Poetens Dødedans

Poetens dødedans, drink, lakridssirup, absint, pebermyntelikør, Sprite, malurtSå er jeg nået til afslutningen af denne måneds benspænd, og sikke mange sjove drinksoplevelser, det har medført! Jeg har næsten helt lyst til at forlænge det med en måned mere, men det går ikke – jeg må hellere se at blogge lidt mere mad igen.

Månedens sidste drink er samtidig en af de første, jeg udtænkte, da jeg besluttede mig for at have drinks og cocktails som denne måned benspænd. Når nu jeg har været i Frankrig i min sommerferie, så skal der selvfølgelig også være en drink med absint. Det er en heftig alkohol, der tidligere har været forbudt i en række lande, fordi man mente, at malurt (en af ingredienserne i absint) indeholdt nervegiften thujon, som man mente gav kronisk hjerneskade, hvis man indtog det hyppigt.

Absint har ofte et grønligt skær, hvilket har givet den kælenavnet “the green fairy”. Den udgave, jeg havde købt, var dog ikke særlig grøn, og derfor tilsatte jeg en lille smule pebermyntelikør for at få en tydeligere grøn farve.

Poetens Dødedans
1 drink

tyktflydende lakridssirup – jeg har brugt en fra Karlsens Krydderier
1 cl absint
nogle få dråber pebermyntelikør
Sprite
en frisk kvist malurt
isterning/isterninger
sort sukker

Hæld sort sukker på en tallerken. Smør kanten af et lille champagneglas med lakridssirup og tryk kanten ned i sukkeret. Hæld absint og pebermyntelikør i glasset. Tilsæt derefter Sprite. Hæld forsigtigt lidt lakridssirup ned i drinken – gerne langs kanten af glasset, så det ikke opløses men lægger sig i bunden af glasset. Put malurt og en lang isterning i glasset. Serveres uden sugerør – her er det vigtigt at smage sukker-lakridskanten, mens du drikker.

Note: Funky lille sag som blev næsten som planlagt. Den er indbydende, sød uden at være vammel og har en god lakridssmag. Og så er det en drink, der samtidig er meget smuk, når den opløses og forfalder…

Summerlove Kiss Kiss – og pizzaer på grillen

sommerlove kiss kiss, Rose’s Lime, gin, mynte, æblejuice, jordbær, æbledrink, juice, sommerdrinkDa sommervejret endelig kom tilbage i sidste uge, skyndte vi os at invitere et par venner til grillaften, og da vi sad på terrassen og ventede på, at kullene blev klar, skulle vi selvfølgelig også have en lille sommerdrink. En af de sjove detaljer ved månedens benspænd er muligheden for at finde på sjove, sære og skøre navne til de drinks, jeg laver, og da dette i sandhed var en kærlig sommerdrink, så fik den også navn derefter.

Sommerlove Kiss Kiss
3 drinks

2 cl Rose’s Lime
6 cl gin
1 spsk friskhakket mynte
isterninger
æblejuice – jeg brugte en god, sød sag fra Aarstiderne
frosne jordbær
sugerør

Hæld limejuicen, ginen og mynten i en shaker sammen med en håndfuld isterninger. Ryst grundigt og si blandingen. Fordel derefter væsken i tre høje glas og hæld æblejuice over. Smut tre frosne jordbær i hver drink, stik et sugerør i og servér den i strålende solskin.

Note: En frisk og lækker drink, der havde sødme uden at blive vammel, og hvor mynten var med til at give et godt modspil til alkoholen.

sommerlove kiss kiss, Rose’s Lime, gin, mynte, æblejuice, jordbær, æbledrink, juice, sommerdrinkVi holder meget af at bage pizzaer på grill. Desværre sker det alt for sjældent, men da vejret viste sig fra sin bedste side i torsdags, så blev der bagt til den store guldmedalje på kuglegrillen.

Vil du have inspiration til, hvordan du gør – uden at have hverken pizzaovn eller bagesten – så læs mit indlæg om at bage pizzaer på grill. Du kan også finde inspiration i et andet indlæg, hvor der både er beskrevet almindelige pizzaer – og en enkelt dessertpizza! Sidstnævnte skulle vi også have i torsdags, og det blev denne funky sag med chokoladecreme fra Summerbird og ultrafesne lyserøde skumfiduser!

dessertpizza, pizza, dessert, skumfiduser, mørk chokolade, grill, pizza på grill, chokoladecreme

Green Ice, stegt svineskank og panna cotta med rosenvand og jordbær

green ice, grøn drink, myntedrink, pebermyntelikør, ananasjuice, hvid rom, kirsebær, drinkI sidste uge havde vi besøg af et vennepar, og her havde jeg forelsket mig i en drinkopskrift, som jeg fandt i Nettokogebogen ‘Is og iskolde drikke’, men da jeg havde testet den, fandt jeg ud af, at den var slet ikke mig. Jeg blev dog inspireret af ingredienserne og lavede denne funky grønne udgave.

Green Ice
1 drink

en lille smule pebermyntelikør
1 dl ananasjuice
2 cl hvid rom
knuste isterninger
1 mørkerødt kirsebær

Hæld en lille smule pebermyntelikør i en shaker sammen med isterninger, hvid rom og ananasjuice. Ryst det grundigt og smag evt. til med mere pebermyntelikør. Hæld drinken i et cocktailglas sammen med en masse knust is og læg et kirsebær på toppen.

Note: Frisk og sød. Jeg er som tidligere nævnt ikke så glad for pebermyntelikør, men det giver en rigtig flot farve i drinks, så jeg puttede lidt i her for at få den flotte grønne farve. Det er selvfølgelig op til dig, hvor tydelig pebermyntesmagen skal være i drinken.

Til forret fik vi hver et lille stykke brød med tungemousse på – det var den sidste rest fra dagen før.

grillet svineskank, grill, hvidløg, hvidløgsmarineret, svinekødHovedretten bestod af svineskank, som jeg først havde stukket dybe lommer i og trykket hvidløgsfed ind i hvert hul. Jeg mener, jeg brugte ca. otte fed, hvor de største blev flækket, inden de blev trykket ind i svineskanken. Derefter gnubbede jeg kødet med salt og frisk timian, inden den blev sat i køleskabet i seks timer. Vi fik sat grillen lidt sent over, så vi endte med at give skanken 1 time i ovnen ved 160 grader, inden den kom på grillen, hvor den fik 50-60 minutter.

tomatsalat, salat, tomater, peberfrugtSvineskanken blev serveret med lidt forskelligt tilbehør – blandt andet denne smukke tomat- og peberfrugtsalat, der var vendt i en god og frisk olivenolie, lidt salt, lidt peber og lidt friskplukket timian.

panna cotta, rosenvand, jordbær, rosen panna cotta, dessert, mousseTil dessert havde jeg lyst til at give mig i kast med panna cotta. Jeg har tidligere eksperimenteret med at lave en appelsin panna cotta med ølgelé, men jeg har aldrig prøvet at lave den helt simple udgave, så nu var det på tide. Jeg skelede lidt til en udgave, som Spise med Price på et tidspunkt bragte, men jeg brugte mindre husblas, droppede citronskallen og tilføjede lidt rosenvand.

Panna cotta med rosenvand og jordbær

4 personer

1/2 liter fløde
1 dl rørsukker
1 vaniljestang
2 blade husblas
2 tsk rosenvand

Læg husblassen i blød i koldt vand. Hæld fløde i en kasserolle sammen med sukkeret. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og put både vaniljekorn og den flækkede vaniljestang i gryden. Varm det langsomt op og lad det simre i fem til ti minutter. Tag vaniljestangen op. Klem vandet af husblassen og put det i den varme fløde. Rør godt rundt og smag til med rosenvand. Fordel fløden i fire portionsglas eller portionsskåle og stil dem i køleskab i mindst tre timer.

Pynt med skiver af friske jordbær samt et lille citronmelisseblad.

Note: Det er en dejlig enkel og liflig dessert, som har en meget lækker konsistens og smag. Den kan varieres en hel del, men dette er en glimrende basisopskrift, som man kan lege videre med.

The Italian

The Italian, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnCofoco-kæden har denne sommer gentaget sidste års succes, hvor man kunne købe en ‘rejse’ til forskellige europæiske storbyer i juli måned. Rejsen bestod i, at hver af kædens restauranter sammensatte en menu, der skulle afspejle en storby, og så var det muligt at købe billet til dette ‘rejsemål’ – ofte med rabat, der afhang af hvilken dag og hvilket tidspunkt, du ønskede.

Vi valgte at prøve The Italian, som vi ikke har spist på før. Her blev vi hurtigt vist hen til vores pladser og fik lidt at drikke, men derefter gik der 20-25 minutter, inden der skete mere. Lidt underligt når nu køkkenet vidste, hvor mange der havde købt billet til den første servering.

Til forret fik vi en simpel anretning med en hel bøffelmozzarella og fire forskellige slags tomater vendt i sherryeddike, italiensk olivenolie, skalotteløg og frisk basilikum. Jeg må indrømme, at jeg syntes, det var en lidt kluntet servering. Mozzarellaen var meget stor og dominerende og mættede temmelig meget. Det smagte glimrende, men jeg foretrækker, når forretter er mindre og mere elegante, og selvom jeg holder meget af ost, så blev dette lige lovlig voldsomt.

The Italian, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnHovedretten havde vi til gengæld mere held med. Her fik vi en grillet steak af kalvefilet serveret med polenta med friskrevet Prima Donna samt kryddersmør og grillet citron. Kødet og saucen var meget lækker, hvor kødet havde en fin, mild smag og stegt, så den stadig bevarede saft og kraft. Polentaen var også en god og syndig sag, hvor der ikke var tvivl om, at den var beriget med Prima Donna, men vi forstod så ikke helt behovet for at toppe kødet med kryddersmør. Det var overflødigt, når der nu var en fed og velsmagende polenta til, ligesom kødet ikke havde brug for at blive piftet op med ekstra smør, så jeg endte med at skrabe det meste af.

The Italian, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDesserten bestod af denne skarpt skårne og meget luftige cheesecake lavet med mascarpone og toppet med syltede bær og chokoladekrummer. En dejlig let servering, som passede godt til sommervarmen. Gemalen havde sat næsen op efter en lidt tungere cheesecake, men jeg var ret tilfreds med, at det var en luftig og elegant sag, som ikke lå tungt i maven. God afrunding.

Maden var generelt velsmagende men med flere skæve valg, som vi ikke helt forstod eller var enige i, og derfor blev oplevelsen lidt ujævn. Det er langt fra den bedste af Cofoco-oplevelserne – vi var for eksempel langt mere begejstrede for Cofoco og Spuntino, som vi besøgte sidste år – og derfor ville vi ende på tre stjerner under normale omstændigheder. Det var dog et kampagnetilbud, og prisen lå derfor noget lavere, så medregner vi den lave pris i bedømmelsen, ender vi på fire stjerner.

OBS – Cofoco-kampagnen fortsætter måneden ud, så du kan stadig nå at smutte forbi en af restauranterne i starten af næste uge.

Lakridsklovn og Frozen Strawberry Daiquiri

lakridsklovn, klovnedrink, drink, pastis, pernod, pastisdrink, pernoddrink, lakridsdrink, gin, Sprite, cocktailbærMånedens benspænd er helt klart sjovere, når solen skinner, så dette har været en fantastisk uge! Da vi var i Provence, købte jeg selvfølgelig en flaske Pastis – en fransk spiritus med toner af anis – og den brugte jeg i denne enkle drink tidligere på ugen. Pastis er en klar væske, når du hælder den i et glas, men så snart du tilføjer sodavand eller juice, får drinken et mælket og ugennemsigtigt udseende – ligesom når du brugerPernod eller ouzo.

Jeg syntes, at cocktailbærret lignede en klovnenæse – derfor drinkens navn.

Lakridsklovn
1 drink

2 cl gin
1-2 cl Pastis – Pernod kan også bruges
iskold Sprite
isterninger
cocktailbær

Hæld gin og Pastis i et cocktailglas og fyld derefter op med Sprite. Rør forsigtigt rundt og lad et knaldrødt cocktailbær dumpe ned på bunden af glasset. Læg knuste isterninger i toppen af glasset og servér med det samme.

Note: Jeg var bange for at bruge for megen Pastis, så jeg brugte kun 1 cl, hvilket gav en lækker antydning af lakrids, men prøv evt. at bruge 2 cl, hvis du er glad for lakrids.

jordbærdrink, frozen strawberry daiquiri, jordbær, jordbærsirup, rabarbersirup, sirup, drink, hvid rom, limeEn af mine yndlings-sommerdrinks er Frozen Strawberry Daiquiri. Jeg har smagt flere forskellige udgaver, og det er i det hele taget ret forskelligt, hvordan folk mener, at den skal laves. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift, jeg så hos Drinksmeister, men brugte friske jordbær + isterninger i stedet for jordbærpuré, rabarbersirup i stedet for jordbærsirup – og lidt mere af siruppen som erstatning for rørsukkerlage og lidt mindre limejuice.

Frozen Strawberry Daiquiri
1 drink

4 cl hvid rom
2 cl friskpresset limesaft
4 cl jordbærsirup eller rabarbersirup
7-8 friske danske jordbær – gem et til pynt
isterninger

Blend jordbær, rom, limesaft og sirup sammen med en håndfuld isterninger og hæld det derefter i et glas – helt til kanten. Lav et snit i et jordbær og sæt det på kanten af drinken og slut af med et sugerør. Nu den i solskinnet i haven eller på terrassen.

Note: Som sagt en af mine yndlingsdrinks som også kan laves om vinteren. Her bruger jeg blot de danske jordbær, som jeg har frosset ned om sommeren og som er dejlige at kunne hive frem, når kulden og mørket trænger til noget modspil.

Stikkelsbærmarmelade

stikkelsbærmarmelade, stikkelsbærsyltetøj, marmelade, syltetøj, syltning, stikkelsbær, bær, rørsukker, stikkelsbær, vaniljestang, vanilje, citronerI denne weekend skal jeg rigtig plukke stikkelsbær, for vores små buske bugner, og jeg glæder mig til at bruge bærrene i alt muligt. Jeg er dog tyvstartet og har lavet de første glas med stikkelsbærmarmelade – uhm! Det lykkedes mig tilmed at lave en version uden stjerneanis, selvom jeg virkelig har en svaghed mht. at kombinere stjerneanis med marmelade.

Stikkelsbærmarmelade
2 glas

500 g røde stikkelsbær (grønne kan selvfølgelig også bruges)
350 g rørsukker
1 stang vanilje
½ dl vand
saften fra en halv citron

Nip stikkelsbærrene og skyl dem i koldt vand. Hæld dem i en gryde sammen med sukker og vand. Slæk vaniljestangen, skrab kornene ud og put både vaniljekorn og -stang i gryden. Lad det koge op og lad det derefter småsimre i 15-20 minutter. Rør citronsaften i, rør godt rundt og tag vaniljestangen op af marmeladen med en ske, så du ikke brænder dig på den varme masse. Blend marmeladen og hæld den på skoldede glas, som er skyllet med vodka. Opbevar marmeladen køligt.

Note: God marmelade med en vis dybde og fin balanceret med vaniljekornene.

… og til sidst et billede af Leopold, som gjorde os selskab, da gemalen og jeg lå på et tæppe i haven sidst på eftermiddagen og nød solskinnet og livet. Der er nu ikke noget som solskin, lidt koldt at drikke, en god bog i den ene hånd og en kat i den anden…

sovende kat, sort kat

Alkoholfri drinks – Mickey Mouse og Smølf

smølfedrink, smølf, drink, blå drink, alkoholfri drink, børnedrink, blå curacao, Sprite, fløde, vingummi-smølfJeg har tidligere lovet, at jeg også ville lave et par alkoholfrie drinks, så de kommer her. De er ganske vist mest henvendt til børn og barnlige sjæle, men hvis de voksne også vil være med, er der også forslag til lidt alkohol, der passer til.

Er disse drinks for barnlige til dig, kan du i stedet eksperimentere med at bruge forskellige typer frugtsirupper/grenadine kombineret med enten appelsinjuice, æblejuice  – eller andre juicer for den sags skyld – eller med Sprite. Man kan lave ret farverige og lækre alkoholfrie drinks ved blot at bruge forskellige frugtsirupper.

Men tilbage til de sjove drinks. Herover har jeg lavet en Smølf – stærkt inspireret af den alkoholfrie drink, jeg lavede, da vi besøgte et vennepar i løbet af sommerferien.

Jeg tog et højt glas og hældte en spsk blå curacao i og hældte derefter kold Sprite i, indtil der var et par cm til glassets kant. Derefter piskede jeg en dl fløde og puttede det forsigtigt på toppen af drinken, inden jeg stak et sugerør i glasset. Der kom også en lille vingummi-smølf på glaskanten, men den slags underlødigt slik skal du til Frankrig for at købe.

Sprite bliver lidt for sødt til mig – især hvis det ikke er iskoldt – så jeg lavede en voksenudgave med 2 cl hvid rom og 1 cl tequila i, og især tequilaen gav lidt modspil til sodavanden. Overvej evt. at bruge 2 cl i stedet for 1.

Men ellers – en flot, farverig og fjollet drink!

Mickey Mouse drink, drink, alkoholfri drink, børnedrink, vaniljeis, colaOvenstående drink, som hedder Mickey Mouse, mener jeg, at jeg prøvede som barn, og den er da også først og fremmest henvendt til børn. Jeg har set eksempler, hvor der også bruges flødeskum på toppen, men det undlod jeg, for det ville simpelthen blive for vammelt, når der også var vaniljeis.

Drinken er meget simpel. Hæld cola i et højt glas og top det med to-tre spiseskefulde vaniljeis. Pynt med et kirsebær. Isen skummer op, så der ligger et flot flødeskumslag i toppen af drinken, men det er lidt spøjst at kombinere cola og fløde, og drinken er også for sød til mine smagsløg. Til børn vil den sikkert vække lykke. Jeg tror, jeg ville pimpe colaen lidt op med noget whiskey, hvis den skal serveres til voksne.