-milkshake, milkshake, banan, banandrik, fløde, mælk, vanilje, rørsukkerJeg fik lyst til at forkæle gemalen her i weekenden, og det blev til denne banan-milkshake. Det er jo ret oplagt at lave en milkshake, når jeg har blende-benspænd, og så havde vi bananer på lager.

Denne banan-milkshake kan laves helt uden sukker, hvis du bruger meget modne bananer. Har du ikke det – eller har du bare en meget sød tand – kan du selvfølgelig tilføje sukker, når du smager drikken til. Du kan også justere milkshakens konsistens ved at tilføje flere isterninger, når du blender den.

Den letteste metode er at bruge denne bananis og så blot blende den sammen med lidt mælk, men har du ikke den på lager, så har jeg også angivet en anden version.

Banan-milkshake version 1:
Bananis + mælk – blendes. Tilføj mælk indtil du har den konsistens, du ønsker.

Banan-milkshake version 2:
125 g meget moden banan
0,75 dl fløde
1 dl mælk – gerne let- eller sødmælk
lidt vaniljepulver
evt. lidt sukker
evt. et par isterninger

Skræl bananen og put den i fryseren i nogle timer. Blend den sammen med fløde, mælk og vanilje. Smag på din banan-milkshake – hvis du synes, den skal have mere sødme, tilføjer du lidt sukker. Skal den have en tykkere og mere ‘iset’ konsistens, smider du nogle isterninger i milkshaken og blender den, indtil isterningerne er knust.

Note: Mild, cremet banan-milkshake – og så tilmed uden sukker (altså medmindre du ikke kan nære dig). Skal den pimpes lidt ekstra, kan du eventuelt drysse lidt revet chokolade oven på, inden du serverer den.

Hindbær-cheesecake

hindbær-cheesecake, cheesecake, hindbær, flødeost, mascarpone, husblas, rørsukker, hvedemel, æg, vanilje, æblemost, bagepulver, smør, mælk, hvid chokolade, chokoladeDenne hindbær-cheesecake kom på bordet, da vi fejrede min svigermors runde fødselsdag denne weekend. Da jeg spurgte, hvad hendes fødselsdagskage skulle indeholde, foreslog hun selv noget med hindbær og hvid chokolade – og gerne noget cremet. Jeg kom straks til at tænke på en kiwicheesecake, jeg lavede for nogle år siden, hvor man sagtens kunne udskifte kiwi-citronlaget med hindbær.

Da jeg lavede kiwi-udgaven i sin tid, var det i en mindre form, og der skrev jeg bag øret (og… på bloggen), at bunden var ret tyk, så man kunne sagtens reducere dejen med 30%. Det turde jeg dog ikke gøre denne gang, da jeg brugte en større form, men jeg kan se her bagefter, at man stadigvæk godt kan reducere dejmængden lidt (med 20-25% i denne hindbær-cheesecake). Den er dog også ganske fin i denne udgave, meeen den mætter en del.

Hindbær-cheesecake
14-16 personer

Bund:
225 g hvedemel
1½ tsk bagepulver
et knips salt
250 g blødt smør
200 g rørsukker
1 tsk vaniljepulver
6 små æg
2 dl mælk

Flødecreme:
200 g hvid chokolade, hakket
200 g flødeost
50 g rørsukker
2 blade husblas
1 dl æblemost
375 g mascarpone

Hindbærgelé:
450 g hindbær
2 dl vand
1½ dl rørsukker
5 blade husblas

Smør en springform på 28 cm grundigt med smør og læg evt. et stykke (tilklippet) bagepapir i bunden. Pisk smør, sukker og vanilje til en luftig masse. Pisk æggene i enkeltvis. Bland mel, bagepulver og salt i en stor skål og hæld derefter blandingen i smørmassen under konstant piskning. Hæld dejen i springformen og bag kagen ved 180 grader i ca. 35 minutter – husk at tjekke med en lille tynd træpind om kagen er gennembagt. Lad derefter kagen køle helt af.

Opblød 2 blade husblas i koldt vand i ti minutter. Smelt den hvide chokolade over et vandbad eller i en mikrobølgeovn og lad det køle af, indtil det er håndvarmt. Rør flødeosten og sukkeret sammen i en skål og tilsæt derefter den hvide chokolade. Rør det grundigt sammen. Hæld æblemost og den opblødte husblas i en gryde og varm det langsomt op. Når husblassen er opløst, tager du gryden af komfuret og lader væsken afkøle, indtil den er håndvarm. Rør den i flødeostemassen. Hæld mascarponen i en mindre skål og pisk den med en elpisker, indtil den har en ensartet og cremet konsistens. Rør den i flødeostemassen. Hvis den bagte kagebund har dannet en top, skæres den af, så overfladen er helt flad. Sæt springformsringen tilbage ned omkring kagebunden, så du derefter kan hælde moussen ned over kagebunden. Dermed sørger springformen for, at moussen ikke flyder ud. Fordel moussen jævnt. Stil kagen på køl i to-tre timer.

Hæld hindbær, vand og rørsukker i en kasserolle og varm det op. Læg imens husblassen i blød i koldt vand. Når hindbærrene er tæt på kogepunktet, tager du kasserollen af varmen. Hæld vandet fra husblassen og rør den ud i hindbærrene. Lad det køle af, indtil det er håndvarmt. Tag kagen ud af køleskabet og hæld forsigtigt hindbærmassen ud over. Stil din hindbær-cheesecake tilbage i køleskabet i mindst seks timer eller natten over.

Hindbær-cheesecake må godt tages ud af køleskabet en halv time før inden servering.

Note: Mmmm! Nu er hindbær og hvid chokolade altid en god kombination, og denne hindbær-cheesecake er ingen undtagelse. En dejlig sødme med et frisk pift fra bærrene og en rigtig dejlig cremet chokolade-flødeostemasse.

Karrysuppe med ananas, kokosmælk og rejer

karrysuppe, suppe, skaldyr, rejer, porre, chili, cayennepeber, karry, kokosmælk, æble, ananas, rørsukker, limeJeg fik for nylig en rigtig lækker karrysuppe, som jeg overvejede at genskabe. Jeg havde dog en mistanke om, at der var fløde i den udgave, jeg prøvede, og jeg ville hellere lave en asiatisk udgave, så jeg brugte kokosmælk i min karrysuppe.

Gemalen og jeg spiste en kålsalat som forret, så denne karrysuppe udgjorde ikke et fuldt måltid. Hvis du vil bruge den som hovedret, skal du derfor lave en større portion end nedenstående. Du kan dog også bruge den som forret, og så vil den række til 3-4 personer.

Karrysuppe med ananas, kokosmælk og rejer
mediumportion til 2 personer – eller forret til 3-4 personer

150 g store rejer – blandt andet Føtex og Irma sælger MSC-mærkede rejer
kokosolie eller rapsolie til stegning
en skive frisk ananas
et lille æble
2-3 tsk god karry
1 lille porre
½ tsk stærk chili eller cayennepeber
2/3 af en dåse kokosmælk
½ lime
2 spsk fiskesauce
rørsukker
salt og peber

Lad rejerne tø op og pil dem derefter. Stil dem i køleskabet. Fjern kernehuset fra æblet og skær æblet i små tern. Fjern skrællen fra ananassen og og skær ananassen i små tern. Hæld olie i en gryde og svits æble- og ananastern i det sammen med karry og chili i nogle minutter ved mediumvarme. Skær porren i tynde ringe og tag hvad, der svarer til 1 spsk fra af den grønne del af porren. Hæld resten af porren i gryden og tilsæt kokosmælk. Lad det simre i 10 minutter. Hæld olie på en pande og svits rejerne. Finthak det sidste af porren. Drys det over rejerne, når de har skiftet farve og lad det stege i et halvt minut. Tag panden af varmen. Blend din karrysuppe – enten kort, så der er lidt at tygge på eller lidt mere, så det bliver en ensartet masse. Smag til med limesaft, fiskesauce, rørsukker, salt og peber.

Anret din karrysuppe i to lave, brede skåle og put rejer og porrestykker i midten af hver skål.

Note: Krydret og varmende karrysuppe med masser af smag! Den har sødme fra frugterne (og evt. sukker) og et frisk pift fra limefrugten.

Frambuesas Colada – hindbærdrink

Frambuesas colada, hindbærdrink, drink, kokoscreme, kokosmel, vodka, hindbærlikør, hindbærJeg skal selvfølgelig nå at lave en blendet cocktail i løbet af mit blende-benspænd, så sidste weekend lavede jeg en Frambuesas Colada – dvs. en hindbærdrink i stil med ananasdrinken Piña Colada (som du i øvrigt kan finde en frozen udgave af her).

Jeg fandt nogle hjemmeplukkede hindbær i fryseren og lidt kokoscreme, som jeg stadig havde rester af fra Sex in the Snow Cocktail. Kokoscreme er en sød creme lavet på kokos (!) og er ikke det samme som kokosmælk. Det er ikke så mange supermarkeder, der har kokoscreme i deres faste sortiment, så det kan være, du skal forbi en asiatisk butik eller en butik, der fokuserer på alkohol og ingredienser til drinks.

Frambuesas Colada – hindbærdrink med kokoscreme
2 drinks

250 g frosne hindbær
2 spsk kokoscreme
8 cl vodka
6 cl hindbærlikør*
lidt vand
lidt sirup eller honning
2-3 spsk kokosmel

Hæld hindbær, kokoscreme, vodka og hindbærlikør i en blender. Lad det stå i 5-10 minutter, inden du blender det til en ensartet masse. Tilsæt lidt vand, så konsistensen bliver lidt tyndere, og din hindbærdrink er knapt så kraftig (medmindre du da gerne vil have den meget kraftig). Smør lidt sirup eller honning på kanten af to cocktailglas og dyp dem i kokosmel. Fordel din hindbærdrink i de to glas og drik den med det samme.

*har du ikke hindbærlikør, kan du alternativt erstatte lidt af hindbærlikøren med hindbærsaft og så bruge lidt mere vodka i stedet

Note: En dejlig hindbærdrink med masser af hindbærsmag og et ordentligt skud kokos. Frisk, sød og meget sommerlig smag. Lige noget man har brug for her i vintermørket.

Restaurant Spontan

Restaurant Spontan, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnTidligere på måneden smuttede gemalen og jeg på Restaurant Spontan sammen med et vennepar. Restaurant Spontan ligger ved Empire Bio i København i umiddelbar forlængelse af ølbaren Brus. Der er derfor fin mulighed for at starte med en øl eller to på Brus, inden man fortsætter over til restauranten. Det skal dog siges, at har man ikke lige tiden eller lysten til en flere retters menu, så har ølbaren også enkelte retter til en ganske rimelig pris.

Stedet består ikke kun af restaurant Spontan og ølbaren Brus men også af en ølbutik, hvor der er et bredt udvalg af øl fra forskellige mikrobryggerier. Det er nemlig folkene bag To Øl og Mikropolis, der er gået sammen om projektet, og det er jo et prisværdigt initiativ for os, der gerne vil gå på opdagelse i ølverdenen.

Restaurant Spontan, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDe andre havde allerede nået en øl, inden jeg dukkede op, så jeg skulle selvfølgelig være lidt kontrær og bestilte en cocktail. Selvom Restaurant Spontan helt klart har en forkærlighed for øl, så er det skam også muligt at få andre drikkevarer – heriblandt et lille men spændende udvalg af cocktails. Jeg tog i en Skovsyrlig, der bestod af gin og Wood Sorrel tonic. Ret lækker og lidt blomstret cocktail.

Vi tog alle en fire retters menu – den ene bad dog på forhånd om at tage hensyn til, at han undgår de fleste skaldyr – og så tog tre af os også en matchende ølmenu. Jeg skrev ikke ned undervejs, så følgende er de detaljer, jeg kan huske. Vi fik også noget ganske godt kuvertbrød til maden, men det tog jeg dog ikke et billede af.

Restaurant Spontan, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDen første ret var denne spæde ret  med et næsten forårsagtigt udtryk. Den bestod af tynde skiver af kammusling, der lå på en sauce med peberrod og dild og derefter toppet med tynde skiver af glaskål. En rigtig dejlig og frisk ret med de sprøde skiver af glaskål (en grøntsag der i det hele taget er stærkt undervurderet), den milde kammusling og den forholdsvis kraftige peberrodssauce. Man kan diskutere, om saucen var lidt for kraftig, for den var lige ved at overdøve kammuslingen, men omvendt er jeg ret glad for peberrod, så jeg klagede bestemt ikke.

Restaurant Spontan, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnSammen med forretten fik vi en klassisk tjekkisk pilsner i To Øls version. Jeg er ikke rigtig pilsnertypen, men denne her var nu ganske glimrende – ikke så skarp og kedelig som de almindelige pilsnere ofte er, men en lidt mere rund og afdæmpet udgave.

Restaurant Spontan, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDen næste ret var rimelig mørk, og så blev det ikke lettere af, at belysningen var ret dæmpet, men jeg håber, du alligevel kan se nogle af detaljerne. Retten bestod af et halvt, bagt løg med en pocheret æggeblomme i midten og med små tallerkensmækkere oven på. Løget stod oven på en fond/sauce lavet på muslinger, men den mørkegrønne sauce kan jeg dog ikke huske, hvad bestod af. Det var en god, fyldig vinterret med en fin fedme fra æggeblommen. Løgets sødme passede rigtig godt sammen med ægget og muslingerne.

Restaurant Spontan, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnVi fik naturligvis en øl til, og jeg mener, at det var en Mosaic Saison fra Anchorage Brewing Company. En spændende øl, men jeg er ikke så god til øl, der har noter af blomster og/eller frugt, så den scorede ikke så højt hos mig. Der var dog et par af de andre, som er til den stil, der var ganske tilfredse med den.

Restaurant Spontan, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnHovedretten bestod af et stykke oksemørbrad, der lå på et tyndt lag af rødbedestøv. Kødet var toppet med tynde skiver af rødbede og overhældt med en sauce på marv og persille.

… jamen altså… da jeg havde taget én bid, udbrød jeg, at den ret var så god, at jeg gerne ville gifte mig med den! Gemalen virkede ikke synderlig stødt over det, men han var nu også svært begejstret for den. En eksplosion af smag og saft – kød, der er stegt lige tilpas, en lækker og lidt fed sauce med krydderier og tynde sprøde grøntsagsskiver – både konsistens og smag sad lige i skabet! Det er faktisk lidt tarveligt at starte året med at få sådan en god ret, for det gør det automatisk svært for de kommende restauranter, vi vil besøge i år 🙂

Restaurant Spontan, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnSammen med den formidable hovedret fik vi denne øl. Her må jeg blankt erkende, at jeg ikke kan huske, hvad det var for en – jeg var travlt optaget af min lille affære med hovedretten.

Restaurant Spontan, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDenne smukke dessert udgjorde aftenens finale. Den bestod af en is på hvid chokolade, hvorpå der var draperet en meget tynd gelé lavet på bær (tror jeg) og toppet med syltede blåbær. En dejlig dessert med en mild is og sødmefuld is, der fik modspil af de semi-intense bær.

Restaurant Spontan, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnTil desserten fik vi To Øls Velvets are Blue – en øl, jeg var meget glad for at få mulighed for at smage, for jeg havde nærstuderet den i butikken, inden vi gik i gang med at spise, og jeg syntes, den lød meget interessant. Det var den også. En mørkerød øl med et strejf af blåbærsmag og let sødme, uden at det dog blev hvinende sødt. Som jeg skrev tidligere, så er jeg ikke så begejstret for frugtsmag i øl, men her var der en fin balance, og så blev den serveret til desserten, hvilket var et godt match.

Servicen hos Restaurant Spontan var udmærket. Det svingede lidt afhængig af hvilken tjener, der kiggede forbi vores bord, hvor et par af dem var meget entusiastiske. Desværre blev vi lidt glemt til sidst, men da vi sad og hyggesnakkede, var der ingen hastværk.

Samlet set var Restaurant Spontan en god oplevelse. Lækre, vellavede retter, der passede til årstiden samt et interessant ølvalg. Øllene passede generelt godt til den mad, de blev serveret til – måske en enkelt stak lidt ud i forhold til maden, men ellers et meget fint match. Og så er jeg i det hele taget pjattet med, at man kan få en ølmenu til maden – det burde flere restauranter have.

Jeg ender på fem stjerner til Restaurant Spontan.