Jeg har en vis svaghed for stjerneanis og kanel, når det drejer sig om at sylte, og da jeg for nylig fik en pose meget lækre sveskeblommer fra svigerforældrene, blev de også udsat for disse krydderier, da jeg besluttede mig for at sylte dem i en portvinslage.
Portvinssyltede blommer
900 g sveskeblommer
500 g lys rørsukker
1½ dl portvin
½ dl eddike
1 dl vand
3 stjerneanis
½ tsk vaniljeekstrakt
1 stang kanel
Halvér blommerne og fjern stenene. Varm resten af ingredienserne op og put derefter blommerne i. Lad dem simre i ca. 10 minutter og tag derefter blommerne op med en hulske og hæld dem i et skoldet glas. Lad lagen koge et til to minutter mere og hæld det over blommerne. Opbevar glasset køligt.
Note: Jeg spiste en af blommerne, da de var kølet helt af, og den var både mild, sød og ret krydret på samme tid. Stjerneanis træder tydeligt frem, så du kan evt. overveje at nøjes med at bruge to stk., hvis du ikke er lige så vild med det som jeg er. Blommerne vil egne sig fint til vaniljeis eller som tilbehør til (hvid) chokolademousse eller oste. I øvrigt behøver du ikke at bruge husets bedste portvin til lagen – en almindelig slave-portvin er også ok.
Argh jeg har lige spist de sidste blommer og drukket det sidste portvin. Og begge mine ben er faldet af, så jeg kan ikke købe mere
Det er da ikke benene, du skal betale med?! Jeg stemmer for, at du be’r Klidfræseren om at købe det med, næste gang hun besøger dig. Så får du både hyggeligt besøg og mulighed for at lave flere gode sager i køkkenet = win
Tror vi når at spise blommerne inden
Sikke en masse du oplever for tiden og spændende mad.
Ja, jeg har rimelig travlt, men der er heldigvis også tid til madprojekter. Lige nu pønser jeg på et par sjove ting, jeg skal lave i weekenden
åhhh giv mig et glas af de der med letpisket fløde og marcipanmarkroner ….. åhhh….
Hehehe – ja, det ville også være en god kombination
Det lyder skønt – jeg kan tænke mig, at man kan trylle mange desserter frem med portvinssyltede blommer med kanel og stjerneanis!
Det er nærmest kun fantasien, der sætter grænser – nåja og smagsløgene
Men personligt vil jeg foretrække dem til en mild og god vaniljeis
Lige da jeg så dem, tænkte jeg straks på en god vanlijeis og så blommer hen over
Uhhh hvor ser de fristende ud.
Haha, to sjæle – én tanke
Det kan være, jeg faktisk skal have fat i en vaniljeis snart…
Det lyder meget lækkert. Vi har i mange år lavet romtopf det kan holde sig i årevis og er godt til f.eks is men det kan være jeg skal. prøve din opskrift.
Uhm, romtopf er også skønt! Jeg lavede en stor portion sidste år, og jeg tror også, jeg gør det igen til næste år. Det er en skøn måde at bruge bær og frugter på
Oh, det lyder godt. Måske skulle jeg sylte mine figner i portvin næste år i stedet for rødvin.
Det kunne være ret spændende. Evt. lave flere portioner, hvor du marinerer dem i forskellige slags sprut og så sammenligner, når de har trukket?