Hirsegrød og rugmels-hotdogbrød

hirsegrød, grød, morgenmad, hirseflager, rørsukker, hasselnødder, nødderDet næste stykke tid kommer indlæggene nok ikke helt i kronologisk rækkefølge, for vi bruger selvfølgelig en del tid på indflytningen i det nye hus. Men i dag stod den nu på det sidste forsøg i januars benspænd – grød. Jeg havde set mig lun på at prøve hirsegrød, og jeg morede mig en del, da jeg skulle finde opskrift på det, for jeg fandt ud af, at det åbenbart er meget populært til babyer! Derfor måtte jeg også hente inspiration til grøden flere steder, og jeg endte med at brygge denne sammen:

Hirsegrød
1 person

1 dl hirseflager
3 dl vand
1 spsk sukker
hakkede nødder

Hirseflagerne koger møre med vandet – det tager nogle få minutter. Sukkeret røres i, og grøden hældes i en skål, hvor du slutter af med at drysse hakkede nødder over.

Note: Jeg kan godt forstå, hvorfor den bliver brugt til babyer, for der var godt nok ikke megen smag i de hirseflager! Jeg endte med at sætte skålen fra mig og spise lidt knækbrød, for smagen var for kedelig til mig, og konsistensen var lidt for bløbbet, men i princippet kan man nok godt få en hæderlig grød ud af det – så skal der bare bruges flere ingredienser med ‘gods i’.

Vi havde malerdag i dag, hvor vi fik malet stuens loft og vægge samt loftet i soveværelset. Om eftermiddagen fik jeg også dækket det mest af køkkenet af, men inden da indviede jeg både ovn og kogeplader ved at bage hotdogbrød til en omgang frokosthotdogs til vores flittige hjælpere. Jeg havde inden luret lidt på en opskrift på Alletiders Kogebog, men jeg tænkte, det var sjovere at eksperimentere lidt med den, så jeg brugte også noget rugmel, så det kunne mætte og smage af mere.

Rugmels-hotdogsbrød
18-20 stk.
rugmels-hotdogbrød, hotdogbrød, hotdogs, gær, rugmel, hvedemel, rapsolie
50 g gær
5 dl lunkent vand
200 g rugmel
ca. 700 g hvedemel
lidt salt
2 spsk rapsolie

Opløs gæren i vandet, hæld olien i, og bland meltyperne og saltet i dejen. Ælt godt og lad dejen hvile i ti minutter, inden du ælter den igen. Form dem til smalle hotdogbrød og læg dem på en bageplade med en smule mellemrum mellem hvert brød. Lad dem hæve til dobbelt størrelse, inden du pensler dem med vand og bager dem i ovnen ved 225 grader i ca. 10 minutter.

Note: Meget lækre og velsmagende. Vi måtte bruge fingrene til at skille dem ad, så vi kunne putte pølser i, for jeg havde selvfølgelig ikke fået taget en kniv med over i huset, men det gik da fint alligevel.

Jordbærgrød

jordbærgrød, grød, jordbær, frugtgrød, vanilje, dessertJeg kogte jordbærgrød i går aftes, så den var klar til i dag. Hvis jeg havde vidst, hvor godt det ville smage, havde jeg lavet en meget større portion og spist mig alt for mæt i det – så det var nok meget godt, jeg ikke gjorde det!

Jeg surfede lidt rundt på nettet inden og sjussede mig derefter frem til følgende opskrift.

Jordbærgrød
1 person

200 g frosne jordbær
1 dl vand
2-3 spsk sukker
½ tsk vaniljesukker
1 spsk maizena

Kog jordbær, vand og sukker, indtil jordbærrene er godt møre, og du kan mose dem med en gaffel. Tag lidt af væden fra, ryst den sammen med maizenaen og vaniljesukkeret, og tilsæt det, mens du rører godt rundt i grøden. Servér den lun eller kold med mælk på.

Note: Mmmmmm! Dette blev en mild og god jordbærgrød – slet ikke den mindste smule syrlig, hvilket nok skyldtes, at jeg brugte frosne bær. Jeg bliver simpelthen nødt til at lave jordbærgrød igen til sommer, nu hvor jeg er kommet i tanke om, hvor godt det smager…

Tomatpandekager med kødsovs og citronristede auberginetern

I sne står urt og busk i skjul…

… der er så koldt derude…

… og visse ting står helt, helt stille…

Jeg troede, jeg skulle til træning i dag – men jeg tog fejl. Eller rettere – jeg ombestemte mig, da snevejret tog til, og jeg godt kunne regne ud, at busdriften måske ikke ville være så spændende her til aften. Derfor endte det med, at jeg kom tidligere hjem, end jeg plejer på sådan en onsdag, og da gemalen også smuttede tidligt fra kontoret for at undgå for megen kø på motorvejen, så fik vi både taget en opsparet opvask samt pakket en stor kasse med køkkenting, inden jeg gik i gang med aftensmaden.

Jeg så på et tidspunkt en opskrift hos Signe, hvor hun brugte tomat i madpandekagerne, og den idé syntes jeg vældig godt om, så det ville jeg også prøve. Jeg valgte at lave nogle tykke pandekager, så jeg kun skulle bruge én til hver, men da jeg har planer om et andet madeksperiment i morgen, som gemalen nok ikke er fan af, lavede jeg portionen til tre personer, så der også er mad til ham i morgen. Ind imellem er jeg bare så flink!

Tomatpandekager med kødsovs og citronristede auberginetern
3 personer

Dej:tomatpandekager, pandekager, soltørrede tomater, æg, oregano, hvedemel, olivenolie, svinekød, hakket svinekød, tomatkoncentrat, paprika, chili, aubergine
6 soltørrede tomater i olie
1 æg
2 dl vand
1½ tsk oregano
½ tsk salt
70 g hvedemel
1 spsk olivenolie

Kødsovs:
500 g hakket svinekød
1 stor dåse tomatkoncentrat
olivenolie
2 tsk paprika
1 tsk chili
salt

Auberginetern:
1 aubergine
et stort skvæt citronolivenolie

Blend alle ingredienser til dejen undtagen melet. Pisk derefter melet i og bag pandekagerne på en pande, der er hældt lidt olivenolie på – jeg brugte citronolivenolie. Steg samtidig det hakkede svinekød i lidt olie, tilføj tomatkoncentratet sammen med en god sjat vand og lad det koge op. Hæld krydderierne i og lad det koge i et par minutter.

Auberginen skæres i tern og steges på en pande med et stort skvæt citronolivenolie.

Fordel et par grydeskefulde kødsovs ud over en pandekage, hæld gerne lidt revet ost over og rul den sammen. Giv den evt. en kort opvarmning i mikroen, mens aubergineternene bliver færdige. Servéres gerne med en skefuld creme fraiche til.

Note: Denne kombination var rigtig lækker – pandekagen smagte tilpas meget af tomat, uden at det virkede voldsomt, og kødsovsen var krydret nok til, at det kunne mærkes, men uden at virke decideret stærk. De citronstegte auberginetern var dejlig friske til, og alt i alt følte jeg lidt, at jeg forkælede mig selv med denne aftensmad – dejligt!

Og nu tilbage til pakkeriet… fortsat god aften!

Vildand med æblesaft, jordskokkesalat med tranebær

vildand, and, vildt, jordskokker, tranebær, romainesalat, salat, pinjekerner, æblejuice, kulørFor et par måneder siden fik jeg en vildand af min far, og den har jeg siden glædet mig til at eksperimentere lidt med. Jeg havde tænkt mig at gøre det, inden vi flytter, men så gik tiden, og nu fandt jeg pludselig ud af, at det skulle være!

Nu kan vildænder og fasaner let blive ret tørre, hvis man blot smider dem i ovnen, så jeg plejer som regel at grydestege dem, men i dag skulle det være anderledes. Klidmoster har flere gange skrevet om, hvordan hun bruger stegeposer til kyllinger, og jeg tænkte, at det samme kunne jeg vel udsætte vildanden for. Jeg puttede den derfor i en stegepose sammen med en dl æblejuice, og så fik den ellers ca. 50 minutter i ovnen ved 200 grader.

Samtidig lavede jeg nogle sellerifritter i ovnen, og så blev det til en salat bestående af to håndfulde jordskokker, der blev renset og skrabet, skåret i mindre stykker og svitset på en pande med lidt citronolivenolie. Midtvejs kom der en håndfuld tranebær med på panden, og det fik et lille opkog med en sjat æblejuice. Det blev blandet med noget finthakket romainesalat samt nogle pinjekerner, jeg også havde ristet på panden. Et skvulp æblejuice kom over salaten inden serveringen.

Meget ulig en hverdag sluttede jeg af med at lave en sauce af skyen fra andestegen. Der kom også kaffefløde, æblejuice, lidt salt, kulør samt meljævning i, inden den blev serveret.

Chokoladetrøfler med gorgonzola

chokoladetrøfler, trøfler, chokoladekugler, konfekt, ost, gorgonzola, mørk chokolade, vaniljesukker, hvid chokoladeI lørdags havde jeg også en lille ting med til kaffen. Nu var jeg rimelig sikker på, at kageeksperimenterne ville gå godt, så jeg turde godt kaste mig ud i et mere bizart eksperiment – trøfler med gorgonzola! Ideen havde jeg fra en chokoladebog, som jeg fik af Bedstevennen i julegave. Da jeg så den oprindelige opskrift, tænkte jeg ‘kan man det?’, og det er et supergodt oplæg for mig til at prøve det!

Jeg brugte en smule mindre gorgonzola end den oprindelige opskrift og tilføjede vaniljesukker for at give dem lidt sødme. Tallerkenen blev venligst udlånt af yndlingsnevøen ved serveringen.

Chokoladetrøfler med gorgonzola
13-15 stk.

110 g gorgonzola
50 g mørk chokolade
1 tsk vaniljesukker
chokolade til overtræk
krymmel

Stil gorgonzolaen uden for køleskabet og vent på, at den opnår stuetemperatur. Smelt den mørke chokolade og ælt den sammen med osten. Tril kugler af massen – pas på de ikke bliver for store – og lad dem tørre i ti minutter, inden du overtrækker dem og pynter med krymmel.

Note: Jeg brugte en mild gorgonzola, men trøflerne blev ret stærke – jeg tror, den mørke chokolade får lokket en hel del smag frem i osten. Det var en meget intens men spændende oplevelse, men du skal være til stærkt smagende mad, hvis du for alvor skal nyde disse. Jeg vil nok anbefale, at du bruger lidt mere chokolade i trøflerne. Men bestemt en sjov idé!

Tilføjelse: Sørg for at servere dem lige fra køleskabet. Jeg tror, de bliver vamle, hvis de bliver serveret lune, men iskolde fungerer de fint.

Sagogrød og fuldkornsboller med græskarkerner

Jeg havde lidt travlt her til morgen, for jeg skulle både nå et grødeksperiment samt at bage frokostboller, som skulle med til rollespilshyggen. Jeg har mange gange set de små pakker med sagogryn i supermarkederne, og de ser jo meget kære ud, når de med deres 250 gram står ved siden af 1- og 2-kilos melposerne. Mit kendskab til sagogryn har dog været ret begrænset – jeg smagte sagosuppe for et par år siden, men det er også sådan cirka det.

Jeg mente dog at have set, at man kunne lave grød af det, så det ville jeg prøve. Det endte dog med at blive så sødt, at min mave ikke mente, det var et ordentligt morgenmåltid, men mon ikke jeg kan lege lidt videre med det en anden dag, for det er et sjovt produkt. Jeg brugte bananstykker til grøden, men jeg tror, at syrlige bær vil være en bedre kombination – og/eller helt at undlade at bruge sukker.

Bollerne blev igen lavet ‘med alt godt fra gemmerne’, og nu fik jeg brugt mit fuldkornshvedemel op – ha! De blev tilmed bedre end de boller, jeg lavede den anden dag, så det er godt, jeg fik de overskydende med hjem, så der er noget til frokosten på arbejdet i morgen. Jeg lavede dejen om aftenen, lige inden jeg gik i seng, og klaskede bollerne på en bageplade, så snart jeg stod op.

Sagogrød
1 personsagogrød, grød, morgenmad, sagogryn, rørsukker, mælk

25 g sagogryn
15 g rørsukker
2½ dl skummetmælk

Kog ingredienserne ved lav varme – pas på, det ikke brænder på. Jeg tog ikke tid på grøden, men jeg mener, at den fik omkring 15 minutters kogetid – måske endda lidt mindre.

Fuldkornsboller med græskarkerner
ca. 10 store boller
fuldkornsboller, boller, yoghurt naturel, gær, fuldkornshvedemel, havregryn, græskarkerner, rapsolie, hvedemel
4 dl vand
4 dl yoghurt naturel
15 g gær
lidt salt
4 dl fuldkornshvedemel
1 dl havregryn
1 dl græskarkerner
½ dl rapsolie
hvedemel for resten

Hæld vand og yoghurt i en skål og opløs gæren i det. Bland resten af ingredienserne i – undtagen hvedemelet, som du tilsætter til sidst. Sørg for, at dejen er rimelig klæbrig stadigvæk. Stil dejen i køleskab natten over.

Form boller af dejen næste morgen og stil dem på en bageplade, hvor de får lov til at hæve en times tid, inden de ryger i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter.

Citron-pinjekernekage med lavendelflødeskum samt svensk mandeltærte

I går var en travl dag, for udover to timers træning (som jeg heldigvis stort set ikke kan mærke i dag) fik jeg også bagt to kager samt lavet trøfler og peberfrugtscreme i anledning af svigermors fødselsdag. Der blev også tid til at lege med yndlingsnevøen inden aftensmaden, så jeg nåede da at få en god del motion den dag og kunne med den bedste samvittighed smage begge kager!

Den første fandt jeg opskriften på i ‘Flere suveræne salater og brillante buffeter’ – dog har jeg brugt forskelligt slags sukker i min udgave, da jeg løb tør for rørsukker, og så holdt jeg mig til hvedemel. Kagen er pyntet med kandiserede violer og violbolsjer, som jeg købte i Frankrig i sommers.

Den anden opskrift har jeg fra Kageanarkistens blog – igen med et par bittesmå ændringer undervejs, så det passede lidt bedre til de mængder, jeg havde af de forskellige råvarer. Begge kager kan kraftigt anbefales!

Citron-pinjekernekage med lavendelflødeskum
8-10 personer
citronpinjekernekage, kage, dessert, tørrede lavendler, blåbærmarmelade, smør, rørsukker, æg, hvedemel, citroner, pinjekerner, fløde
2 tsk tørret lavendel
2 tsk blåbærmarmelade
100 g blødt smør
200 g rørsukker
3 æg
175 g hvedemel
revet skal fra en citron
½ +½ dl friskpresset citronsaft
50 g pinjekerner
2½ dl fløde

Rør lavendlerne sammen med marmeladen og lad det trække, mens du bager kagen. Rist pinjekernerne på en tør pande og afkøl dem. Pisk smør og sukker grundigt med en elpisker, og pisk derefter æggene i et ad gangen. Tilsæt ½ dl citronsaft samt citronskal, mel og pinjekerner. Hæld dejen i en smurt springform på 22-23 cm og bag den ved 175 grader i ca. 40 minutter.

Køl kagen let af, prik den med en gaffel og hæld en ½ dl citronsaft over. Lad den køle helt af, og pisk derefter fløden til skum og vend marmeladen i. Smør flødeskummet ud over kagen.

Note: I den oprindelige opskrift drysser man flormelis ud over kagen og serverer flødeskummet ved siden af, men jeg syntes, det skulle ud over. Til gengæld behøver du så knapt så meget flødeskum – du kan sagtens nøjes med at bruge 2 dl fløde.

Svensk mandeltærte
10-12 personersvensk mandeltærte, tærte, dessert, kage, vaniljesukker, vanilje, mandler, smørcreme, æg, mælk, rørsukker, smør

Mandelbunde:
5 æggehvider
150 gram sukker
½ tsk vaniljesukker
150 gram mandler

Smørcreme:
6 æggeblommer
1 dl mælk
80 gram sukker
190 gram smør

Blend mandlerne. Pisk æggehvide og sukker til en tyk, skinnende marengs. Pisk vaniljen i og vend mandlerne i. Tegn to cirkler på ca. 25 cm i diameter på to stykker bagepapir, og bred marengsmassen ud på dem, så du får to bunde med en diameter på 25 cm. Bag bundene en ad gangen i 20 min ved 175 grader og lad dem køle af på en rist.

Rør æggeblommer, mælk og sukker sammen i en lille gryde og varm det op under konstant omrøring – det må ikke koge. Rør hele tiden rundt med middelsvag varme, indtil cremen er tyknet. Lad den køle lidt af, og rør så smørret i lidt ad gangen. Rør cremen helt glat og sæt den i køleskabet, indtil den er helt kold.

Smør den ene halvdel af smørcremen på den ene mandelbund, læg den anden ovenpå og top med det sidste smørcreme. Lad kagen trække et par timer i køleskab, så kagen ‘sætter sig’.

Note: Syndig lækker – sådan lidt fudgeagtig – og ret mættende, så selvom kagen ikke er så høj, så bliv ikke alt for overmodig, når du skærer et stykke!

Kagestykker – bon appetit!