Vi ser frem – og tilbage

nytårOp til nytår er der tradition for, at medierne ser tilbage på året, der er gået, og kårer årets hot or not i diverse kategorier. I år er det nærmest kammet over i kavalkader over ting og sager, som danskerne husker – eller forsøger at glemme – for det er ikke kun et år, vi er ved at runde af – det er et helt årti. Nu vil jeg så holde mig til det sidste års tid, men det har også været spændende på mange måder – blandt andet med denne blog, som jeg forsigtigt startede op i marts måned. Havde nogen spurgt mig blot to måneder inden, om ikke jeg skulle have en blog, ville jeg have grinet højt og sagt ‘næænej!’.

Men for at gøre en lang historie kort, så var dette et sjældent tilfælde af, at jeg godt kan tage fejl – øhm, jeg mener: skifte mening! ;-)

Og jeg har absolut ikke fortrudt at blogge. Det har ført til mange sjove og gode stunder – ikke blot i køkkenet og med kameraet – men også ved at møde andre bloggere og læse med på deres/jeres blogge om alt det stort og småt, der sker i hverdagen. Det er spændende, sjovt, lærerigt og tankevækkende. Tak for alle jeres gode indlæg og for, at I også har lyst til at kommentere her.

I skrivende stund er desserten til i aften klar, og kransekagestykkerne er også bagt. Om lidt vil jeg lave første del af forretten, og så er vi ved at være klar til aftenens eskapader! Det bliver hyggeligt! Jeg har lavet en række nytårsforsætter, for jeg plejer faktisk at få noget godt ud af dem, og i år bliver I involveret – et af nytårsforsætterne kommer nemlig til at omhandle madlavningen! Men det vil jeg skrive mere om i morgen.

Indtil da vil jeg bringe en hotliste over mine madoplevelser i 2009:

Bedste restaurant
Malling og Schmidt i Århus. Åh, hvor var det dog fantastisk! Jeg er sikker på, at Århus byder på mange andre gode restauranter, men jeg ville nok være tilbøjelig til at spise på M&S igen, hvis jeg kom forbi Århus igen. Læs om vores oplevelse her

Bedste kogebog
Camilla Plums ‘Jul’. Tak til MissMuffin for indirekte at give mig ideen til at købe den. Elsker den bog!

Bedste kageopskrift
Blåbær-ostekage som jeg så hos Newyorkerbyheart. It’s worth dying for! Men pas på, for det er en solid kage, så den mætter godt!

Bedste konfektopskrift
Egen-opfundne citron-ingefær konfekt. Uha, det var en god opdagelse! Dem må jeg huske at lave i det nye år.

Årets overraskelser
syltning er uhyre let og sjovt! Jeg har allerede en del ideer til, hvad jeg vil prøve til sommer/efterår, og det bliver rigtig spændende!
hjemmelavet pesto er fantastisk! Til foråret vil jeg anskaffe mig en masse basilikum til haven, og så skal der smovses pesto hele sommeren!
– jeg kan godt lokke gemalen på at spise kartoffelmos, hvis bare der kommer andre ting i samtidig – for eksempel friske krydderurter eller andre rodfrugter. Det er en opdagelse, jeg er meget glad for at have gjort mig!

… jeg overvejede også at vælge ‘årets hovedret’, ‘årets forret’ og ‘årets brød/bolleopskrift’, men jeg kunne ikke bestemme mig. Til gengæld blev jeg temmelig sulten af at sidde og kigge de gamle indlæg igennem! :-D

Her til sidst vil jeg ønske jer alle et rigtig godt nytår! Jeg håber, I får en dejlig festlig aften, og at 2010 må blive et aldeles glimragende og fremstående år for jer!

Smoothies og rødbede-bulgursalat

De seneste dage har budt på en række smoothies. Jeg syntes, det var alt for lang tid siden, vi havde fået det, og så havde vi både frugt i frugtskålen og i fryseren, der skulle bruges. Vi har også været til en familiejulefrokost den anden dag, hvor vi medbragte rødkålssalat og rødbede-bulgursalat. Førstnævnte var en variant over den, jeg har blogget om før, mens sidstnævnte opstod ud fra nogle ideer, jeg fik fra min svigermor. Begge salater kan anbefales som supplement til julefrokosten, for det er nu rart at få lidt modspil til alle kødretterne.

Mango-smoothiemango-smoothie, smoothie, mango, ananasjuice, banan
2 glas

1 moden mango
2½ dl ananasjuice
2 frosne bananer, skæres i skiver

Skræl mangoen og fjern stenen. Put frugtkødet op i blenderen sammen med ananasjuice og bananerne. Blend grundigt.

Note: Meget sød og sommerlig smoothie – virkelig lækker på en kold vinterdag!

Kiwi-smoothie
2 glaskiwi-smoothie, smoothie, kiwi, ananasjuice, banan, vaniljesukker

5 modne kiwier
2½ dl ananasjuice
1 frossen banan, skæres i skiver
1 tsk vaniljesukker

Skræl kiwierne og blend dem med de resterende ingredienser.

Note: Smoothien er mere syrlig end den foregående – og dejlig forfriskende!

Kiwi-kærnemælkssmoothie
2 glaskiwi-kærnemælkssmoothie, smoothie, kiwi, kærnemælk, citroner, rørsukker, banan, vaniljesukker

4 kiwier
2½ dl kærnemælk med citron og rørsukker
1 frossen banan, skæres i skiver
1 tsk vaniljesukker

Skræl kiwierne og blend dem med de resterende ingredienser.

Note: Jeg så et nyt produkt fra Thiese i går, hvor der var citron og rørsukker i. Først troede jeg, at det var koldskål, men det viste sig at være en kærnemælk, og den måtte jeg straks prøve i en smoothie. Den er lidt sødere end almindelig kærnemælk, så du behøver ikke at putte honning eller almindelig sukker i for at give kærnemælken og kiwierne modspil.

Rødbede-bulgursalat
rødbede-bulgursalat, salat, bulgur, rødbeder, appelsiner, purløg, persille, koriander
4 dl bulgur
3 store rødbeder
saft fra en appelsin
1½ dl friske krydderurter – purløg, persille og koriander
salt

Rødbederne koges møre. Imens hælder du kogende vand over bulguren og lader det stå en halv time. Hæld evt. overskydende vand fra.

Rødbederne smuttes ud af skrællen og køler af. Derefter skæres de i mindre tern og blandes med bulguren. Krydderurterne hakkes og blandes med salaten, og den vendes i den friskpressede appelsinsaft. Smag salaten til med salt.

Note: Jeg tog billedet, mens jeg blandede salaten. Når den har fået lov til at trække lidt, bliver den dybrød og ser meget flot ud på et julebord. Hvis du gerne vil have en lidt stærkere smag, kan du sagtens smage bulgursalaten til med flere krydderier.

Wagamama

I går aftes mødtes vi med det vennepar, som pt. er bosat i Italien og som er på juleferie i Danmark disse dage. Gemalen og jeg havde planlagt at se The Imaginarium of Dr. Panassus, og det passede fint med, at vi så kunne spise med vennerne inden og se filmen sammen. De foreslog Wagamama, og der har jeg kun spist én gang før, men det var til gengæld en god oplevelse, jeg gerne ville gentage.

Vi kom i rigtig god tid i forhold til, hvornår vi skulle i biografen, men det viste sig at være en god idé, for der var lang kø hos Wagamama. Det skyldtes sandsynligvis, at stedet har god mad til rimelige priser, og at der er en del andre restauranter, der har lukket mellem jul og nytår. Heldigvis står der en del puffer, som man kan sidde på, mens man venter, så vi sad blot og sludrede, mens vi ventede på at få et bord, og det lykkedes efter ca. tyve minutter.

Jeg er ret sjældent syg, og alligevel er det lykkedes mig både at være forkølet første gang, jeg var på restauranten – og i går. En lille to-tre dages forkølelse har taget bolig i min næse, men det er en af de milde, så jeg kunne sagtens smage maden. Og når jeg nu skal være forkølet på en restaurant, så er Wagamama et af de bedre steder at være det, for her får man grøn te ad libitum – det er ok med mig, selvom jeg ikke er så stor fan af den type te.

Wagamama, restaurant, restauranter i København, madanmeldelse, restaurantanmeldelseJeg fik en yasai yaki soba – en nudelret med masser af grøntsager, og så delte gemalen og jeg fem dybstegte dumplings med and og porre serveret med en hoisinsauce med kirsebær. Sidstnævnte er en god, kraftig smag, som ville have passet godt sammen med nudel-vegetarretten, men desværre var der ikke særlig godt styr på køkkenet i går, så vores dumplings fik vi først, da vi var færdige med hovedretten – og de blev serveret ret ujævnt, så to af os fik først, så måtte en vente i ca. fem minutter, inden han fik, og den sidste fik først sin mad efter yderligere 5-10 minutters venten.

Wagamama, restaurant, restauranter i København, madanmeldelse, restaurantanmeldelseWagamama er et glimrende sted at spise på en hverdagsaften – men ikke et sted, hvor du går hen for at slappe af i et par timer og med lange, dybsindige samtaler, for lydniveauet er ret højt, og indretningen minder mest om en kantine. Det er lidt synd, at de ikke har gjort mere for at få det til at være hyggeligt og intim.

Wagamama, restaurant, restauranter i København, madanmeldelse, restaurantanmeldelseGemalen og jeg delte en wasabi-chokoladekage til dessert. Jeg kunne huske, at han havde fået den sidst, vi var der, og at den havde smagt ret godt, så den tog vi igen, selvom der var en del andre spændende desserter på menukortet. Desværre var kagen ikke helt så imponerende, som jeg huskede den, men det var godt, vi delte stykket, for den mættede godt, og vi har jo også fået en del søde sager i denne måned, så vi manglede ikke ligefrem sukker :-)
Wagamama er et sted, jeg gerne kommer igen, men serviceniveauet og serveringen haltede noget i går, så de må nøjes med tre stjerner med pil op.

 

Kokos-kakaodrik, kikærte-olivenpuré og timian-burgerboller

Jeg får nået nogle sjove ting i køkkenet i disse dage. I går fik jeg således prøvet en opskrift fra ‘Køkkenrevolution på høje hæle’, hvor jeg pillede ved væskeforholdene. Drikken faldt desværre ikke helt i vores smag, men jeg skriver, hvordan jeg lavede den, og hvad jeg vil gøre anderledes en anden gang.

Om eftermiddagen havde vi en af vores venner på besøg til en omgang brætspil, og der lavede jeg burgerboller og gulerodsstave med kikærte-olivenpuré til. Sidstnævnte havde jeg fået inspiration til i det seneste nummer af Mad!

Kokos-kakaodrik
2 glas
kokos-kakaodrik, kokosmel, appelsiner, kakaopulver, kanel, vaniljepulver, nelliker, banan
2 dl kokosmel
5 dl vand
fintreven skal og saft fra en økologisk appelsin
2 spsk kakaopulver
½ tsk kanel
en lillebitte smule vaniljepulver
½ tsk stødte nelliker
1 moden banan, frossen

Blend kokosmel og vand i nogle minutter, indtil kokosmelet har afgivet godt med smag til vandet. Si kokosmælken og sørg for at presse massen, så du får al væden ud af kokosmelet. Blend kokosmælk, appelsinsaft- og skal, kakaopulver, vaniljepulver, nelliker og banan i et til to minutter. Put et par isterninger i et glas og hæld drikken over, så den er iskold, når du serverer den.

Note: Jeg tror, drikken var lidt for voksen til os. For det første kunne jeg ikke lide nellikesmagen, så den vil jeg helt udelade en anden gang. For det andet savnede jeg almindeligt mælk som modspil til kakaoen – den hjemmelavede kokosmælk blev alt for tyndtflydende, og jeg havde endda brugt en banan i opskriften i stedet for den sirup, som bogen oprindeligt foreslår. Men kan jo lave en drik med mange af de samme råvarer og i stedet for kokosmælken bruge komælk og så tilføje noget kokos – det ville ikke være så tosset endda!

Kikærte-olivenpuré
6 personerkikærte-olivenpuré, puré, kikærter, oliven, creme fraiche, koriander

300 g kogte kikærter
115 g grønne oliven uden sten
2 spsk olivenolie
3 spsk creme fraiche
2 tsk koriander
1 tsk salt

Kikærter, grønne oliven, olivenolie, creme fraiche og salt blendes grundigt. Koriander tilsættes lige inden servering – drys evt. lidt ekstra på som pynt.

Timian-burgerboller
6 store burgerboller

25 g gær
4 dl lunkent vand
1½ dl hvedeklid
1 dl havregryn
½ del sesamfrø
½ tsk salt
1 tsk timian
1 tsk sukker
hvedemel for resten

Gæren opløses i det lunkne vand. Alt undtagen hvedemelet blandes godt med i gæropløsningen- Hvedemel tilsættes, indtil du har samlet en god, smidig dej. Lad den hæve til dobbelt størrelse, inden du former store flade burgerboller af dejen. Bollerne hæver til dobbelt størrelse og pensles med vand, inden de bages ved 200 grader i ca. 20 minutter.

burgerboller, boller, burger, gær, hvedeklid, havregryn, sesamfrø, timian, hvedemelBolle smurt med mangochutney og fyldt med skiver af stegt kyllingefilet, rucolasalat, kokosmel (rester fra kakaodrikken) og agurkeskiver.

Verdens letteste knækbrød

Her til aften fik jeg tid til at bage en omgang knækbrød – eller mere præcist: Verdens letteste knækbrød! Jeg har set opskriften i forskellige varianter på nettet, så jeg besluttede mig for at lave min egen blanding, og den blev ganske god – sådan en portion må jeg lave igen en anden dag!

Verdens letteste knækbrød
knækbrød, morgenmad, brød, havregryn, sesamfrø, hørfrø, birkes, solsikkekerner, græskarkerner, hvedemel, hvedeklid, rugmel, bagepulver, olivenolie
1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
½ dl hørfrø
½ dl blå birkes
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
1 dl hvedemel
1 dl hvedeklid
1 dl rugmel
1½ tsk bagepulver
1 tsk salt
½ dl god olivenolie
2 dl vand

Alle de tørre ingredienser blandes godt sammen. Rør vandet og olien i. Glat dejen ud med våde fingre på en bageplade beklædt med bagepapir. Skær dejen i passende stykker med f.eks. et pizzahjul. Bag knækbrødene ved 200 grader i 18-20 minutter.

Note: Knækbrødene levede op til deres navn – det er verdens letteste knækbrød at lave! I denne version bliver knækbrødene lidt tykke – vil du have dem meget tynde, kan du fordele dejen over to bageplader – det er lettest, hvis du ikke bruger så store kerner i dejen. I så fald er det en god idé at lægge et stykke bagepapir oven på dejen og rulle den ud med en kagerulle.

Appelsinlikør og julegrød

julesokkerDagen efter dagen… det var en dejlig juleaften i går, hvor vi fik slappet af, hygget, spist god mad og åbnet en masse skønne gaver. Om eftermiddagen holdt vi jul med yndlingsnevøen, og jeg fik tumlet så meget rundt med ham, at jeg ikke savnede den manglende træning om formiddagen.

Da han havde fået risengrød, var det sengetid for ham – og tid til aftensmad for os andre. Julen blev holdt hos svigerforældrene, og det var første gang, jeg prøvede det, men det var rigtig hyggeligt. Jeg fik tilmed en mandelgave af Julemanden – som havde været så betænksom at købe ‘Køkkenrevolution på høje hæle’ til mig, hehe!

Jeg et par af gaverne til svigerfamilien var hjemmelavede, og udover flere af de sylteprodukter, jeg har lavet i løbet af december, havde jeg også medbragt en appelsinlikør til svigerforældrene. Opskriften havde jeg set på Jubiis madforum.

Appelsinlikør
1 glasappelsinlikør, likør, appelsiner, sukkerknalder, kaffebønner, vodka

1 økologisk appelsin
40 sukkerknalder
40 kaffebønner
vodka

Stik appelsinen 40 gange med en gaffel og læg den i et sylteglas sammen med 40 sukkerknalder og 40 kaffebønner. Hæld vodka over, så det dækker, og lad det stå i 40 dage, inden du åbner glasset.

Du kan både bruge selve likøren men også appelsinen, som kan skæres i mindre tern eller både og bruges til is, i kager eller lignende.

Note: Vi har ikke sukkerknalder, så jeg forsøgte at ramme samme mængde med teskeer. Vi har også selv et glas appelsinlikør stående, og jeg glæder mig til at prøve den!

Som sidste krølle på halen får I også opskriften på den grød, jeg spiste juleaftensmorgen – og som mættede så godt, at jeg ikke behøvede at spise frokost (men jeg kom også til at lave en halvstor portion, og der er gods i denne grød!). Jeg havde set metoden på Politikens hjemmeside og havde diktet lidt videre på ingredienserne.

Julegrød

havregrynjulegrød, grød, havregryn, morgenmad, kokosmel, honning, nødder, hasselnødder, pecannødder, banan, kanel
kogende vand
lidt salt
kokosmel
blomsterhonning
hakkede nødder – jeg brugte hasselnødder og pecannødder
1 banan
kanel

Hæld havregryn i en skål – du må max fylde den halvt op. Hæld lidt salt samt kogende vand over og rør rundt. Stil en skål eller låg på skålen og lad grøden trække i fem minutter. Snit bananen i skiver og hak nødderne. Hæld det over grøden, når de fem minutter er gået, og tilføj lidt blomsterhonning samt kokosmel. Slut af med kanel for julefredens skyld.

Note: Superlet og superlækker måde at få grød på – det må jeg helt sikkert prøve at gøre igen en anden gang.

Rigtig glædelig jul!

Nissen og jeg har tjekket udenfor og jo – det er hvid jul i år!

I år har jeg brudt en juletradition – for første gang i seks år er jeg ikke til træning juleaftensdag! Men der er heller ikke undervisning i BodyCombat som der plejer, så jeg overvejede kraftigt at prøve et andet hold. Det blev dog kun til overvejelserne, for dagens program blev lidt presset med et par huslige ting, vi skal nå. Jeg må derfor lige snige mig ind i stuen og lave et par øvelser ved frokosttid.

De sidste tre gaver skal pakkes ind, og så skal vi se Muppets Christmas Carol - det er en af mine yndlingsjuletraditioner! Derefter går turen til svigerfamilien, hvor vi skal hygge resten af dagen og aftenen.

Jeg håber, at I alle får en rigtig glædelig jul og nyder aftenen i ro og mag med jeres kære.