Jeg er så heldig at have en svigerfamilie, som får store mængder rabarber hvert år, og så falder der også noget af til mig. I år var jeg forberedt godt, for jeg havde allerede udset mig et par opskrifter på Politikens hjemmeside, som jeg ville prøve. Da jeg lavede pickles, brugte jeg lidt flere rabarber og mynteblade end den oprindelige opskrift, og jeg erstattede chiliflager med lidt chilipulver. Saften lavede jeg nogenlunde efter planen.
Her til morgen kunne vi også hygge os med hjemmelavet morgenmad. Vi fik en frisk blåbærsmoothie samt yoghurt med hjemmelavet müsli – nuij, det var godt!
Rabarberpickles
500 g rensede rabarberstængler
25 g friske myntekviste
saften fra en citron
Sursød lage:
400 g lyst rørsukker
4 dl æbleeddike
40 g havsalt
strimler af skallen fra 1 citron
½ tsk chilipulver
Skær rabarberne i tynde skiver og læg på skift et lag af rabarber eller mynteblade ned i et skoldet sylteglas. Hæld citronsaften henover. Hæld ingredienser til lagen i en gryde og bring det i kog. Kog det, til sukkeret er opløst og hæld det over rabarberne. Lad dem stå et par dage i køleskab, inden du spiser af dem.
Rabarbersaft
1-1,2 l saft
1/2 kg rensede rabarber
8 hele kardemommekapsler
250 g lyst rørsukker
1 l vand
1 dl friskpresset limesaft
Skær rabarberne i tynde skiver, og kom dem i en gryde sammen med kardemommekapsler, rørsukker og vand. Lad det koge i et par minutter under låg. Tag gryden af fra varmen, og tilsæt friskpresset limesaft. Afkøl saften helt. Sigt saften, og den er klar til brug. Fortynd saften med vand eller danskvand, hvis du synes, den virker for kraftig. Holdbarheden er ca. en uge i køleskabet.
Note: Det har en utrolig smuk farve og smager godt uden at være for sød. Meget læskende og dejligt i det varme vejr – især med et par isterninger i glasset. Jeg er fan af denne her!
Blåbærsmoothie med mynte
2 glas
150 g frosne blåbær
1 lille frossen banan
2½ dl rismælk
10 friske mynteblade
Alle ingredienser blendes. Tilsæt evt. lidt vaniljesukker, hvis du gerne vil have en ret sød smoothie.
Note: Det fungerede fint at bruge rismælk i – det gav en anden fornemmelse end mælk uden at skille sig ud smagsmæssigt.
Hjemmelavet müsli
Stor portion
3 dl havregryn
1 dl boghvedegryn
1 dl hørfrø
1 dl græskarkerner
2 dl hasselnødder
1 dl mandler
1 dl mørkt rørsukker
2 spsk rapsolie
store rosiner
Nødderne hakkes og blandes i en skål med havregryn, boghvedegryn, græskarkerner og rørsukker. Olien hældes på en pande, og blandingen hældes på. Vend det jævnligt, mens det steger, indtil sukkeret er karamelliseret. Hæld rosiner i til sidst, når du har taget panden af, og lad det køle af, inden du hælder det i en lufttæt beholder.
Note: Nu spiser jeg sjældent müsli, men sådan en portion her kunne jeg godt blive forfalden til at spise af med jævne mellemrum.
Din hjemmelavede müsli og rabarberpickles går rent ind hos mig – nøj, det skal prøves!
Jeg håber, du har haft tid til at nyde det skønne vejr i dag, ha' en dejlig aften!
Åh, den rabarbersaft ser godt nok lækker ud!!
Jeg kigger på opskrift på rabarbersaft hvert år, uden at få noget gjort ved det…..
Jeg tror også at den müsli må på to-do listen, den ser meget lækker ud
Mange hilsner
Birthe
Det hele ser meget lækkert ud, undre mig ove hvordan du kan få tid til at lave alt hjemmelavet.
Madame – jeg må næsten insistere på, at du også prøver saften, for den er simpelthen så god! Jeg har både brugt den som læskedrik i dag samt i en drink, og den holder 110%
Og ja, det har jeg. Det er både blevet til en lille smule havearbejde samt flyde-på-græsset-og-læse-i-en-bog – og så grillede vi, så terrassen har bestemt ikke savnet os i dag
NYBH – den saft er genial! Og den er pivnem at lave, så jeg er allerede begyndt at pønse på, hvornår jeg skal lave en portion mere
Lene – mange tak! For det første laver jeg ofte flere ting på én gang i køkkenet, for det andet kan jeg godt lide det og har det som en af mine hobbies, så det fylder mere i mit liv, end det gør hos så mange andre – og for det tredje har vi ikke børn, så jeg har kun gemalen og mig selv at tage hensyn til, når der skal kokkereres
Kære piskeris,
Det er så hyggeligt at sylte selv. Hvor er du heldig med svigerfamiliens rabarber. Jeg har selv lige købt rabarber for første gang i år 
Hvor lækkert og overskudsagtigt
Foodfanatic – mange tak! Ja, jeg er også blevet rigtig glad for at sylte – det er så let og hyggeligt, og så er det en god måde at få lavet langtidsholdbare ting, som man kan få glæde af en anden dag
nu er det så nok lig din skyld at jeg bliver nød til at stjæle flere rabarber
den saft ser bare god ud.
Linebine – sejt! Jeg presser folk ud i kriminalitet! Det må bestemt give nogle skurkepoints!
Jeg er nærmest blevet afhængig af müsli – spiser det hver morgen oven på skyr. Sammen med den hjemmelavede æblesirup er det simplethen en himmerigsmundfuld.
Jeg vil snarest gå i haven og hive en masse rabarber op!!!
Hanne – jeg ved ikke helt, om jeg tør lave æblesirup igen. Jeg havde lidt af blommesiruppen på bordet i går, og det var altså svært ikke at guffe løs af det. Hjemmelavet sirup er FARLIGT VANEDANNENDE!
Uh, sikke en masse lækre sager. Hvor mange limefrugter gik der ca til 1 dl saft?
Klidmoster – tusind tak! Jeg mener, at der gik to eller tre store limefrugter. Man kan også bruge citron, hvis det er
Hvor ser det bare lækkert ud! Jeg vil prøve at lave rabarbersaften
Super inspirende blog!
/Gitte
Cestlaviebyg.blogspot.com
Hej C'est La Vie By G.!
Tusind tak! God fornøjelse – den er rigtig lækker og sød
Pingback: Romaperitif, dåsekylling, asparges-rabarbersalat, grillbrød med merian og salat med champignons og perleløg | Piskeriset på eventyr
Pingback: Rabarbermojitos, stegt kylling med sennep, hyldeblomst og estragon, kartoffelsalat med rabarbersaft og estragon | Piskeriset på eventyr
Pingback: Barbiedrink, soyamarinerede champignons, kyllingefileter med sennep, salvie og bacon, kartoffelsalat med spinat og græskarkerner | Piskeriset på eventyr
Pingback: Rabarbertærte med lakrids og marengslåg | Piskeriset på eventyr
Pingback: Rabarber-cheesecake og sunde pølsehorn | Piskeriset på eventyr
Jeg skal prøve at lave rabarbersaften på lørdag, mon man kan bruge resterne til at smide oven på en bolle??? Altså den kompot der bliver tilbage, jeg synes det er synd hvis det går til spilde!
Det kan jeg godt forstå – og godt tænkt! Måske iblandet lidt sukker?
Jeg prøver at søde det lidt og smider måske en vaniljestang i, så må jeg se om det lykkedes