Fragilitéroulade – isudgave

fragilitéroulade, roulade, dessertroulade, kage, dessert, rørsukker, æg, hasselnødder, nougat, fløde, marcipan, kaffelikørDa vi havde gæster i lørdags, fik de ikke blot roulade til forret i form af en olivenroulade – de fik søreme også roulade til dessert! Jeg havde besluttet mig for at lave fragilitéroulade – en dessert, som jeg har hørt flere bande over, og ja, det er da også en roulade, der kan drille. Jeg gjorde så tingene mere besværlige for mig selv, da jeg lavede et par småfejl undervejs, men det lykkedes heldigvis at rette op på det.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift på fragilitéroulade, som jeg så hos Britts opskrifter. Jeg valgte dog at bruge lidt mindre sukker, mere nougat, mindre fløde samt tilsætte noget kaffelikør i min fragilitéroulade. Jeg foretrækker personligt kaffelikøren Toussaint Coffee Liqueur, men du kan sagtens bruge Kahlua.

Fragilitéroulade – isudgave
12-14 personer

Fragilité:
200 g marcipan, revet
6 æggehvider
250 g rørsukker
100 g hasselnødder, hakkede

Nougatcreme:
150 g blød nougat
2 dl piskefløde
½ dl kaffelikør

Start med at lave fyldet. Put nougat og fløde i en lille gryde og varm det langsomt op, indtil nougaten er smeltet. Rør grundigt, indtil nougaten er opløst i fløden. Hæld nougatmassen i en skål og stil den i køleskabet i minimum 6 timer. Derefter pisker du den til en blød creme og vender forsigtigt kaffelikøren i den.

Derefter er det tid til at lave dejen. Pisk den revne marcipan med 2 æggehvider til en jævn masse. Pisk de fire sidste æggehvider delvis stive i en anden skål. Tilsæt halvdelen af sukkeret, pisk det ind i æggehviderne og pisk derefter resten af sukkeret i. Vend den luftige æggehvidemasse i marcipanmassen. Smør dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir og drys nødderne ud over. Bag dejen ved 180 grader i ca. 15 minutter. Lad rouladedejen køle af et øjeblik, inden du vender den ud på et sukkerstrøet stykke bagepapir. Vær endelig ikke nærig med sukkeret – det sørger for, at rouladedejen ikke hænger fast i bagepapiret. Træk forsigtigt det øverste bagepapir af og lad rouladedejen køle så meget af, at den er koldere end dine fingerspidser.

Nu er det tid til at samle din fragilitéroulade! Smør nougatcremen ud over rouladedejen og rul den forsigtigt sammen. Klem den lidt så fyldet fordeler sig jævnt og læg derefter din fragilitéroulade i fryseren i et par timer, inden du serverer den sammen med en syrlig bærkompot – for eksempel en rabarberkompot lavet på friske rabarber, en smule vand og en smule sukker.

Note: Fragilitéroulade er en dejlig syndig dessert, og denne isudgave er ingen undtagelse. Det er en meget sød dessert, så jeg anbefaler, at du serverer en rabarberkompot sammen med din fragilitéroulade, så sødmen får noget modspil.

Elgsteg med søde løg

elgsteg, elg, vildt, vildtkød, løg, rosmarin, rødvin, simremad, smør, rørsukkerDenne udgave af elgsteg får dig måske til at tænke på efterår eller vinter, men med det balstyriske vejr, vi havde i går, så passede det fint som gæstemad, da jeg havde besøg af The Boyz.

Jeg købte denne elgsteg sammen med noget andet vildtkød i efteråret via en af mine venner, men da det er en forholdsvis stor udskæring (vildtkød mætter ret godt), så har jeg lige skulle finde den rigtige anledning til at tilberede den – og den kom i går!

Det var første gang, jeg eksperimenterede med elgsteg – jeg har prøvet at lave elggryde med mindre kødstykker, men jeg var lidt i tvivl om, hvad jeg skulle gøre ved en hel steg. Elgkød er vildtkød, og vildtkød er lidt mere sart mht. tilberedning, da det er fedtfattigt og kan have flere år på bagen. Jeg besluttede mig for at tilberede min elgsteg i en stegeso og kiggede derefter på en række hjemmesider for at se hvilken kernetemperatur, jeg skulle gå efter. Her var der vild uenighed – jeg tror, jeg så forslag lige fra 55 grader og op til 76 grader! Så der var jo nærmest frit slag. Jeg endte med at gå efter 70 grader. Kødet blev fint, men kunne sagtens have fået mindre, så jeg vil foreslå dig at gå efter 60 grader. Det vil jeg i hvert fald gøre næste gang. Derudover overvejer jeg at sænke temperaturen – f.eks. til 130 grader – næste gang jeg tilbereder elgsteg.

Elgsteg med søde løg
6-7 personer

1½ kg elgsteg
smør til stegning
4 store løg, skåret i tynde både
1 flaske mediumkraftig rødvin
3 spsk rosmarin
salt og peber
1 dl rørsukker

Læg elgstegen i en dyb skål og hæld så meget rødvin over, at stegen er dækket. Stil din elgsteg i køleskabet natten over. Tag kødet ud af køleskabet en halv time før, at du skal bruge det. Dub det tørt med lidt køkkenrulle og brun kødet på begge sider i en god klat smør på en stor stegepande. Læg din elgsteg i en stegeso/römertopf og giv det lidt salt og peber. Put en klat smør mere på panden. Steg løgene bløde sammen med rosmarinen. Hæld rødvinsmarinaden + den ekstra rødvin ud over kødet og tilsæt derefter de stegte løg. Stil din stegeso/römertopf i ovnen ved 130-150 grader, stil et stegetermometer i kødet og gå efter en kernetemperatur på 60 grader.

Tag derefter kødet ud af ovnen og lad det hvile i nogle minutter. Imens fisker du løgene op af stegesoen og dræner dem for væske. Smelt en stor klat smør på en stor stegepande og tilsæt derefter løg + rørsukker. Lad det simre i nogle minutter, indtil sukkeret er smeltet og har sødet løgene. Smag til med salt og evt. rosmarin.

elgsteg, elg, vildt, vildtkødPæn farve indvendig – men det var kun på allertykkeste sted, at kødet havde en fin rosa farve, og jeg vil som sagt gerne have kødet lidt mere rødt…

spidskålssalat, salat, spidskål, creme fraiche, oliven, oliventapenade, valnødder, olivenolieMin elgsteg blev som sagt serveret med søde løg. Desuden kom der selvfølgelig også en klat tyttebærgelé på tallerkenen samt denne spidskålssalat, der blandt andet var lavet på en rest oliventapenade fra den olivenroulade, jeg lavede i lørdags. Stop spild af mad, yeah! Opskriften herunder er lavet på slump.

Spidskålssalat med oliventapenade

1 spidskål, fintsnittet
2½ dl creme fraiche 18%
3 spsk oliventapenade
lidt honning
½ dl olivenolie
evt. salt og peber
citronsaft
2 håndfulde valnødder, ristet på panden

Kram spidskålen godt og læg den i en stor skål. Rør creme fraiche, oliventapenade, honning og olivenolie sammen. Smag til med salt, peber og citronsaft. Hak valnødderne og drys dem over salaten.

Note: Elgkød har en rimelig mild smag – slet ikke så kraftig som rådyr og krondyr. Du kan stadig fornemme, at det er vildtkød, og denne elgsteg fungerede derfor også rigtig godt sammen med de søde elementer (søde løg og tyttebærgelé), men det er også godt at servere noget forholdsvis mildt tilbehør til, så elgkødet kommer til sin ret.

Olivenroulade

olivenroulade, madroulade, vegetar, oliven, majsmel, hvedemel, æg, olivenolie, cognac, rosmarin, forretI går havde vi gæster på besøg, og de skulle naturligvis udsættes for et par roulade-eksperimenter i anledning af denne måneds roulade-benspænd. Jeg havde besluttet mig for, at forretten skulle være en simpel madroulade – nemlig en olivenroulade! Når jeg er på ferie sydpå, sørger jeg altid for at købe en masse gode oliven, som jeg kan have med hjem, for det er noget lettere og billigere at finde gode oliven i middelhavslandene. Det var da også en portion lækre sorte oliven, jeg brugte til denne ret, og jeg kan kun anbefale, at du bruger ægte sorte oliven, hvis du vil prøve at lave en olivenroulade. Mange af de sorte oliven, der sælges herhjemme, er faktisk grønne oliven, der er farvet sorte, og de er altså ikke lige så smagfulde og intense som de sorte oliven. Derfor – kig dig grundigt for, næste gang du køber sorte oliven.

Jeg ville egentlig have lavet rouladedejen på hvedemel, men vi var løbet tør samme dag, så jeg brugte majsmel i stedet. Det gør dejen lidt mere skrøbelig, så vælger du at bruge majsmel ligesom jeg (det giver en flot farve), så vær forsigtig, når du ruller din olivenroulade sammen. Oliventapenaden var inspireret af den tapenade, jeg lavede for nogle år siden.

Olivenroulade
forret til 6-7 personer

Rouladedej:
1 æg
1 dl mælk
1 dl majsmel – kan erstattes med 1 dl hvedemel + ½ tsk gurkemeje
2 spsk olivenolie

Oliventapenade:
200 g gode sorte oliven
½ dl olivenolie
½ dl cognac
evt. lidt rosmarin

Pisk ingredienserne til rouladedejen sammen. Smør et fad på ca. 15 x 25 cm med olivenolie og hæld dejen i fadet. Bag det i midten af ovnen ved 180 grader i 8-10 minutter, indtil rouladedejen er bagt. Tag fadet ud og lirk forsigtigt dejen over på et spækbræt.

Blend ingredienserne til oliventapenaden. Smør derefter et ½ cm tykt lag ud på rouladedejen. Der vil være oliventapenade til overs – det kan du bruge i madlavningen en af de følgende dage. Rul forsigtigt din olivenroulade sammen og vikl husholdningsfilm stramt om den. Put din olivenroulade i køleskabet i minimum tre timer, så den kan sætte sig og blive lidt mere fast.

Når du skal servere din olivenroulade, skærer du den i skiver og serverer dem sammen med lidt basilikumolie og evt. en klat creme fraiche.

Note: God kraftig smag af oliven – i det hele taget en ret smagfuld og intens forret, så selvom den ikke er så stor, så er der masser af power i den.

olivenroulade, madroulade, vegetar, oliven, majsmel, hvedemel, æg, olivenolie, cognac, rosmarin, forret

Røgede foreller på grill

blomkålssalat, salat, blomkål, agurk, creme fraiche, sennep, purløg, honning, røgede foreller, grillede foreller, foreller, grillet fisk, røget fisk, grill, røgflisVi har lige haft et par herlige solskinsdage – dage der i den grad indbød til grillning! Vi rullede grillen frem og serverede røgede foreller, da vi havde svigerforældrene på besøg til frokost for et par dage siden. Jeg har ikke tidligere prøvet at lave røgede foreller, men har flere gange eksperimenteret med hjemmerøget laks og røget makrel, og det fungerer aldeles fremragende, så jeg håbede, det også ville lykkes med forellerne.

Jeg valgte at bruge enebær-røgflis, da jeg lavede røgede foreller. Det er ellers en form for røgflis, der er så kraftig, at jeg normalt ville bruge den til vildtkød, men jeg fik lyst til at teste, om enebærflisen ville fungere sammen med fisk, og der overraskede den heldigvis positivt. Læs mere om mine røgflis-erfaringer.

røgede foreller, grillede foreller, foreller, grillet fisk, røget fisk, grill, røgflisRøgede foreller
4 personer

4 foreller, rensede
1 håndfuld milde, friske krydderier – for eksempel merian eller kørvel
2 tsk salt + ekstra til at gnide fiskene uden på
revet skal og saft fra øko-citron

2-3 håndfulde røgflis – jeg brugte enebær-røgflis, der dufter kraftigt

Læg røgflisen i en skål med vand i ½-1 time før, at du skal bruge den. Varm grillen op – fiskene skal have indirekte varme ved lav temperatur. Har du ikke en grill, hvor du kan styre varmen, så vær obs på, at du ikke behøver så mange kul for at lave røgede foreller, da fiskene ikke skal have høj varme og kun skal være på grillen i relativ kort tid. Nedenstående er cirka-tider – jeg vil anbefale, at du løbende holder øje med fiskene på grillen.

Skyl forellerne i koldt vand og træk en skarp kniv hen over skællene for at gøre fiskene lidt mere ru. Fjern fiskehovederne og evt. de små finner på fiskenes bug. Gnid fiskene uden på med lidt salt. Hak de friske krydderier fint og rør det sammen med citronskal og salt. Fordel fyldet i fiskene og dryp dem indvendig og udvendig med citronsaft.

Temperaturen på grillen skal helst være under 100 grader, når du røger, og den skal derfor heller ikke være så varm, når du drysser røgflis på. Hæld vandet fra røgflisen og drys røgflisen ud over de varme kul. Læg fiskene på grillristen – placér dem, så de får indirekte varme – og lad dem røge i ca. 15 minutter ved en temperatur på ca. 70 grader. Lad derefter grillen få lidt mere temperatur og giv dem ca. 10 minutter ved 120 grader. Tjek om fiskene er færdige ved at pirke skindet løs på en af dem og tjekke, om kødet er blevet fast og mørt.

Note: De røgede foreller var både møre som smør og havde en behagelig røget smag. Foreller er gode ‘røgfisk’, for de er tilpas fede til, at røgsmagen sætter sig fast i fiskens kød – ligesom ved hjemmerøget laks. Det er desuden meget let at pille skindet af de røgede foreller, ligesom benene også er rimelig lette at fjerne.

blomkålssalat, salat, blomkål, agurk, creme fraiche, sennep, purløg, honningDe røgede foreller blev serveret med en ‘snyde-kartoffelsalat’ – og ja, den er temmelig meget snyd, for der er overhovedet ikke kartofler i! Til gengæld består den af lige dele blomkål og agurk og er vendt i en kartoffelsalatdressing. Nedenstående er ca. mål, da jeg ikke vejede af undervejs.

Blomkålssalat med agurk
ca. 4 personer

ca. 250 g blomkål
en stor agurk
3 dl creme fraiche 18%
evt. ½ dl rygeost
½ dl mælk eller vand
1½ spsk dijonsennep
evt. lidt honning
saft fra ½ citron
salt og peber
3 spsk friskhakket purløg

Hak blomkålen i mindre stykker og skær agurken i små tern. Vend dem i en skål. Rør creme fraiche, evt. rygeost, mælk/vand, sennep, citronsaft og purløg sammen. Smag til med salt, peber og evt. lidt honning. Vend dressingen i grøntsagerne.

Note: En dejlig ‘kartoffelsalat’-variant og en rigtig fin måde at bruge blomkål på (især hvis du normalt ikke er så begejstret for blomkål – dressingen afleder nemlig totalt opmærksomheden fra den).

Citronroulade

citronroulade, roulade, dessertroulade, citroner, citroncreme, mascarpone, fløde, flormelishvedemel, bagepulver, rørsukker, æg, vanilje, kage, dessertEn citronelsker som jeg skal selvfølgelig også lave en citronroulade, når nu jeg har roulade-benspænd i denne måned! Jeg lavede denne citronroulade samme dag som rabarberrouladen, så gemalen kunne have den med på et vennebesøg dagen efter.

Citronroulade
ca. 5 personer

½ portion rouladedej

Citroncreme:
250 g mascarpone
1 dl fløde
fintrevet skal samt saft fra 1½ øko-citroner
1 tsk vaniljepulver
1-1½ dl flormelis

Bag rouladedejen som beskrevet i opskriften og lad den køle helt af.

Hæld alle ingredienserne til citroncremen i en skål og pisk det sammen med en elpisker til en ensartet creme. Fordel cremen ud over rouladedejen og rul derefter forsigtigt din citronroulade sammen. Tryk den nænsomt, så citroncremen fordeler sig jævnt i rouladen. Pak din citronroulade ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i nogle timer – evt. til dagen efter – så den kan sætte sig. Pynt den inden servering – jeg brugte lidt grønt sukker.

Note: Citronroulade smager selvfølgelig skønt – alene fordi der er citron i! (ja, jeg er helt pjattet med citron). Citroncremen er blød, sød og letsyrlig på samme tid. Jeg brugte en hel bøtte mascarpone, da jeg ikke ville have rester, men du kan evt. udskifte 50 g af mascarponen med 1 dl fløde for at få en endnu blødere citroncreme.

Opskrifter med rabarber

rabarber, opskrifter med rabarberHar du haven fuld af rabarber? Eller har du planer om at købe et par bundter rabarber, som du kan lege med i køkkenet? Jeg har samlet en række af mine bedste opskrifter med rabarber. Der er både opskrifter fra det salte og det søde køkken.

Rabarber er en af de bedste tegn på, at sommeren nærmer sig. I maj og juni måned kigger jeg altid i arkivet for at finde opskrifter med rabarber, for det gælder om at bruge de gode sager, mens de er der. Omkring Sct. Hans slutter sæsonen nemlig – eller dvs. du kan godt plukke rabarber efter dette tidspunkt, men så er der så meget oxal-syre i, at du skal putte et neutraliserende middel i for at modvirke syren, og det er jeg ikke fan af. Så hellere nyde rabarberne, mens de er unge og friske – og huske at fryse nogle ned, som kan bruge i vinterens mulm og mørke! Der er nemlig ikke noget så godt som at tage en ‘sommermundfuld’ ud af fryseren midt i den kolde tid og drømme sig tilbage til sommerens sol og varme.

Enkelte supermarkeder fører også rabarber på frost. Jeg ved, at en del Irma-butikker plejer at have det – og så er det tilmed økologisk.

barbiedrink, rabarberdrink, drink, rabarbersaft, hvid romMen tilbage til mine opskrifter med rabarber!

Et absolut must have i rabarbersæsonen er hjemmelavet rabarbersaft! Det er SÅ godt! saften kan fortyndes med lidt vand og nydes som en herlig sommerdrik, men du kan også bruge rabarbersaften til lækre sommerdrinks – prøv for eksempel den Barbiedrink, jeg har indsat billede af, eller hvad med en Rabarberballade, Rabarber-Cosmopolitian eller en Rabarbermojito?

rabarberkage, kage, dessert, rabarber, æg, hvedemel, vanilje, citroner, rørsukker, smør, hvid chokoladeMan kan jo heller ikke komme uden om rabarberkager. For nylig lavede jeg ovenstående lækre og guffelicious (!) rabarberkage med hvid chokolade, men jeg kan også anbefale:

rabarberis, is, rabarber, rørsukker, citroner, flødeVil du gerne lave en rabarberdessert, men gerne vil prøve noget andet end kage, så er rabarberis og rabarbergrød også ret oplagt.

rabarbersirupDu kan selvfølgelig også kaste dig ud i at bruge rabarber i syltningen. Denne smukke rabarbersirup kan du putte på yoghurt om morgenen, vaniljeis om aftenen eller blande i en salatdressing. Mulighederne er mange.

Ved juletid plejer jeg at lave en julemarmelade på jordbær og rabarber, men den kan selvfølgelig laves året rundt.  Du kan også lave rabarberpickles og servere den som tilbehør til sommerens kødretter.

Rabarberkylling med løg, mandler og krydderierI det salte køkken er kylling en oplagt følgesvend til rabarberne. Jeg har tidligere lavet rabarberkylling med hvidvin og rabarberkylling med løg og mandler (billedet).

Mulighederne er mange. Jeg overvejer, om ikke jeg skal eksperimentere lidt mere med rabarber den kommende tid, så jeg kan udvide min samling af opskrifter med rabarber. Hvis du har forslag til noget, jeg skal prøve, så sig endelig til :)

Warpigs

Warpigs, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnI sidste uge var vi på Warpigs sammen med et vennepar. Warpigs er Mikkellers nyeste eksperiment – en nyåbnet brewpub i Kødbyen i København, hvor fokus er på øl og kød! Se, det lyder jo ikke dårligt, og da slet ikke når maden viser sig at være Texas BBQ med masser af røg og krydderier. Faste læsere af bloggen ved, at jeg var meget begejstret for det texanske køkken, da jeg havde texansk benspænd sidste år, så kunne jeg nærmest ikke få armene ned, da jeg hørte om Warpigs.

Mikkeller er dog ikke alene om projektet, for bag Warpigs står også amerikanske Three Floyds, som er et velanset navn blandt ølkendere, og derfor er øludvalget da også en skøn blanding af øl fra disse to bryggerier.

Warpigs, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnWarpigs har 20+ øl på hane, og de udskiftes løbende med nye øleksperimenter. Fem af hanerne er dog reserveret til faste Warpigs-øl. Øludvalget spænder bredt – lige fra hvedeøl og amerikanske IPA til porter og imperial stout. Og der er også sodavand, hvis du ikke er til alkohol…

Warpigs, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnJeg lagde ud med denne lækre sag – en Warpigs Moonbase of Filth Oatmeal Stout. Selvom den ser noget tung ud, så var den dog slet ikke så solid og kraftig i smagen, som stout sagtens kan være og virkede mere som en mellemting mellem en stout og en brown ale. En behagelig smag af ristet malt, tørrede frugter og kaffe.

Warpigs, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnOg så var der jo maden. På Warpigs kan du vælge mellem en lang række udskæringer i forskellige størrelser. Gemalen og jeg ville gerne prøve så meget som muligt, så vi endte med at tage den mindste portion af brisket, pork shoulder, spareribs og krydrede pølser og delte dem. Som tilbehør valgte vi en stor portion coleslaw samt dildsyltede agurker.

Brisket er en BBQ-klassiker i Texas og er nærmest umulig at komme udenom, når man taler om texansk mad. Udskæringen er dog utrolig svær at få fat på i Danmark, og jeg måtte derfor lave en dansk fortolkning af brisket, da jeg havde texansk benspænd, så det var derfor skønt at kunne prøve the real deal. Og det var godt! Jamen altså. Mørt, velkrydret oksekød… what’s not to like?

Pork shoulder var svinekød, der var flået i trevler og smørmørt i bedste pulled pork-stil. Her var krydringen desuden noget mildere sammenlignet med brisket-udskæringen.

Warpigs’ spareribs skuffede til gengæld. De var lidt for tørre og kompakte og virkede mest, som om de havde ligget og kedet sig i køleskabet i nogle timer. De var ikke kolde, men strukturen var alt for fast. Her må jeg med skam meddele, at Bone’s er langt bedre til at lave spareribs…

De krydrede pølser var en pludselig indskydelse, da vi skulle vælge kød, men det kom vi bestemt ikke til at fortryde, for det var nogle herlige saftige størrelser med masser af krydderier, som man i den grad fik varmen af!

Vi havde valgt to slags tilbehør til kødet – en stor portion coleslaw samt en portion dildsyltede agurker. Coleslawen var en dejlig sprød og frisk salat med en tilpas afdæmpet dressing – hverken for fed eller for sød. Dejligt. De dildsyltede agurker var udmærkede, men de måtte gerne have set et ordentlig skud eddike, for jeg foretrækker klart syltede agurker, der hvæser af eddike!

Warpigs, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDer var fire slags dressinger, man kunne spise til maden. Vi fik prøvet de tre ovenstående – den sidste flaske var stukket af fra bordet på det tidspunkt, hvor vi spiste, men det skulle efter sigende var en rimelig mild og sød ketchuptype. Carolina Gold er en klassisk sød amerikansk sennep, mens Alabama er en herlig peberrodssauce. Kansas City er en krydret tomatsalsa/ketchup, som bider tilpas meget – hvis du nu ikke synes, at kødet er krydret nok i forvejen… :)

Warpigs, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnVi prøvede også en enkelt snack – nemlig poppede flæskesvær med smeltet cheddar. Det var dog lidt af en skuffelse. Flæskesværene var supersprøde, men smagte ikke af særlig meget (og manglede salt), og cheddaren lagde man slet ikke mærke til. Absolut ikke noget jeg har brug for at prøve igen.

Warpigs, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnJeg kunne selvfølgelig ikke nøjes med en enkelt øl, når nu der var sådan et spændende udvalg, så gemalen fik lov til at vælge en øl for mig, og han faldt over denne indbydende sag – Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel. En virkelig herlig øl, der både var kraftig og sødmefuld på samme tid med en fremragende smag med noter af mørk chokolade, mørk farin og kaffe – uden at blive hverken for bitter eller for sød. Absolut en af de bedste stouts, jeg har smagt.

Warpigs, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnNu valgte han den ikke kun, fordi han tænkte, den lige var noget for mig, men også fordi den skulle passe sammen med dette stykke pecan pie, som vi delte. Jeg fik for alvor øjnene op for denne kage, da jeg selv kastede mig ud at lave pecan pie sidste år, men jeg må dog indrømme, at jeg bedre kunne lide min egen udgave af pecan pie. Det stykke, vi fik på Warpigs, var lidt til den tørre side, og jeg kan personligt bedre lide, når pecan pie er saftigt og smelter på tungen.

Derfor – næste gang jeg skal på Warpigs (for det skal jeg!), så springer jeg desserten over og snupper i stedet en lækker, sødmefuld øl.

Jeg sluttede besøget af med en sidste øl, men her var jeg desværre ikke lige så heldig som ved de to første. Jeg troede mig ellers sikker, da jeg valgte Mikkellers n Floyds Ricegoop Rice Barleywine, for normalt er barleywine noget for mig (billede øverst i blogindlægget). Denne her var dog smagsmæssigt lidt for tæt på en IPA, og dem er jeg sjældent særlig vilde med, så den var desværre et fejlskud. Men bestemt en interessant øl.

Warpigs er et ret interessant sted. Det er piv-ucharmerende indrettet – minder lidt om en blanding mellem et cafeteria og en slagtehal – men stedet har heller ikke lagt skjul på, at det er råt og upoleret. Det betyder til gengæld så også, at det ikke nødvendigvis er et sted, jeg ville hænge ud i mange timer, men det gør ikke så meget – det er også rart, at der findes brewpubs, hvor man kan få en god og intensiv oplevelse uden at bruge hele aftenen der. Den uformelle stil tiltrækker også et bredt klientel, og da vi spiste der, var der overraskende mange børnefamilier, for det var let at slå sig ned for at få et hurtigt måltid mad. Man skal dog som forælder være lidt forsigtig, når man vælger maden til børnene, for en del af udskæringerne er ret krydrede.

Maden på Warpigs er generelt god. Der var et par svipsere imellem, men til gengæld var der også nogle virkelig skønne udskæringer imellem, og jeg var vild med, at der ikke var sparet på krydderierne. Det er dog også en advarsel til dig, der ikke kan tåle/lide stærk mad – her er der altså smæk for skillingen!

Og øllene? Virkelig spændende udvalg. Gemalen og jeg har ret forskellig smag i øl, og det samme har det vennepar, vi spiste sammen med, så vi fik prøvet en del af Warpigs’ øl, og niveauet var højt. Jeg kunne godt finde på at komme der igen blot for at prøve nogle nye øl, for som sagt skifter udvalget med jævne mellemrum.

Warpigs er en fed brewpub. Den er for dig, der vil nyde en god omgang BBQ kombineret med en spændende øl eller to i uformelle omgivelser. Du kan ikke bestille bord, så det er vitterlig et sted, du lige dropper forbi. Jeg ved ikke, om det er svært at få plads i weekenderne. Vi var der på en hverdag, men selvom stedet har plads til over 200 gæster, så var der alligevel pænt fyldt på det tidspunkt.

Jeg ender på fem ølkrus stjerner for en skøn oplevelse.

Warpigs, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København