Restaurant Goomi

Goomi, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnTidligere på måneden lokkede en af mine venner mig på den asiatiske restaurant Goomi. Ingen af os kendte stedet i forvejen, så vi var ret spændte på, hvad vi kunne forvente.

Goomi har en tasting menu med syv retter, men så meget var vi ikke sikre på, at vi kunne spise, så vi valgte at kaste os over a la carte kortet. Mens vi sad og studerede det, fik vi en lille sprød snack med kimchi og fintrevet parmesan. Overraskende men lækker kombination.

Goomi, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnJeg havde været udenfor en del timer den dag, og min hals var en anelse rusten, så jeg bad om en opvarmet sake. Den smagte fint, så længe den var varm, men blev dog en anelse for sød, da den kølede af (hvilket den desværre gjorde ret hurtigt).

Goomi, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnTil selve maden havde vi bestilt hjemmelavet yuzu lemonade, og det fortrød vi bestemt ikke. En virkelig vellykket lemonade, der både var frisk og sød på samme tid. Den kunne jeg godt blive forfalden til…

Goomi, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnTil forret havde jeg valgt tempura-stegte grøntsager med yuzu-soya dip. Her var dejen ganske tynd, og det passede perfekt med grøntsagerne, da de stadig havde smag og bid uden at ‘drukne’ i dej. Saucen, man dyppede grøntsagerne i, var fint afstemt, så den kunne kom til at virke for voldsom i forhold til de milde grøntsager. En velkomponeret ret, som min ven også fik noget af, da hun opdagede, hvor god den var.

Goomi, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnHovedretten bestod af sousvide-tilberedt oksefilet med confiterede svampe og lotuschips samt en lille smule ris. Man kunne vælge mellem trøffelsauce og sort pebersauce, og jeg valgte det første.Jeg var lidt overrasket over anretningen – den var forholdsvis lille men også ganske elegant, og så var den frisk og lækker. Alt var nøje tilberedt, så grøntsagerne stadig havde spændstighed, og kødet var saftigt og mørt. Meget fin ret – men også en anelse lille, når det er en hovedret.

Goomi, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDen lille hovedret betød dog også, at så var der plads til dessert! Det asiatiske køkken har ikke just desserter som deres største force, men jeg syntes, at deres hindbærkage med hvid chokolademousse lød indbydende, og det var den heldigvis også. En luftig og sødmefuld kage, der ikke hvinede af sukker men også havde lidt syre fra hindbærrene. Fin og elegant.

Restaurant Goomi er et lille sted, som var halvt fyldt den dag, vi besøgte stedet. Den er spartansk indrettet med en mere personlig og nærværende service, end jeg ellers har oplevet på asiatiske restauranter i København. 

Maden var rigtig lækker, og priserne var også ganske fornuftige – jeg gav under 300 kr. for de tre retter, så det var ganske rimeligt.

Jeg ender på fem stjerner til Goomi.

Risburger med rejer

risburger, burger, ris, rejer, chilisauce, chili, salat, risvinseddike, rørsukkerDenne risburger er inspireret af et afsnit af Masterchef Australia, som jeg så for nogle år siden. Jeg elskede ideen med at lave to ‘risbøffer’, som man bruger som overdelen og underdelen i en burger, og det ville jo passe perfekt ind i månedens burger-tema.

Min udgave af en risburger blev desværre ikke så pæn, og det skyldtes først og fremmest, at de sushiris, jeg brugte, ikke var særlig klæbrige. Det er nemlig vigtigt, at risene klistrer sammen, så ‘risbøfferne’ hænger ordentligt sammen, og det gjorde mine desværre ikke. Jeg brugte så også et andet mærke end det, jeg plejer til at lave sushi, så det må jeg huske en anden gang (jeg kan i øvrigt nævne, at det mærke, jeg plejer at bruge til sushi, er Blue Dragon).

Men ja – selvom denne risburger ikke blev helt så flot som forventet, så smagte den ikke desto mindre aldeles glimrende! Og så er det jo en sjov måde at anrette på.

Risburger
2 stk

2 dl sushiris
½ spsk rørsukker
1½-2 spsk risvinseddike
150 g store rejer, pillede og rensede
lidt cayennepeber eller chili
olie til stegning
2 et par salatblade
chilisauce

Kog risene i letsaltet vand, indtil de er møre. Hæld evt. overskydende vand fra. Rør risvinseddike og rørsukker sammen og vend det grundigt i risene. Lad derefter risene køle af.

Form de klistrede ris til to flade bøffer, som du bagefter steger i olie på en pande. Vær forsigtig, når du vender bøfferne på panden!

Læg risbøfferne på en stor tallerken. Hæld lidt mere olie på panden sammen med lidt cayennepeber og svits rejerne i olien. Vend dem grundigt og tag dem af, når de er møre.

Læg din risburger sammen med rejer, salatblade og chilisauce i midten.

Note: Som sagt – denne risburger blev ikke helt så pæn, som jeg havde håbet på, men den smagte fortrinligt, og jeg er sikker, at risbøfferne havde fungeret bedre, hvis jeg brugte nogle sushiris, der klistrede mere.

Sweet potato fries med cayennepeber

søde kartofler, sweet potato fries, cayennepeber, olivenolieDa jeg for nylig lavede mexburger, serverede jeg også nogle krydrede sweet potato fries til.

Sweet potato fries er lavet på søde kartofler – dvs. de orange kartofler fra blandt andet det amerikanske køkken, som er blevet populære i madlavningen herhjemme de senere år. De kan købes i de fleste større supermarkeder.

Jeg prøvede sweet potato fries, da vi var i New York for fire år siden, men var ikke så imponeret af dem. Nu, hvor jeg selv skulle prøve at lave dem, tænkte jeg, at jeg hellere måtte krydre dem lidt ekstra, så der var lidt mere smag i dem.

Sweet potato fries
tilbehør for 2-3 personer

en meget stor sød kartoffel
½ dl olivenolie
1-1½ tsk groft salt
1 tsk rørsukker
½ tsk friskkværnet peber
½ tsk stærk cayennepeber (eller evt. chilipulver)

Skræl de søde kartofler og skær dem i stave. Hæld dem i en frostpose sammen med olie. Luk posen og ryst den derefter godt, så olien fordeler sig jævnt ud over kartoffelstykkerne. Hæld kartoflerne ud på en bagepapirbeklædt bageplade. Rør krydderierne sammen og drys dem ud over kartoflerne. Sæt bagepladen øverst i ovnen ved 180 grader i 40-45 minutter. Husk at vende kartoflerne undervejs. Når de har fået farve en god brun-gylden farve, er de klar.

Servér dine sweet potato fries med en god mayo til.

Note: Jeg syntes faktisk, at de var ganske gode. Cayennepeberen gav den søde smag lidt modspil, og selvom jeg foretrækker de klassiske sprøde fritter, så er sweet potato fries nu slet ikke så ringe endda!

Billeder fra svampeturen

I sidste weekend var gemalen og jeg på vores årlige svampejagt. Sidste år var et forfærdeligt svampeår, fordi det havde været så tørt hele sommeren, men som bekendt var der ikke ligefrem mangel på vand i år…

Der var da også et pænt udvalg af svampe. Vi var lidt overraskede over, hvor få indigo-rørhatte, vi så, for dem plejer der ellers at være en del af, og der var heller ingen træ-kantareller. Til gengæld fandt vi flere Karl Johan-svampe, end vi plejer.

Mange svampe kan være ret sneaky – de ligner døde blade, så de kan være svære at se i skovbunden.

Nogle af dem er dog ikke så snedige og står fro og glade midt i det grønne græs eller mos!

… og så er der dem, der ser halvgiftige ud…

… og dem, der ser virkelig giftige ud!

Dem, der ligner koralrev…

… eller er så spacy, at de kunne komme fra det ydre rum!

Men vi fandt selvfølgelig også nogle spiselige svampe. En god blanding af rørhatte…

… og en flok Karl Johan-svampe.

Vi endte med at bruge alle rørhattene – samt lidt af Karl Johan-svampene – i en lækker svampestuvning lavet på fløde, rosmarin, citronsaft, salt og peber, der blev serveret oven på et stykke smørristet brød. Velbekomme! 

Mexburger med ost, avokado og majs

mexburger, oksekød, burger, burgerbolle, avokado, tomater, rødløg, ostDe første par burgere i burgerbenspændet var uden kød, men her i weekenden fandt jeg det hakkede oksekød frem, så vi kunne få en mexburger! Det er en burger med gods i, men den behøver ikke nødvendigvis at være meget stærk – mængden af chili bestemmer du selv.

Jeg serverede også nogle lækre fritter sammen med min mexburger, men dem fortæller jeg om senere på ugen.

Mexburger
2 stk.

2 burgerboller
250 g hakket oksekød
smør til stegning
salt og peber
chili
1½ dl majssalat
1 avokado
tynde rødløgsringe
4 tykke skiver ost
1 tomat, skåret i skiver

Rør oksekød sammen med salt, peber og den mængde chili, du ønsker. Form kødet til to flade bøffer. Smelt en god klat smør på en stor pande. Flæk burgerbollerne og steg dem med snitfladen ned mod panden, indtil de tager farve. Tag dem i af panden. Smelt lidt mere smør og steg bøfferne på hver side.

Læg osteskiverne på de flækkede burgerboller og varm dem enten i mikrobølgeovn eller almindelig ovn, indtil osten smelter. Læg hver mexburger sammen, så den udover bollen, osten og bøffen består af avokado, rødløg, tomat samt majssalat.

Note: Mmm! Jeg kan altså ikke stå for mexicansk-inspireret mad – sødmen fra majsene, den cremede avokado, de lidt skarpe løg og ikke mindst den krydrede bøf.

Jeg havde egentlig tænkt mig at putte frisk koriander i min mexburger, men det glemte jeg, så det får jeg forhåbentlig brugt i denne uge i stedet.