Ginger Beer Margarita

ginger beer margarita, drink, ingefærdrink, ginger beer, tequila, limeÅrets sidste opskrift her på bloggen bliver denne Ginger Beer Margarita, som jeg lavede i går. Så kunne jeg samtidig også skåle lidt med Klidmoster og JohanTwitter 😉

Det slog mig nemlig for nylig, at månedens kanel- og ingefærbenspænd var en glimrende undskyldning for at lave et par drinks, så udover min varme kaneldrink blev jeg selvfølgelig også nødt til at lave noget med ingefær, og her var det oplagt at kaste sig over ginger beer.

Jeg har et noget blandet forhold til ginger beer. Jeg er ikke specielt vild med det i ‘rå udgave’ (dvs. direkte fra flasken), men den syrlige og skarpe drik egner sig fortrinlig til drinks og i særdeleshed til sommerdrinks. Det er dog vinter nu, så jeg kiggede efter ginger beer drinks, som også vil være gode på denne årstid, og her faldt jeg over en Ginger Beer Margarita hos Fab Fatale. Jeg udskiftede agavesiruppen med honning og valgte selv nogle blandingsforhold, der passede til min smag.

Ginger Beer Margarita
1 drink

saften fra ½ lime
1 tsk honning
4 cl tequila
1½ dl ginger beer – jeg brugte en fra Fever Tree
et par tynde limeskiver
masser af isterninger

Pynt:
et par dråber honning
hvidt sukker

Rør honningen ud i limesaften og tilsæt derefter tequilaen. Rør det sammen og tilsæt dernæst ginger beer. Smør kanten af et glas med en smule honning – bare så kanten er lidt klistret – og kør glaskanten rundt i lidt hvidt sukker, så det sætter sig fast som en dekorativ ‘frosty’ kant. Hæld godt med isterninger i glasset og hæld derefter drinken over i glasset. Stik et par limeskiver ned mellem isterningerne og servér din Ginger Beer Margarita med det samme.

Note: Ginger Beer Margarita er en ret frisk drink med et ordentligt pift ingefær. Du kan vælge at bruge mere honning i drinken, hvis du gerne vil dæmpe den friske ingefærsmag, men det synes jeg vil være synd – så er det næsten bedre at lave en sødere drink i stedet for. Ginger Beer Margarita vil også være en dejlig læskende drink på en varm sommerdag.

Kalvekoteletter med gulerodssauce

gulerodssauce, sauce, gulerødder, kalv, oksekød, kalvekoteletter, porre, majsstivelse, hvidvinseddikeJeg lavede lidt enkel vintermad i weekenden, da jeg fiskede et par kalvekoteletter ud af fryseren og kombinerede dem med stegte champignons, rösti samt gulerodssauce.

Umiddelbart skulle man tro, at jeg ville lave gulerodssauce på rå gulerødder, men jeg havde en flaske gulerodssaft stående i vikturalierummet – købt for længe siden til et projekt, jeg aldrig lavede alligevel. Ak ak. Men gulerodssaften skulle ikke gå til spilde, så den blev brugt til denne sauce.

Jeg vil som udgangspunkt anbefale at bruge en helt almindelig gulerodssaft til denne gulerodssauce. Den udgave, jeg havde, indeholdt dog også noget æblesaft, så jeg justerede smagen til sidst med lidt hvidvinseddike, så saucen ikke blev for sød.

Gulerodssauce
ca. 2 personer

2½ dl gulerodssaft
1 porre, finthakket
lidt smør
hvidvinseddike
1 tsk majsstivelse
salt og peber

Steg porrestykkerne i smør i en lille gryde ved mediumvarme, indtil porren er blød og mør. Pas på den ikke tager farve. Tilsæt gulerodssaften og lad det simre i 10-15 minutter. Blend kasserollens indhold og hæld en lille sjat op i en skål. Rør majsstivelsen ud i sauce-sjatten og hæld det tilbage i kasserollen. Rør godt rundt. Smag til med hvidvinseddike, godt med peber samt lidt salt.

Note: En smuk og sødmefuld gulerodssauce, som egner sig godt til vinterretter – ikke kun på grund af den dejlige gulerodssmag men også den flotte farve, der lyser op på tallerkenen.

Varm kaneldrik til kolde aftener

kaneldrik, kanelmælk, mælk, kanel, sirup, vanilje, mørk romNu vender jeg lige tilbage til månedens kanel- og ingefærbenspænd. Forleden lavede jeg nemlig denne varme kaneldrik, da jeg havde sødmælk til overs fra risengrødskogningen lillejuleaften. Det er en drik, du kan lave med eller uden alkohol – det er helt op til dig.

Varm kaneldrik
1 person

2½ dl sødmælk
en kanelstang, 5 cm lang
en smule vaniljepulver
1 spsk sirup eller evt. honning
evt. 2-4 cl mørk rom
lidt stødt kanel som pynt

Hæld mælk, kanelstang og vanilje i en lille kasserolle og varm det langsomt op. Husk at røre det undervejs. Når mælken er på grænsen til at koge, tager du kasserollen af komfuret. Lad mælken trække smag i ti minutter, inden du tager kanelstangen op af kasserollen og varmer mælken op igen. Når mælken er lige ved at komme i kog, tager du kasserollen af. Rør ahornsirup i og evt. mørk rom, hvis du ønsker alkoholversionen af denne drik. Hæld din kaneldrik over i en kop og drys lidt kanel ovenpå.

Nyd din varme kaneldrik i sofaen og lad aftenfreden sænke sig.

Note: Denne kaneldrik er en rigtig godnatdrik – en hyggelig, krydret varm mælkedrik, der egner sig godt til en kold aften med tændte stearinlys og en god bog i hånden.

Restaurant Orangeriet

Orangeriet, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnI sidste uge var jeg på Orangeriet med min gode ven, Onkel Rejsende Mac. Vi har en rigtig juletradition – nemlig at mødes ca. en uge før jul og derefter bruge en eftermiddag i hinandens selskab, mens vi kigger på juleudsmykninger og oser rundt i Københavns butikker. Ind imellem får vi også klaret en julegave eller to, hvis vi stadig mangler det på det tidspunkt, men ellers går det mest ud på at hygge sammen og nyde byens julestemning.

Men tilbage til Orangeriet. I år gjorde vi det lidt anderledes, eftersom vi mødtes allerede ved frokosttid, og her havde vi valgt at booke bord hos Orangeriet. Det er en restaurant, som længe har stået på min liste over steder, jeg gerne vil besøge, og så passede det fint med, at de også havde frokostservering.

Orangeriet, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnVi snuppede begge to stykker smørrebrød. Mit første stykke var med stegt sild og sennep, rødløg, kapers og dild. Pænt anrettet, men den kunne godt have trængt til lidt mere saftighed – for eksempel i form af mere sennep, og så ville det heller ikke gøre noget, hvis krydringen havde været lidt kraftigere. Men ellers en udmærket sildeanretning.

Orangeriet, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnMit andet stykke var med hønsesalat, svampe, æbler, bladselleri, persille og sprød ventreche. Det var til gengæld et noget kluntet stykke smørrebrød. Mængden af hønsesalat var lige lovlig voldsom, og så manglede retten i den grad tilsmagning – den var alt for fed og kedelig og kunne i den grad godt trænge til flere krydderier og et skud syrlighed. Samtidig var mængden af sprød ventreche (det, der ligner stegt bacon på maden) alt, alt for lille og gjorde intet for smagen eller konsistensen af maden. Heldigvis var de saftige æblestykker med til at trække smagsoplevelsen lidt op, men ja – selve hønsesalaten var alt for vag og anonym til mig.

Servicen hos Orangeriet var ganske fin – smil og hyggelig stemning – og udsigten ud til Kongens Have var også dejlig, selv på denne årstid.

Orangeriet levede desværre ikke helt op til mine forventninger. Smørrebrød koster 75 kr, hvilket jo er en ganske rimelig pris for smørrebrød i København, og maden kan og bør heller ikke sammenlignes med steder som Schønnemann, hvor prisniveauet og armbevægelserne også er noget større. Alligevel synes jeg godt, at man kunne have forventet lidt mere i forhold til hønsesalaten, som jeg prøvede. Jeg ender på tre stjerner til Orangeriet.

Gaffelkager med ingefær og citron

gaffelkager, rørsukker, jul, småkage, småkager, julesmåkager, ingefær, citroner, hvedemel, kokosmelJeg fandt en opskrift på gaffelkager på den svenske hjemmeside ICA, da jeg søgte efter julesmåkager til sidste års julesmåkage-benspænd. Nu er gaffelkager er nødvendigvis julesmåkager, men hvis du – som i dette tilfælde – putter godt med ingefær i, så bliver de lidt julede. Jeg syntes samtidig, at det var genialt, at de var krydret med ingefær, for det passer jo passer godt til månedens benspænd. I den oprindelige opskrift er der lime i. Det havde jeg ikke, så jeg brugte citron i stedet, ligesom jeg udskiftede havregrynene i opskriften med kokosmel, da jeg havde noget tilbage efter at have lavet Raffaellokugler til juleaften.

Gaffelkager
ca. 20 stk.

100 g blødt smør
0,75 dl rørsukker
1 dl kokosmel
2 dl hvedemel
2½ tsk stødt ingefær
lille knips salt
revet skal fra ½ øko-citron

Pisk smør og rørsukker til en let og cremet masse. Rør de resterende ingredienser i og form kugler, der størrelsesmæssigt ligger midt mellem hasselnødder og valnødder. Sæt dejkuglerne på en bagepapirbeklædt bageplade og tryk hver småkage let flad flad med fingrene, inden du giver hver kage et tryk med en gaffel. Bag dine gaffelkager ved 200 grader i 10-12 minutter og lad dem køle helt af, inden du sætter tænderne i dem.

Note: Disse gaffelkager har et frisk pift af ingefær og citron. Smagen er ikke lige så kraftig som de ingefærkager, jeg bloggede om tidligere på måneden, så hvis du foretrækker ingefærkager med mere afdæmpet smag, så prøv disse gaffelkager.