Ok, jeg indrømmer – jeg har snydt lidt. Jeg startede nemlig på denne ekstrakt tilbage i oktober, så jeg kunne nå at smage på den i denne måned. Citronekstrakten er inspireret af en appelsinekstrakt, som jeg så hos Heidis Verden, og da den skal trække 1-2 måneder, før den er klar, ja så måtte jeg tidligt i gang med den.
Citronekstrakt
revet skal fra 2 øko-citroner
½ dl kogende vand
1 dl vodka
Vask citroner, dup dem tørre og riv citronerne på et meget fint rivejern. Hæld den revne skal i et skoldet syltetøjsglas og hæld kogende vand og vodka over. Læg låg på glasset og stil det i køleskabet i 1-2 måneder. Sørg for at ryste det med jævne mellemrum – for eksempel hver morgen, når du skal spise morgenmad. Når ekstrakten har trukket i 1-2 måneder, hælder du den gennem en finmasket si. Den rene ekstrakt skal over i en ny, skoldet flaske og opbevares i et mørkt skab eller i køleskab.
Note: Ekstrakten virker ret kraftig, lige når du får den på tungen, men lynhurtigt slår den over i en dejlig, frisk citronsmag uden at være pivsur eller have en skarp eftersmag.
Og hvad skal jeg så bruge den til? Tja, jeg kan jo bruge den i kager eller desserter, men jeg pønser også på, om ikke den kan bruges til at give et frisk pift til en dressing – eller måske i en marinade? Har du et godt forslag?
Det minder mig om at jeg vist slet ikke har fået brugt mit appelsinekstrakt! Men godt at du så kunne få noget ud af det
Den ligner en citronsodavand – eller måske en lys appelsinjuice – pas på der ikke er nogen der tager fejl!
Haha, jeg tror ikke, at gemalen tør røre de små glas med alt muligt, jeg har stående i køleskabet – og så er han heller ikke så meget til sodavand
Citronekstrakt har jeg ikke hørt om før, men det lyder meget spændende! Jeg tænker straks i citronspecier og citronpandekager
Gode ideer! De er skrevet bag øret
Udover diverse desserter og marinader tænker jeg på, at et skvæt citronekstrakt vil smage godt i en kop skoldhed te! Uhmmmm, elsker alt med citron
!
Hov ja! Det må jeg prøve