Citronolieboller og chokoladekrans

Mine kolleger ved det ikke, men de er faktisk en del af mit forsøgslaboratorium. Så snart jeg har en undskyldning for det, bliver de udsat for bagværk, og det klager de heldigvis ikke over. I dag var det min tur til at medbringe morgenmad, og det havde jeg selvfølgelig selv bagt. Jeg kastede mig dog ikke over så mange projekter, da vi kun var en håndfuld på arbejde i afdelingen, så jeg holdt mig til en lækker opskrift på citronolieboller, som jeg havde fundet på Hannes blog samt en opskrift på chokoladekrans, som jeg har fra NYBH-bloggen.
chokoladekrans, marcipan, wienerbrød, kage, dessert, chokolade, kagekrans, kærnemælk, hvedemel, mandlerChokoladekrans med marcipan
2 stk.

Dej:
200 g smør, stuetemperatur
25 g rørsukker
korn af 1 vaniljestang
1½ dl lunken kærnemælk
32 g gær
ca. 420 g mel

Marcipanmasse:
132 g marcipan
132 g smør, blødt
100 g sukker

Desuden:
250 g mørk chokolade, hakket
hakkede, smuttede mandler
æg til pensling

Lun kærnemælken til den er håndvarm – pas på, at den ikke er for varm. Smuldr gæren i en skål og hæld kærnemælken over – rør det godt ud. Kom resten af ingredienserne i og ælt dejen glat og smidig. Dæk skålen til og stil det lunt til hævning i 20 minutter.

Alle ingredienserne til marcipanmassen æltes til en blød masse. Sørg for at smørret et godt blødt, så det nemt kan smøres ud.Del dejen i 2 dele og rul hver del ud til rektangulære stykker ca. 3 mm. tykke. Fordel halvdelen af marcipanmassen på og drys så med hakket chokolade. Rul dejen sammen på den lange led som en roulade, form den lidt med hænderne og stræk den lidt. Form den til en krans på en bageplade og stik enderne ind i hinanden for at lukke den godt sammen. Klip med en saks halvt ned i dejen og vip snitterne skiftevis til den ene og den anden side. Dæk til, stil det lunt og lad dem efterhæve i 45 minutter.

Pensl med let sammenpisket æg, drys med mandler og bag ved ca. 220 grader (ikke varmluft) i 10-12 minutter, til den er gylden.

Note: Jeg halverede opskriften, da jeg kun skulle bruge en enkelt. Den er god – sådan solid i det uden at være alt for tung og kompakt. Er man ikke chokofan, kan der godt skæres lidt i chokoladeindholdet.

citronolieboller, citronboller, boller, citronolie, hvedemel, durummelCitronolieboller
8 stk.

25 g gær
2 dl lunkent vand
½ dl citronolie
1 tsk sukker
½ tsk groft salt
100 g fin durummel
100 g fuldkornshvedemel
100 g hvedemel

Rør gæren ud i vand, tilsæt sukker og olie. Bland durum- og fuldkorsmel med salt . Rør og ælt det i væden sammen med hvedemelet til en let klistret dej, der dog slipper fingrene.
Lad hæve tildækket ca. 1 time. Slå dejen ned og ælt igennem – tilsæt evt lidt ekstra hvedemel – til en fin, let og blank dej. Form til otte boller og lad dem efterhæve ca. 15 minutter. Bag ved 200 grader i 12-15 minutter, til de er gyldne og bagte.

Note: Dem bagte jeg til gengæld dobbeltportion af i det stille håb, at der så blev nogle stykker, jeg kunne tage med hjem. Jeg elsker citroner, og dejen var derfor helt fantastisk at arbejde med – der duftede så godt i mit køkken! Efter bagningen dufter de stadig citron, og bollerne har også en fin, let citronsmag.

Syndig solbærlagkage

solbærlagkage, lagkage, solbær, solbærmarmelade, mørk chokolade, kirsebærvin, chokoladecreme, chokoladelagkage, lagkagebunde, kage, dessertEn af mine kolleger bestak mig til at lave en kage til hans fødselsdag, og da jeg havde ret frie hænder (han foreslog noget med chokolade og røde bær), vidste jeg straks, hvad jeg ville lave. Jeg forelskede mig nemlig for lang tid siden i opskriften på solbærlagkage, som jeg havde set på anarkistens blog.

Jeg lavede følgende ændringer:

  • jeg brugte mælkechokolade i stedet for flødechokolade i chokoladecremen
  • jeg brugte en springform, der var en smule større (ca. 22 cm), men kagen blev stadig tilpas høj til, at jeg kunne få tre lagkagebunde ud af det
  • jeg dryppede hver creme med 1 spsk kirsebærvin, inden jeg lagde næste bund på
  • jeg dryssede ekstra hakket chokolade i

solbærlagkage, lagkage, solbær, solbærmarmelade, mørk chokolade, kirsebærvin, chokoladecreme, chokoladelagkage, lagkagebunde, kage, dessertDet er en kage, der tager tid at lave – jeg lavede cremerne onsdag morgen, bagte bundene onsdag aften og lagde kagen sammen tre timer senere, og jeg pyntede den i morges! Men den er sørenjensemig også det værd! Mmmm, hvor smagte den godt!

Solbærlagkage

Lagkagebunde:

4 æg
150 gram rørsukker
1 tsk vaniljesukker
25 gram kakaopulver
100 gram hvedemel
50 gram smeltet smør

Smør en 22 cm springform og beklæd bunden med bagepapir (klip en cirkel ud, der passer til bunden). Pisk æg og sukker til en luftig masse og tilsæt vaniljesukker og kakaopulver og pisk det grundigt. Vend forsigtigt melet i æggemassen. Vend smørret i dejen. Tænd ovnen på 175 grader. Hæld dejen over i springformen og bag den i ca. 30 minutter. Tjek om den er gennembagt ved at stikke med en tynd træpind i midten af springformen. Lad den køle helt af på en rist, inden du tager den ud af springformen og stiller den i køleskabet i et par timer. Det er meget lettere at dele den i lagkagebunde, når lagbagebrødet er helt koldt.

Flødecreme:
2,5 dl sødmælk
1 vaniljestang, flækket
3 store æggeblommer
50 gram rørsukker
15 gram hvedemel
1,5 dl fløde

Varm mælken op til kogepunktet, put vaniljestangen i og læg et låg på gryden, inden du tager den af komfuret. Lad vaniljestangen trække i mælken i fem minutter. Pisk imens æg og sukker til en luftig masse. Rør melet i og pisk så den lune mælk i. Hæld det hele tilbage i gryden og varm det forsigtigt op, indtil det småkoger. Rør i det konstant, så det ikke brænder på. Lad det simre i et par minutter. Cremen bliver først tyk, men efter et par minutters kogning bliver den lidt mere flydende – det er tegn på, at den er færdig. Hæld cremen i en skål og dæk overfladen og skålens sider med madlavningsfilm, så cremen kan køle af uden at trække skind eller danne kondens. Lad cremen køle af i køleskabet mindst fem timer. Den skal være gennemkold. Pisk fløden til stift skum og vend det forsigtigt i kagecremen. Nu er den klar til til at agere lagkagefyld.

Chokoladecreme:

½ liter fløde
250 gram god mælkechokolade

Hak chokoladen og put den i en skål. Bring fløden i kog og hæld den straks over chokoladen. Rør forsigtigt rundt, indtil chokoladen er smeltet, og dæk så cremen til på samme måde som flødecremen. Lad den stå i køleskabet i mindst fem timer.

Sørg for at røre lidt rundt i chokoladecremen med en ske, inden den skal piskes. Chokoladen kan være sunket til bunds, så den skal lige løsnes først. Pisk cremen med en elpisker på lav hastighed, indtil du får en tyk creme.

Solbærganashe:
1 dl fløde
100 gram mørk chokolade, hakket
2 spsk blendet solbærmarmelade

Hæld chokoladen i en skål. Bring fløden i kog og hæld den over chokoladen. Rør forsigtigt rundt, indtil chokoladen er smeltet og ganashen emulgerer (den bliver tykkere, mørkere og bliver glat og skinnende). Rør solbærmarmeladen i.

OBS – denne ganashe skal først laves, når du er færdig med at lægge lagkagen sammen, da den skal bruges i flydende tilstand. Står den for længe, vil den blive fast og umulig at brede ud over lagkagen.

solbærlagkage, lagkage, solbær, solbærmarmelade, mørk chokolade, kirsebærvin, chokoladecreme, chokoladelagkage, lagkagebunde, kage, dessertLagkagen lægges sammen:
2 dl solbærsyltetøj
2 dl fløde
200 gram mørk chokolade, hakket
kirsebærvin til at dryppe bundene med

Start med at placere ringen til springformen på det fad, lagkagen skal stå på. Springformen vil holde lagkagen på plads, mens du putter fyld i og være med til at give et pænere resultat.

Flæk lagkagebrødet i tre bunde og læg en af dem i springformen som bund. Dryp kirsebærvin på bunden og fordel chokoladecremen ovenpå. Drys med hakket chokolade. Læg en bund ovenpå, dryp den med kirsebærvin og bred så solbærsyltetøj ud over. Fordel flødecremen ovenpå denne, drys  med hakket chokolade og læg til sidst tredje bund. Smør solbærganashen ud over toppen af lagkagen og stil den derefter i køleskab i mindst fem timer – eller gerne natten over – så lagkagen kan sætte sig.

Når kagen skal pyntes, fører du en lille paletkniv langs kanten af springformen for at løse cremen fra formen. Fjern forsigtigt springformen og hold øje med, om cremen viser tegn på at ville flyde ud. Gør den det, så luk straks springformen igen og lad kagen trække et par timer mere. Dekorér kagen med chokoladeflager (de kan laves ved at smelte chokolade og brede ud på et stykke bagepapir. Skær dem til, inden chokoladen er helt størknet).

Sesamflutes og ruskomsnuskfad

I går var den månedlige spilaften med tøserne lagt hos mig, så jeg gik en smule før fra arbejdet for at sætte maden over, inden gæsterne kom. Jeg ville egentlig prøve en opskrift på kartoffellasagne, som NYBH har på sin blog, men undervejs lavede jeg så mange ting om, at jeg endte med at lave en hel anden ret – men den var nu også ganske god. Opskriften på flutes har jeg fra ‘Gyldendals bagebog’.

sesamflute, flute, sesam, hvedemel, hvedekimSesamflutes
4 korte

50 g gær
½ l lunkent vand
1 spsk olie
1½ dl sesamfrø
1 dl hvedeklid
1 tsk salt
ca. 700 g hvedemel

Gæren smuldres i dejfadet. Hæld lidt vand over. Rør dejen glat og hæld resten af vandet i. Derefter tilsættes olie, sesamfrø, hvedekim, salt og det meste af melet. Ælt dejen godt og lad den hæve til dobbelt størrelse – lunt og tildækket.

Tag dejen ud på et melet bord. Del den i fire portioner, der hver trilles til aflange, tynde brød og sættes på plade med bagepapir. Efterhæver til dobbelt størrelse, pensles med æggehvide eller vand, drysses med sesamfrø, der klappes let på. Bages på næstnederste rille i forvarmet ovn ved 250 grader i 15-20 minutter.

Ruskomsnuskfad
7-8 personerruskomsnusk, hakket kalvekød, gulerødder, squash, hvidløg, champignons, broccoli

600 g hakket kalvekød
5 store gulerødder, groft revet
1 squash, groft revet
6 fed hakkede hvidløg
250 g champignon i skiver
1 bdt. broccoli i små buketter, dampet få min.
salt, friskkværnet peber
1-2 tsk basilikum
1-2 tsk timian
2 dåser hakkede tomater
1 brik Mornay sauce 5%
2 håndfulde revet ost

Svits løg og hvidløg lidt. Tilsæt farsen og lad det brune med, krydr med lidt salt og friskkværnet peber. Tilsæt champignon, lad dem svitse så de afgiver væske og lad det koge ind, så der næsten ikke er mere tilbage. Tilsæt revet gulerod, squash og krydderier.

Sørg for at dampe broccolistykkerne i et par minutter, og læg dem i et dybt fad. Hæld den ene dåse tomater ud over. Kom halvdelen af kødsaucen over og brug den anden dåse tomater. Fordel resten af kødsaucen i fadet. Slut af med mornaysauce og revet os.

Sæt på nederste rille i ovnen ved 200 grader i ca. 30-40 minutter.

Note: Jeg fik lavet så meget mad, at jeg både har til madpakken til to dage samt i aften, hvor gemalen ikke er hjemme. Genial planlægning!

Krydrede farsspyd, friturestegte løgringe og tomatsalsa

Vi har jo haft travlt med alt muligt andet, så vi har ikke fået spillet så meget brætspil på det seneste, men der fik vi taget revanche i dag! Vi havde to venner på besøg allerede fra tidlig eftermiddag, og så har vi ellers hygget os hele dagen – herligt!

Når vi har brætspilsdage, plejer jeg at lave noget rimelig simpelt til aftensmad, da jeg helst vil sidde med ved bordet så meget som muligt og derfor ikke har tid til at stå i køkkenet. Maden blev derfor også ret enkel i dag. Opskriften på løgringe har jeg fra denne blog, og resten er vanen tro hjemmefusk.

oksekødsspyd, farsspyd, hakket oksekød, chilisauceKrydrede farsspyd
5-6 personer

800 g hakket oksekød
5 spsk sød chilisauce
2 tsk timian
1 tsk oregano
salt

Ingredienserne blandes sammen og formes som aflange, buttede pølser. Lidt salt drysses over, og de sættes i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Når de er færdigstegte, tages de ud af ovnen, og et træspyd stikkes forsigtigt i hver af ‘pølserne’.

Note: Vi havde købt en pakke med 800 g oksekød, og der var ingen plads i fryseren, så jeg valgte at lave en større portion – så kan vi nemlig få rester i morgen.

friturestegte løgringe, løg, kærnemælk, cayennepeber, fritureolie, fritureFriturestegte løgringe
3-4 personer

2 store løg
4½ dl kærnemælk
4½ dl hvedemel
4 spsk cayennepeber
1 håndfuld salt
10-15 vrid frisk peber
olie til friture

Skær løgene tyndt ud i ringe. Jo tyndere desto bedre. Fordel dem i en skål og dæk dem med kærnemælk i mindst en time. bland de tørre ingredienser.

Varm olien til omkring 180 grader. Tag en håndfuld af løgringene og vend dem i melet. Ryst det overskydende mel af og kom i frituren. Fjern dem, så snart de bliver gyldenbrune.

Servér med mayonnaise, ketchup eller andet dip.

Note: Jeg lavede en lidt større portion, da vi var fire personer (dvs. jeg lavede, så portionen passede til tre løg), og der var riiigeligt! Selvom vi spiste en del af dem, så var der mere end nok – jeg vil tro, at ovenstående opskrift godt kan dække fire personer. Jeg havde ikke så meget cayennepeber, så en tredjedel blev skiftet ud med paprika. Løgringene smagte rigtig godt, men vi er ikke vant til fastfood, så de slog også hårdt – vores maver var lidt groggy bagefter :-)

Italiensk aften med martini, rejer, entrecote og tiramusu

I går havde vi et vennepar på besøg, som netop har været i Italien. Jeg vidste derfor, at jeg måske spillede lidt højt spil ved at servere italienske og italiensk-inspirerede retter, men det var nu lige netop det, jeg havde lyst til at lave, og heldigvis faldt det i gæsternes smag :-)

De vidste ikke, hvad menuen stod på, men de havde medbragt siciliansk rødvin (kald det lige timing!) og en nydelig blomst.

Opskrifterne er fra ‘Genial grill’ (drinken), ‘Flere suveræne salater og brillante buffeter’ (salaten), bladet Mad! nr. 4/09 (ovnbagt aubergine…) og desserten fra Nicolais blog. Resten er hjemmefusket.

hyldeblomst-martini, martini, drink, tør vermouth, hyldeblomstsaft, vodkaHyldeblomt-martini
4 personer

2 dl tør vermouth
4 spsk koncentreret hyldeblomstsaft
4 spsk vodka (kan udelades)
4 usprøjtede rosenblade (kan udelades)
isterninger

Bland vermouth, hyldeblomstsaft og evt. vodka og hæld det i et glas med isterninger. Pynt med rosenblade.

Note: Jeg lavede drinken uden vodka. Jeg er ikke den store vermouth-nyder, men dette var en fin kombination og helt bestemt en drink, jeg kunne finde på at lave igen.

rejer i sort pasta, forkogte rejer, sort pasta, fløde, citron, forretRejer i sort pasta
4 personer

20 store forkogte rejer – helst grønlandske
4 ‘reder’ sort pasta
2½ dl madfløde
saften fra en halv citron
saften fra en lime
reven skal fra en halv lime
salt
2 tsk rørsukker

Pastaen koges. Fløden varmes op på en pande, citronsaft, halvdelen af limesaften og reven skal tilsættes. Fløden smages til med salt og sukker. Ved servering lægges pastaen på tallerkenen, fløden hældes over. Rejerne vendes i limesaft og salt og lægges på pastaen.

Note: For et stykke tid siden faldt jeg over sort pasta i SuperBest, og sådan noget kan jeg jo ikke stå for, så det måtte prøves! Pastaen smager ikke af blæksprutter, som er det, pastaen får den sorte farve fra, men den er meget dekorativ. Saucen blev komponeret ved komfuret, og normalt er jeg til lidt mere syrlige ting, men den svagtsøde sauce var spændende til pastaen og rejerne.

Marineret entrecote
4 personermarineret entrecote, oksekød, marinade, hvidvinseddike, olivenolie, estragon

4 entrecotes
7-8 spsk olivenolie
saften fra en halv citron
2 tsk estragon
1-2 tsk hvidvinseddike
salt

Kødet får en let banketur. Resten af ingredienserne blandes til en dressing og hældes i en frysepose. Kødet puttes i posen og gnubbes ind i dressingen. Læg posen i køleskabet og lad kødet marinere i min. tre timer, inden det steges.

Icebergsalat med jordbær og hyldeblomst
4 personersalat, icebergsalat, jordbær, pinjekerner, hyldeblomstsaft

3-400 g icebergsalat
½ bakke friske jordbær
3 spsk pinjekerner
2 spsk koncentreret hyldeblomst
evt. en håndfuld rosenblade (usprøjtede)

Hyldeblomstdressing:
1 spsk friskpresset citronsaft
1 spsk koncentreret hyldeblomstsaft
2 spsk citronolivenolie (eller 2 spsk olivenolie og 2 tsk fintreven citronskal)
salt og peber

Skyl salaten og bræk den i mundrette stykker. Rist pinjekernene på en tør, hed pande, til de er gyldne. Tilsæt salt og hyldeblomstsaft og lad saften dampe af. Afkøl på en tallerken. Skær jordbærrene i kvarte. Rør dressingen sammen. Vend dressingen i salaten og fordel den på et fad. Pynt med jordbær, pinjekerner og evt. rosenblade.

Note: Meget lækker og anderledes salat. Den gjorde sig godt til oksekødet og var frisk og sød på samme tid. Mmm!

Ovenbagt aubergine med mozzarella og tomatsauce
4 personer

2 auberginer
½ dl olivenolie
3 fed hvidløg
2 løg
150 g mozzarellaost

Tomatsauce med bacon:
2 stængler bladselleri
1 rød peberfrugt
1 gulerod
100 g røget bacon (i ét stykke)
2 spsk olivenolie
400 g friske tomater
1 dåse flåede tomater
2 dl grøntsagsbouillon
1 spsk tørret oregano
1 tsk sukker
salt og peber

Rens bladselleri og peberfrugt. Skræl guleroden. Skær bladselleri, peberfrugt, gulerod og bacon i små tern. Steg baconternene i olie i et par minutter. Tilsæt de snittede grøntsager og lad dem stege med over svag til jævn varme i ca. fem minutter.

Skyl tomaterne og skær dem i tern. Kom dem i baconblandingen sammen med de flåede tomater, bouillon og oregano og lad det hele koge i ca. ti minutter. Smag tomatsaucen til med sukker, salt og peber.

Rens auberginerne og skær dem i skiver. Steg dem på begge sider i olie på en pande, til de er let møre. Pil og hak hvidløget, drys det over aubergineskiverne og fjern panden fra varmen. Pil løgene. Skær løg og mozzarella i tynde skiver. Fordel tomatsaucen i bunden af et ildfast fad. Læg skiftevis skiver af aubergine, løg og mozzarella i et tagfast mønster.

Stil fadet i ovnen ved 180 grader i ca. 45 minutter, til retten er godt gennembagt og gylden på toppen.

Note: Jeg bryder mig ikke om bladselleri, så det undlod jeg. Til gengæld glemte jeg hvidløgene *host*, men retten blev nu meget vellykket alligevel.

Tiramisu
3-5 personertiramisu, fløde, flormelis, mascarpone, vaniljeekstrakt, marsala, kaffe, ladyfingers, dessert, kage

1½ dl fløde
4 spsk flormelis
250g mascarpone
1 tsk vaniljeekstrakt
3 spsk marsala eller cognac
2 dl stærk kaffe
20-24 ladyfingers
kakao til at sigte over

Pisk fløden til blødt skum med 3 spsk flormelis. Pisk så mascarpone, vanilje og 1 spsk cognac i. Sød kaffen med den sidste spsk flormelis, rør til det er opløst og hæld resten af cognacen i.

Drys med kakao i bunden af din form. Dyp ladyfingers i kaffen og dæk bunden helt. Kom et lag creme over og drys med kakao. Læg endnu et lag ladyfingers og fortsæt, indtil du dækker desserten med et sidste lag creme samt drysser kakao over. Stilles på køl i mindst 20 minutter inden servering.

Note: Jeg måtte bruge mere fløde undervejs for at gøre cremen mere luftig og flydende, og jeg lavede også ekstra kaffedyp, da ladyfingers suger væske noget hurtigere, end jeg først troede. Desserten smagten himmelsk, og jeg skal helt sikkert lave den igen – men så bliver det med mere creme og mere kaffedyp :-)

Kanel-banansmoothie

kanel-banansmoothie, smoothie, kanel, bananer, mælk, vaniljesukkerKanel-banansmoothie
2 personer

300 g frosne bananer
2 dl mælk
1 tsk kanel
1 tsk vaniljesukker

Ingredienserne blandes. Pynt evt. med lidt pulveriseret chokolade.

Note: Denne smoothie er noget anderledes end dem, jeg normalt laver. Den er lidt mere dessertagtig og julet, hvilket var en interessant variation. Jeg syntes godt om den, mens gemalen ikke rigtig var i smoothie-humør (det var han så venlig at sige til mig efter, at jeg havde lavet dem), så han var ikke så let at imponere.

Rugflute, gulerodspuré med appelsin og chili, kartofler og aubergine i tahincreme og cherrytomat-salat

Jeg havde besluttet mig for at udsætte min vegetarven for mit selskab OG nogle nye retter, og endnu en gang røg hun i fælden (hæhæhæ!). Da vi havde spist, fik vi set gyseren The Eye med Jessica Alba. Jeg troede, det var en thriller. Well, den var ikke så skræmmende igen, så jeg blev vist tilgivet af gæsten.

Jeg har opskrifterne fra ‘Suveræne salater og brillante buffeter’ og ‘Flere suveræne salater og brillante buffeter’, og så legede jeg også selv lidt.

kartofler og auberginer i tahincreme, vegetar, tahin, sesamfrø, kartofler, aubergineKartofler og auberginer i tahincreme
4 personer

700 g små kartofler
350 g aubergine
2 spsk olivenolie
1 spsk sesamfrø
hakket persille til pynt

Tahincreme:
2 spsk tahin
2 dl yoghurt naturel
1½ spsk friskpresset citronsaft
1 fed finthakket hvidløg
1 nip cayenne
salt

Skær auberginen i terninger på ca. 1½ x 1½ cm, vend dem i olie, salt og peber og bag dem i bradepanden med bagepapir ved 175 grader i ca. en halv time. Vend dem undervejs. Kog kartoflerne, pil og afkøl dem, og skær dem i mindre stykker. Rist sesamfrøene på en tør, hed pande, til de er gyldne.

Bland cremen og vend kartofler samt ½ af auberginerne i. Anret på et fad og pynt med resten af auberginerne, sesamfrø og persille.

Note: En udmærket ret, som er forholdsvis neutral i smagen. Derfor tror jeg også, at den vil passe godt til en velstegt bøf eller en godt krydret ret.

Gulerodspuré med appelsin og chili
4 personer
gulerodspuré, gulerødder, appelsiner, chili, puré
750 g (7-8) gulerødder
½-1 tsk stødt chilipulver
2 tsk stødt spidskommen
1 spsk friskpresset appelsinsaft
4 tsk friskpresset citronsaft
1 dl creme fraiche 38%
2 spsk hakket persille
salt og peber

Gulerødderne skrælles og koges i mindre stykker, til de er helt møre, moses og afkøles. Mosen røres med de øvrige ingredienser, persille hakkes fint. Den smages til, anrettes i en skål og pynte med persille.

Note: Jeg kørte gulerødderne i minihakkeren, så de ikke smuttede mærkelige steder hen, når jeg forsøgte at mose dem med en gaffel, og så undlod jeg persille. Jeg puttede ca. en halv tsk chili ekstra i, for retten var lidt for mild til mig – og selv efter det var jeg ikke helt overbevist. Jeg tror, den er bedre med persille, men det havde vi desværre ikke.

Cherrytomat-salat
3 personer
tomatsalat, salat, cherrytomater, tomater
2 håndfulde blandet salat
1 lille grøn peberfrugt
12 cherrytomater
2 spsk frisk, hakket koriander
½ håndfuld solsikkefrø

Dressing:
3 spsk olivenolie
3 spsk hvidvinseddike
½ tsk salt
1 tsk sesamolie

Salaten får et par gange med kniven, så bladene bliver mindre. Peberfrugten skæres i små tern, og cherrytomaterne halveres. Det blandet i en skål sammen med den hakkede koriander. Dressingen rystes sammen og hældes over salaten, og solsikkefrøene drysses over.

Note: Hjemmefusket salat – og så fik jeg rigtig leget med sesamolien, som også optræder i den næste opskrift.

Rugflute
1 stk. rugflute, flutes, brød, rugmel, yoghurt naturel, hørfrø

15 g gær
2½ dl lunkent vand
1 dl yoghurt naturel
320 g rugmel
150 g hvedemel
2 spsk hørfrø
sesamolie

Vand og yoghurt naturel blandes og gæren opløses i den. Mel og hørfrø blandes i dejen og den æltes, inden den sættes et lunt sted i et par timer med et klæde over.

Dejen formes til ét langt flute og hviler ca. en times tid, inden den pensles med olie og sættes i en ovn ved 225 grader og bager i 20-25 minutter.

Note: Opskriften er hjemmekomponeret. Jeg havde noget rugmel, jeg ville bruge op, så jeg fandt en opskrift, der lignede lidt det, jeg ville have – og erstattede så på må og få, mens jeg krydsede fingre for, at det gik godt. Det gjorde det heldigvis. En anden gang vil jeg dog nok tilføje ½-1 tsk salt i opskriften.