Gemalen og jeg elsker at spise ude, men det er altid om aftenen. Det er som om, at det at spise ude ved frokosttid er sådan en ferieting, som vi aldrig rigtig har prøvet herhjemme. Nu ville vi dog prøve for nylig, hvor vi besøgte Manfreds og Vin – et hyggeligt lille spisested på Nørrebro. Stedet startede som restaurant men er nu også udvidet til at være vinbar, hvor fokus på er på de naturlige vine.

Gemalen og jeg tog hvert et glas hvidvin og delte en kande vand, og så kastede vi os ellers ud i tilbuddet om en flere retters delemenu, hvor du får mulighed for at smage en masse små retter. De følgende tallerkner er derfor de portioner, som vi delte.

Vi startede med papirtynde skiver af porcheret knoldselleri med østers. En fin lille og delikat ret. Jeg er ikke særlig vild med østers, men i denne udgave går de an. Og knoldselleri – tilmed i så elegant udgave – er jeg ret vild med.

Saftigt og rustikt brød, som vi spiste til knoldselleri-østers-retten samt den efterfølgende ret. Vi kunne godt have brugt lidt mere brød – mon ikke man kan få det, hvis man spørger? Det fik vi så ikke gjort.

Næste ret fik jeg næsten for mig selv – gemalen kan nemlig ikke fordrage rødbeder! Disse saltbagte rødbeder var ellers så møre og velsmagende, at det var svært ikke at elske dem. De blev serveret med en rygeostcreme, og de to ting var en rigtig god kombination, som jeg må huske til en anden lejlighed.

Der kom igen fisk på tallerkenen, da næste ret bød på syltet torsk med tynde, syltede glaskålsstrimler, dildkviste og en mayonnaise lavet på sennep. En mild ret, hvor torsken havde en fin struktur. Hvis jeg havde fået så veltilberedte torskeretter, da jeg var barn, så havde jeg nok ikke hadet torsk i så mange år. Jeg synes stadig ikke, at det er en særlig interessant fisk, men i denne udgave var den nu ganske glimrende.

Denne servering fik vi én af hver, for den ville være ret besværlig at dele. Her kunne vi nyde et porcheret æg serveret med syltede jordskokkeskiver og en sødmefuld jordskokkekompot, som straks inspirerede mig til et par retter, som jeg forhåbentlig snart kan afprøve. Ualmindelig lækker ret – jeg er fan!

Herefter gik vi også til en mere solid ret – nemlig en grønkålssalat med røget marv, valnødder og marinade. Grønkålen har nok fået en kort blanchering – i  hvert fald var den mør men stadig med bid i, og den spillede utrolig godt sammen med de andre ingredienser. Jeg var ret fascineret af den røgede marv. Den tilførte retten nogle ret interessante smagsnuancer.

Vi fik bagte kartofler samtidig med grønkålsretten, og det var en god idé, for kartoflerne var en anelse tørre. De lå på en bund af brændte oliven, fåremælk og karamelliseret kærnemælk, hvilket tilførte retten lidt smoothness, så det ikke blev alt for tørt.

Sidste ret var disse enkle skiver svinebryst serveret med rå løgskiver og løgaske. Meget smuk og næsten provokerende ret med al den aske, men det spillede rigtig godt sammen, hvor de brændte toner blandede sig med de rå løg og sørgede for, at svinebrystet ikke virkede alt for fedt. Lækkert med kvalitets-svinekød – det kunne virkelig smages!

… og så var middagen egentlig ovre, men tjeneren fristede med dessert, og da der lige var en lille plads tilbage i maven, så kunne vi ikke nære os. Vi valgte begge de porcherede ananasskiver med vaniljeis og sukkerristede græskarkerner til, og det kom vi ikke til at fortryde. Dejlig enkel, sødmefuld og sommerlig dessert. Perfekt afrunding til det friske, lette måltid.

Alt i alt var det en ganske dejlig oplevelse. Maden var spændende, vellavet, nuanceret og spillede meget på årstidens råvarer. Samtidig var grøntsagerne i højsædet, og retterne var enkle og alligevel havde flere af dem mange smagsnuancer. Gennemført og elegant. Det var ikke helt billigt – i hvert fald ikke at betragte som frokostmåltid – men det var pengene værd. Vi havner på fem stjerner med en lille pil op.

Vi var meget tilfredse med restaurantoplevelsen, og det bliver ikke sidste gang, at vi spiser ude til frokost.

Print opskrift