Lækker citrusdrik

citrusdrik, citroner, appelsin, lime, rørsukkerDet er ingen hemmelighed, at jeg er ret glad for citroner, og da man godt kan mangle et ordentligt skud c-vitaminer her om vinteren, mente jeg, at det var på tide at lave en citrusdrik.

Jeg skelede til en opskrift hos Louisa Lorang, men skar ned på sukkermængden, undlod grapefrugter og tilsatte mere citron. Derudover ændrede jeg lidt på metoden, da jeg valgte at blende undervejs (hey, jeg har jo blende-benspænd), for jeg havde nemlig tænkt mig at bruge resterne til noget spændende… mere om det i morgen.

Citrusdrik
1-1,2 l

2 øko-citroner
3 øko-appelsiner
1½ dl rørsukker
7 dl vand
2 lime

Derudover:
½-1 citron

Skræl det yderste af skallen på citroner og appelsiner med en kniv. Prøv at undgå at få den hvide hinde med. Hæld appelsin- og citronskallerne i en gryde sammen med vand og sukker og lad det koge i ca. 8 minutter. Mens det koger, piller du eventuelle store stykker hvid hinde af citronerne og appelsinerne og blender dem derefter til en ensartet masse.

Si den kogte saft og gem skallerne – dem skal du bruge til et eksperiment, jeg fortæller om i morgen. Hæld den blendede citrusmasse gennem en si – pres gerne frugtkødet lidt, så det slipper mere saft – og hæld den kogte saft og den blendede saft sammen. Husk at gemme pulpen fra de blendede citrusfrugter – dem skal du også bruge til det eksperiment, jeg blogger om i morgen.

Pres de to limefrugter og rør limesaften i den øvrige saft. Stil din citrusdrik i køleskabet, indtil den er helt afkølet. Smag den til med citron og evt. lidt mere vand, hvis du synes, den er for kraftig.

Note: Virkelig skøn citrusdrik, der både har sødme og syre på samme tid. Jeg er ret glad for den syrlige citron, så den smag skruede jeg op for, men har du en lidt mere sød tand, kan du undlade den ekstra citron.

Gourmandiet

Gourmandiet, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnGennem årene har jeg flere gange overvejet at besøge Gourmandiet, men har af en eller anden grund aldrig nået forbi stedet. Det fik en af mine venner dog ændret på, da hun lokkede mig med tidligere på ugen.

Gourmandiet er en slagterbutik om dagen og en restaurant om aftenen (sidstnævnte dog kun torsdag, fredag og lørdag). Fokus er selvfølgelig på kød – nærmere bestemt oksekød – så det er ikke et sted for vegetarer og veganere. Det er muligt at vælge enkelte snacks inden hovedretten, men det sprang vi over, for der skulle jo være plads til en god bøf.

Gourmandiet, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnJeg har lidt dårlige erfaringer med restauranter og rødvin. I min optik skal rødvin være let afkølet og således ikke have stuetemperatur, men mange restauranter vælger stadig at servere varm vin til god mad. Gourmandiet skiller sig desværre ikke ud, så da jeg havde spurgt tjeneren ind til dette og fået besked om, at de serverede rødvinen ved stuetemperatur, valgte jeg i stedet en øl. Det er ikke helt det samme – havde helt klart foretrukket en fyldig rødvin til oksekødet – men omvendt ville jeg heller ikke betale knapt 100 kr for et glas varm vin.

Gourmandiet, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnTilbage til kødet. Min ven og jeg havde begge bestilt en 300 g ribeye. Jeg havde bestilt en meget rød, mens hun havde bestilt en mediumrød. Jeg blev dog lidt skuffet, da jeg fik tallerkenen, for jeg havde forventet én stor ribeye og ikke to tynde skiver kød. Det gjorde det unægteligt også ret svært at få en meget rød bøf, og min var da også mere mediumrød end rød. Heldigvis fejlede smagen ikke noget. Kødet havde en fin marmorering og var meget saftigt og velkrydret.

Gourmandiet, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnVi delte en skål kartofler med stegte løg og krydderier…

Gourmandiet, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København… og så fik jeg også en skål blandede grøntsager.

Gourmandiet, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnJeg snuppede en glimrende bearnaise til, mens min ven fik okseglace.

Hovedmåltidet var ganske godt. Kødet var lækkert, og selvom jeg ikke fik helt det, jeg havde forventet, så fejlede smagen ikke noget. Jeg kunne godt lide, at kartoflerne ikke var de traditionelle stegte bådkartofler, som man tit ser på bøfrestauranter, og at det var muligt at få grøntsager til. Det havde dog klædt serveringen, hvis den grønne salat var udskiftet med noget, der var i sæson.

Gourmandiet, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnJeg havde egentlig ikke forventet at have mere appetit, men eftersom jeg ikke spiste så mange kartofler, så var der plads til en osteservering. Her fik jeg blød hvidskimmelost fra Unika, en Vesterhavsost samt en Blå Kornblomst. Alle sammen lækre oste, der var tilpas forskellige.

Gourmandiet, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnTilbehøret var lige en grad bedre, end jeg havde forventet. Tre ret forskellige slags kiks, der var velsmagende og passede godt til ostene. Derudover var der lidt sveskemarmelade.

Osteserveringen var meget fin, men også lidt dyr – 110 kr. Det irriterede mig lidt, fordi den stod sammen med desserterne på en stor tavle, og de var sat til 95 kr., så det forventede man også, at osteserveringen kostede.

Betjeningen var lidt… overvældende. 6 eller 7 gange blev vi spurgt, om maden smagte, og om alt var godt, og selvom det sikkert var i bedste mening, så blev det også lidt omklamrende. Her foretrækker jeg altså lidt mere fred som gæst – især når det ikke var en helaftensforestilling.

Samlet set var Gourmandiet en udmærket oplevelse, men det ligger i den dyre ende i forhold til flere af Københavns andre bøf-restauranter. På Retour Steak kan jeg for eksempel få en ribeye-servering på 50 g mere end hos Gourmandiet, og jeg skal samtidig betale 50 kr mindre.

Jeg ender på 4 stjerner til Gourmandiet.

Kartoffelsalat med grønkålscreme

kartoffelsalat, salat, grønkålscreme, vegetar, kartofler, grønkål, løg, olivenolie, mandlerKartoffelsalat hører mest sommeren til, men jeg kan nu godt lide at lave en vinterversion i ny og næ, så i dag fik vi denne kartoffelsalat med grønkålscreme. Du skal bruge faste kartofler, som du enten skræller, inden du koger dem, eller piller umiddelbart efter kogning.

Hvis du vil pimpe din grønkålscreme yderligere, kan du tilføje et par spsk friskrevet hård ost.

Kartoffelsalat med grønkålscreme
tilbehør til 2-3 personer

5 mediumstore kartofler, kogte
50 g frisk grønkål, hakket
½ løg, skåret i tern
2 dl vand
½-1 dl olivenolie
15 mandler
salt og peber
evt. citronsaft

Hæld lidt olivenolie i en kasserolle og svits løget i det i et minuts tid. Tilsæt grønkålen samt 2 dl vand. Læg låg på kasserollen og lad det koge i ca. 10 minutter. Hæld grønkål, løg og ½ dl kogevand over i en blender. Tilsæt ½ dl olivenolie sammen med mandlerne og blend det til en ensartet grønkålscreme. Tilsæt evt. lidt mere olivenolie eller vand, hvis du synes, at konsistensen er for tyk. Smag din grønkålscreme til med salt, peber og evt. citronsaft.

Skær kartoflerne i mundrette stykker og vend dem derefter i grønkålscremen.

Note: En velsmagende vinterudgave af kartoffelsalat. Du kan servere den som tilbehør til både kød- og vegetarretter.

Blommesuppe med vanilje

blommesuppe, dessertsuppe, dessert, suppe, blommer, rørsukker, vaniljeJeg mener, at frugtsupper er stærkt undervurderede, så i anledning af månedens blende-benspænd skal jeg naturligvis også lave en blommesuppe!

Jeg har stadig masser af blommer i fryseren fra sidste sommer, hvor vores blommetræ var i sit gavmilde hjørne. Jeg fandt derfor en lille pose blommer frem og freestylede denne enkle dessertsuppe.

Blommesuppe med vanilje
lille dessert til to personer

200 g milde blommer
1 dl vand
1 dl rørsukker
½ tsk vaniljepulver

Tilbehør:
2 spsk fed yoghurt eller creme fraiche rørt med lidt vanilje
evt. lidt sukkerristede havregryn

Skær blommerne i mindre stykker og put dem i en kasserolle sammen med vand, rørsukker og vaniljepulver. Lad det småsimre i 5-10 minutter, indtil blommerne er kogt helt ud. Blend det til en ensartet blommesuppe. Du kan justere konsistensen ved enten at hælde lidt mere vand i eller lade suppen koge et par minutter længere.

Fordel din blommesuppe i to skåle og læg lidt yoghurt eller creme fraiche i midten. Top det eventuelt med lidt knas – for eksempel sukkerristede havregryn.

Note: Blommesuppe er en dejlig enkel dessert, og så er det samtidig en god måde at få brugt lidt frugt fra fryseren. Blommesuppen kan naturligvis også laves på friske blommer, så gem gerne opskriften til om et halvt år, når blommetræerne atter bugner af frugt.

Blomkålsbearnaise til bøffen

blomkålsbearnaise, bearnaise, sauce, blomkål, smør, estragon, løg, ægI forbindelse med mit blende-benspænd er det oplagt at lave en sauce eller to, så hvorfor ikke en blomkålsbearnaise? Hvis du nu tror, at det er et eller andet helse-eksperiment uden smør, så tager du fejl – der er skam smør i denne version, og du kan sagtens bruge mere smør, end jeg har, hvis du har lyst.

Jeg så på et tidspunkt en opskrift på blomkålsbearnaise hos Ravfood, og den tog jeg udgangspunkt i. Jeg havde ikke bearnaiseessens, så jeg brugte kun tørret estragon. Har du frisk estragon, er det efter min mening endnu bedre, men det kan mit krydderibed altså ikke præstere på denne årstid. Jeg tilføjede desuden noget citronsaft, for jeg synes, at bearnaise også skal have en vis syrlighed.

Blomkålsbearnaise
3-4 personer

250 g blomkål
½ løg, skåret i både
60-85 g smeltet smør
2 spsk tørret estragon (erstat evt. den ene spsk med bearnaiseessens)
1 æg
salt og peber
citronsaft

Skær blomkålen i mindre stykker og kog det sammen med løgene, indtil begge ting er møre. Hæld vandet fra (gem det eventuelt til en anden suppe eller sauce) og blend grøntsagerne sammen med æg, smør og estragon. Smag din bearnaisesauce til med salt, peber og citronsaft. Servér den med det samme.

Note: Jeg var lidt spændt på dette eksperiment, men vi var heldigvis begge enige om, at det var en succes. Jeg brugte omkring 60 g smør til min blomkålsbearnaise, og det gav noget fedme, som en bearnaise skal have, men den kunne også sagtens have tålt lidt mere smør. Smag dig frem.

blomkålsbearnaise, bearnaise, sauce, blomkål, smør, estragon, løg, æg