Vi har lige haft et par herlige solskinsdage – dage der i den grad indbød til grillning! Vi rullede grillen frem og serverede røgede foreller, da vi havde svigerforældrene på besøg til frokost for et par dage siden. Jeg har ikke tidligere prøvet at lave …
En citronelsker som jeg skal selvfølgelig også lave en citronroulade, når nu jeg har roulade-benspænd i denne måned! Jeg lavede denne citronroulade samme dag som rabarberrouladen, så gemalen kunne have den med på et vennebesøg dagen efter. Citronroulade ca. 5 personer ½ portion rouladedej Citroncreme: …
Har du haven fuld af rabarber? Eller har du planer om at købe et par bundter rabarber, som du kan lege med i køkkenet? Jeg har samlet en række af mine bedste opskrifter med rabarber. Der er både opskrifter fra det salte og det søde køkken.
Rabarber er en af de bedste tegn på, at sommeren nærmer sig. I maj og juni måned kigger jeg altid i arkivet for at finde opskrifter med rabarber, for det gælder om at bruge de gode sager, mens de er der. Omkring Sct. Hans slutter sæsonen nemlig – eller dvs. du kan godt plukke rabarber efter dette tidspunkt, men så er der så meget oxal-syre i, at du skal putte et neutraliserende middel i for at modvirke syren, og det er jeg ikke fan af. Så hellere nyde rabarberne, mens de er unge og friske – og huske at fryse nogle ned, som kan bruge i vinterens mulm og mørke! Der er nemlig ikke noget så godt som at tage en ‘sommermundfuld’ ud af fryseren midt i den kolde tid og drømme sig tilbage til sommerens sol og varme.
Enkelte supermarkeder fører også rabarber på frost. Jeg ved, at en del Irma-butikker plejer at have det – og så er det tilmed økologisk.
Man kan jo heller ikke komme uden om rabarberkager. For nylig lavede jeg ovenstående lækre og guffelicious (!) rabarberkage med hvid chokolade, men jeg kan også anbefale:
Du kan selvfølgelig også kaste dig ud i at bruge rabarber i syltningen. Denne smukke rabarbersirup kan du putte på yoghurt om morgenen, vaniljeis om aftenen eller blande i en salatdressing. Mulighederne er mange.
Sidst men ikke mindst kan du prøve at lave rabarbersnack aka tørret rabarber. De smukke lyserøde strimler kan også bruges som pynt i salater, desserter eller i drinks.
Jeg overvejer, om ikke jeg skal eksperimentere lidt mere med rabarber den kommende tid, så jeg kan udvide min samling af opskrifter med rabarber. Hvis du har forslag til noget, jeg skal prøve, så sig endelig til 🙂
I sidste uge var vi på Warpigs sammen med et vennepar. Warpigs er Mikkellers nyeste eksperiment – en nyåbnet brewpub i Kødbyen i København, hvor fokus er på øl og kød! Se, det lyder jo ikke dårligt, og da slet ikke når maden viser sig …
Rabarbersæsonen er godt i gang, og det udnytter jeg selvfølgelig i månedens roulade-benspænd. I weekenden besøgte jeg nemlig en af mine venner, hvor jeg havde lovet at medbringe kage, og så lå det jo lige til højrebenet at lave en rabarberroulade! Jeg skelede lidt til …
Som bekendt er månedens benspænd roulader, og jeg har lovet at blogge en række madroulader. Tidligere på ugen lavede jeg shawarma-roulade, og for et par dage siden stod det på svamperoulade. Jeg tog udgangspunkt i en kartoffelroulade, jeg lavede for nogle år siden og skiftede fyldet ud med en svampecreme, da jeg skulle lave denne svamperoulade.
OBS – jeg lavede faktisk dobbeltportion af ‘dejen’ til nedenstående svamperoulade, men gemte den anden halvdel til senere brug. Jeg har dog skrevet opskriften, så mængden af ‘dej’ og fyld passer sammen.
Svamperoulade
2-3 personer
800 g kartofler, skrubbede og groftrevne 2 æg ½ dl fløde 40-50 g fintrevet hård ost, f.eks. PrimaDonna salt og peber
Svampecreme: 250 g champignons, rensede og skåret i skiver 1 løg, hakket en god klat smør 2 tsk timian 1 dl fløde salt og peber
Start med at lave ‘dejen’ til din svamperoulade. Pisk æg, fløde, salt og kværnet peber sammen. Vend de revne kartofler grundigt i og fordel massen ud på bagepapirsbeklædt bageplade. Sørg for, at den har en jævn tykkelse på ca. ½ cm og tryk den let sammen. Bag den i ovnen ved 200 grader i 30-35 minutter. Tag bagepladen ud af ovnen og fordel den fintrevne ost oven på. Lad den køle lidt af, mens du laver svampecremen.
Smelt smør på en stor pande og steg løg og svampe på den, indtil de er møre. Tilsæt timian og giv det et par minutter mere, inden du hælder det over i en blender sammen med fløde. Blend det – det må gerne have lidt struktur bagefter – og smag til med salt og peber.
Vend kartoffeldejen om på et stykke bagepapir, så den glatte flade vender opad. Fordel svampecremen ud over kartoffeldejen og rul derefter forsigtigt din svamperoulade sammen. Du kan enten servere den med det samme – men så er den lidt løs i det – eller du kan pakke bagepapir eller husholdningsfilm stramt om din svamperoulade og putte den i køleskabet, så den kan sætte sig. Derefter skal du blot huske at tage den ud og sætte den i ovnen ved 200 grader i 10-15 minutter, inden du serverer den.
Note: Svamperoulade kan bruges som tilbehør ligesom kartoffelrouladen, og vil du lave en ren vegetarisk middag, kan du for eksempel servere din svamperoulade sammen med en grøn salat og tzatziki eller en kæk dressing.
I går startede Skåne Gastro Week – en event, der skal sætte fokus på de skånske restauranter i Malmø, Helsingborg og Skanôr-Falsterbo, og hvor syv af områdets restauranter tilbyder en tre retters menu til 250 kr. Jeg blev inviteret til at prøve en af restauranterne, …
Månedens første roulade-opskrift bliver denne shawarma-roulade! Og hvad er en shawarma-roulade så? Kunne jeg ikke bare have lavet en normal shawarma? Teoretisk set kunne jeg godt, men så skulle jeg have bagt brød til det, og så kunne jeg lige så godt lave en shawarma-roulade …
Maj måneds benspænd er en pudsig størrelse. Det er nemlig roulader. Hvis du nu tænker “hold op, hvor skal der laves mange desserter i denne måned”, så må jeg desværre skuffe dig. Der vil selvfølgelig også komme dessertroulader på bloggen, men jeg har nu også planer om at lave en række madroulader.
Jeg har faktisk et lidt anstrengt forhold til roulader – eller i hvert fald dessertroulader. Det skyldes nok, at jeg fik lidt for mange fabriksfremstillede roulader som teenager, da det var den løsning, mange af mine klassekammerater tyede til, når der var en festlig anledning. Derefter undgik jeg roulader i mange år, indtil jeg smagte en hjemmelavet roulade for nogle år siden. Hov! De kunne jo faktisk smage godt! Siden har jeg eksperimenteret med selv at lave roulader og fundet ud af, at det er en let og sjov kage, der er let at variere.
I sidste uge spurgte gemalen, om ikke jeg havde lyst til at bage en kage, han kunne tage med på arbejde. Det ville jeg gerne, men glemte alt om det, og pludselig var kl 21! Det var lidt sent at gå i gang med bagningen, …
This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.
Strictly Necessary Cookies
Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.
If you disable this cookie, we will not be able to save your preferences. This means that every time you visit this website you will need to enable or disable cookies again.