Da jeg for nylig var i Torvehallerne, faldt jeg over en bakke grønne tomater. De blev fluks købt, for jeg har længe drømt om at eksperimentere med dette, så nu skulle det være! Da jeg bladrede i ‘Den grønne syltebog’, faldt jeg over en opskrift, hvor tomaterne syltes med vanilje, og det lød så spændende, at jeg blev nødt til at prøve det. Jeg justerede opskriften lidt og tilføjede desuden stjerneanis, som jeg er ret pjattet med.Da tomaterne var kogt, røg de i et skoldet glas. Havde ikke nået at fjerne etiketten uden på glasset, men så ser det også ekstra hjemmelavet ud – og smagen er jo den samme 
Vaniljesyltede grønne tomater
250 g grønne tomater
1 dl vand
1 dl eddike
150 g sukker
½ vaniljestang
1 stjerneanis
Skyl tomaterne og prik hver enkel flere gange med en gaffel. Kog eddike, vand og sukker, indtil sukkeret er opløst. Læg tomaterne i og lad dem koge ved svag varme i 5-7 minutter. Sørg for at røre forsigtigt i dem, så hele overfladen bliver dækket af lagen. Læg tomaterne i et skoldet glas. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og rør dem ud i lagen. Tilsæt den flækkede vaniljestang samt stjerneanis og lad lagen koge op. Hæld lagen over i sylteglasset og sæt låget på. Stil glasset koldt og lad tomaterne trække i mindst to uger, inden du spiser dem.
Det er også en af de ting, som jeg aldrig har fået prøvet … Nu har tomaterne som stadig hænger i drivhuset vist fået frost, så det må vente til næste år.
Håber, at du lader høre, hvordan smagen er, når de er klar til at blive spist.
Jeg skal nok forsøge at huske det! Er ret spændt på resultatet, for det er godt nok mange år siden, jeg har fået hjemmesyltede grønne tomater
Du laver da også de underligste ting
Jeg glæder mig godt nok til at høre, hvordan resultatet bliver – og hvad du har tænkt dig at bruge vanilletomaterne til.
Taktak!
Tror jeg skal bruge dem som tilbehør til et godt stykke kød… men nu må vi se…
De ser vel nok lækre ud
Mange hilsner
Birthe
Mange tak – glæder mig også til at prøve dem
De smager fantastisk, min mor har lavet dem i mange år og de er altid rationerede for ellers er de væk første gang de kommer på bordet. Hun bruger også den grønne bibel.
Det er jeg glad for at høre! Tror jeg skal på ‘tomatrov’ næste år, hvis de bliver en succes. Synes det er fedt at bruge de sidste ‘rester’, så planternes sidste tomater også bliver udnyttet
De ser dælendulme lækre ud. Jeg har også bare længe haft lyst til at prøve grønne tomater, og har aldirg smagt det. Vanille lyder super – jeg pønser på at sylte cherrytomater med vanille og æbleeddike snart …
Tusind tak. Det lyder også godt, det eksperiment. Det glæder jeg mig til at læse om
Sød syltede grønne tomater kan være virkelig gode, Jeg har fået dem serveret til stærk mexikansk mad, der var de søde tomater et godt modspil.
Hov, det er godt at vide – tak for tippet
Hej Piskeriset
De ser meget lækre ud, har godt nok aldrig smagt dem, så ved ikke hvor sur-søde de er.. men de kunne måske bruges til en meget sød dessert..et eller andet med marengs, is og nødder? Måske er det helt hen i vejret
Venlig hilsen
Lykke
Det kunne faktisk være en fræk kombination med syltede tomater og dessert – eller evt. som tilbehør til ost? Må lige vurdere, om det går an, når de er helt klar, for den slags eksperimenter synes jeg selvfølgelig er ret sjove
Hmm, det lyder nu godt. Jeg havde selv overvejet at sylte grønne figner. Gad vide om jeg kan bruge denne opskrift. Det er da et forsøg værd. Der er dog længe til figne-sæsonen.
Takker. Altså sådan en frisk forsyning af figner forpligter jo, så det må du bestemt gøre til næste år
Mums, det er bare en klassiker fra barndommen. Har lavet dem i flere forskellige versioner på bloggen – bla nogen med sort kardemomme. Det er virkelig en lækkerbisken. De kan også med fordel serveres til karryretter
Godt at vide! Det er straks skrevet bag øret! (ok, måske et mere konstruktivt sted
)