To slags konfekt

Så har jeg påskehilsenen til Operation Påskeglad parat! Den skal lige pakkes ind, og så bliver den sendt af sted i morgen. Jeg endte med at lave nogle krokanttoppe fra ‘Konfektbogen’ samt nogle chokorange-trøfler fra Anarkistens kogebog.

Og lad nu være med at se overrasket ud. Det var da en perfekt undskyldning for at lege med hjemmelavet konfekt! Det er jo ikke kun noget, man skal gøre op til jul, vel?

Krokanttoppe
hakkede hasselnødder, krokanttoppe
100 g hakkede hasselnødder
45 g smør
100 g farin
1 spsk honning
100 g mørk chokolade
kandiserede violer

Rist de hakkede hasselnødder gyldne i ca. 10 g smør. Tag panden af varmen. Smelt farin med honning, indtil massen bobler. Tilsæt resten af smørret. Kog blandingen godt igennem. Vend nødderne i blandingen og sæt små toppe på bagepapir med en ske. Smelt chokoladen og hæld en sjat ovenpå hver top. Drys til sidst med kandiserede violer.

Choko-orange-trøfler

160 g lys chokolade
80 ml fløde
revet skal af 1 appelsin
1 spsk smør

Hak chokoladen, riv appelsinskallen meget fint henover. Hæld kogende fløde på og rør forsigtigt. Når den er kølet lidt af tilsættes smørret, og der røres forsigtigt, indtil massen er glat. Toppe på størrelse med en lille valnød sættes på bagepapir og tørrer natten over. Rulles til kugler og overtrækkes med mørk chokolade og pyntes evt. med sukkerkugler eller andet drys.

Note: Jeg var lidt uopmærksom, så kuglerne fik desværre et kuldestrejf fra køleskabet, som de stod i nærheden af, da de var blevet overtrukket. Derfor er de lidt blakkede i overfladen, men de smager nu ganske fint alligevel – og det er jo det vigtigste!

konfekt
Kassens indhold. Håber den vækker glæde :-)

Fuldkornshvedebrød med surdej

Jeg mente, det var på tide at motionere den surdej, der står og pønser i mit køleskab, så jeg bagte et fuldkornshvedebrød! Jeg kunne ikke nære mig og puttede lidt forskellige krydderier for at give det mere smag, og fordi jeg gerne ville spise det sammen med en grøntsagssuppe.

Fuldkornshvedebrød med surdej
1 stk

4 dl surdejfuldkornshvedebrød, hvedebrød, fuldkorn, surdej, grovhvede, brød
1 dl vand
2 dl mælk
1 tsk salt
300 g grovhvede
350 g hvedemel
2 tsk timian
1 tsk oregano

Rør en surdej af gær, vand, kærnemælk og sigtemel. Dæk skålen løst med husholdningsfilm og lad den stå et døgn. Tilsæt lunkent vand, mælk, salt, fuldkornsmel og det meste af hvedemelet. Rør dejen godt. Den skal være smidig og elastisk. Tilsæt mere mel lidt efter lidt, til dejen slipper skålen. Tag dejen ud på bordet, form den og læg den i en smurt form (to liter). Efterhæves, tildækket og lunt, til dobbeltstørrelse.

Pensl dit fuldkornshvedebrød med vand og sæt det på nederste rille i forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 40 minutter. Tag brødet ud af formen og bag det i 8-10 minutter uden form. Afkøles på rist.

Note: Dejligt velsmagende fuldkornshvedebrød. Jeg brugte det blandt andet som tilbehør til porre-kartoffelsuppe.

Porre-kartoffelsuppe

porre-kartoffelsuppe, kartoffel-porresuppe, grøntsagssuppe, suppe, porrer, kartofler, bacon, hønsebouillon, bouillon, svinekødDa jeg den anden dag sad og kiggede i de opskrifter, jeg for længe siden samlede i et Word-dokument, faldt jeg over en opskrift på porre-kartoffelsuppe. Jeg kan ikke helt huske, hvor jeg har den fra – tror måske den er fra et netforum – men jeg mente i hvert fald, at det var på høje tid at afprøve den!

Det var selvfølgelig forledt af, at jeg havde nogle porrer og kartofler, der også skulle bruges, samt at jeg ville lave noget hurtigt, let og sundt som jeg også kan bruge til frokost og aftensmad i morgen.

Jeg er ellers ikke suppefan, men porre-kartoffelsuppe og tomatsuppe er nu slet ikke så ringe endda…

Porre-kartoffelsuppe
ca. 3 personer

10 mellemstore kartofler
1-2 porrer
1 løg
2 bouillonterninger
peber
evt. bacontern

Kartofler, porrer og løg skæres i skiver og koges godt møre i ca. ½ time. Vandet sies fra over i en skål. Blend grøntsagerne med lidt af kogevandet. Opløs bouillonterningerne i lidt af kogevandet og blend det med grøntsagsblandingen. Tilsæt kogevand, så konsistensen bliver som du vil have det.

Du kan spise den, som den er, men jeg kan godt lide lidt at tygge på, så medmindre du er vegetar, vil jeg foreslå, at du ristert nogle bacontern på en pande og drysser dem ovenpå suppen. Bruger du bacon til suppen, behøver du ikke at putte salt i.

Note: Porre-kartoffelsuppe er en af mine absolutte yndlings-grøntsagssupper! Den er fyldig og mættende – og superlet at lave! Du kan gøre den lidt mere fed og cremet ved at udskifte noget af kogevandet med fløde.

Fyldte peberfrugter

I dag havde jeg inviteret gæster, så vi kunne spille noget brætspil. Jeg havde set frem til at afprøve en bestemt opskrift, men ca. to timer før gæsternes ankomst kom jeg pludselig tanke om, at den ene af dem var allergisk over for mælkeprodukter – og at der indgik mornaysauce i opskriften! Tre sekunders panik – hvorefter jeg skyndte mig ind på www.opskrifter.dk for at tjekke, om ikke jeg kunne bruge ingredienserne i en anden opskrift – uden at skulle haste af sted til supermarkedet for at købe ind. Jeg nåede dog ikke at kigge så meget derinde, inden jeg kom i tanke om, at jeg faktisk havde en brugbar opskrift på liggende – sjovt nok fra samme hjemmeside. Det blev derfor til fyldte peberfrugter med lidt forskelligt tilbehør.

Fyldte peberfrugter
4 personerfyldte peberfrugter, champignons, hakket oksekød, tomater, chili, peberfrugt, oksekød, rasp

4 peberfrugter i ca. samme størrelse
150 g champignoner
½ tsk chili
400 g hakket magert oksekød
2 spsk rasp
4 tsk olie
1 dåse hakkede tomater
1 dl vand
2 tsk salt
½ tsk peber

Peberfrugterne tømmes for frø og skillevæg. De skæres på langs. Snit champignonerne groft, finhak chilien og rør det sammen med kød, salt og peber til fars. Fyld farsen i peberfrugterne. Drys med rasp og dryp med olie. De hakkede tomater blandes med vand og fordeles i et ovnfast fad. Kom peberfrugterne oveni, og stil fadet nederst i ovnen ved 200 grader i ca. 35-40 minutter.

Noter: Jeg brugte 1 tsk knust chili og 1 tsk paprika i kødfarsen. En anden gang vil jeg nok tilsætte endnu flere krydderier. Olien udelod jeg, og så dryssede jeg lidt revet ost ovenpå peberfrugten for at lukke hullet.

Tilbehøret til de fyldte peberfrugter var i denne omgang ris, tzatziki, små stykker rugbrød med rødbeder og salat (af romaine salat, agurkestykker og feta vendt i 1 tsk grøn pesto og 1 tsk hvid balsamico-eddike).

Note: Der var riiiigeligt med mad, og en anden gang vil jeg nok sørge for at få fat i nogle mindre peberfrugter, men opskriften på de fyldte peberfrugter kan bestemt anbefales. Meget let at lave.

Æbleboller

Vi har tit æbler på lager, så det er ret oplagt at bruge dem i madlavningen – både i det salte og i det søde køkken. I dag brugte jeg æblerne i bollebagningen, da jeg besluttede mig for at bage æbleboller. Jeg fik inspiration til disse æbleboller fra ‘Varm på brød og lun på boller’, men lavede en række ændringer i opskriften.

Æbleboller
ca. 16-18 stykker æbleboller, boller, æbler

450 g hvedemel
25 g gær
2½ dl skummetmælk eller vand
2 tsk salt
1 tsk stødt koriander
1 æg
2 revne æbler

Gæren røres ud i skummetmælk eller vand. Salt, koriander og æg tilsættes, inden du rører de revne æbler i. Tilsæt til sidst melet. Ælt, indtil dejen slipper skålen og sæt til hævning i ½-1 time.

Dejen deles i 16-18 æbleboller, der bages ved 210 grader i ca. 12 minutter.

Note: Disse æbleboller er bløde og saftige og har et fint lille touch af koriander. Spis dem med smør på – og evt. en skive ost. Mmm!