Hjemmelavet tropisk müsli

tropisk müsli, morgenmad, brunch, havregryn, kokosflager, pistacienødder, mango, pekannødder, rørsukkerJeg blandede en portion tropisk müsli til gemalen i går. Som jeg tidligere har nævnt, så laver jeg forskellige müsliblandinger til gemalen i disse måneder, da han elsker müsli og gerne vil prøve nogle nye versioner.

Min udgave af tropisk müsli minder ikke så meget om dem i supermarkederne, hvilket netop er meningen. Det er ikke en müsli, der er helt billig at lave, så den er nok mest til weekend-brug.

Tropisk müsli

3 dl grove havregrynsflager
1 dl kokosflager
1 dl tørrede mangoskiver, hakkede
½ dl pekannødder, hakkede
½ dl pistacienødder
2 tsk rørsukker

Rør ingredienserne sammen. Du kan evt. riste nødderne kort tid på en tør pande, inden du hakker dem – det fremhæver smagen.

Jeg dryssede lidt sukker i, men du kan også vælge at riste havregrynene kortvarigt på en pande sammen med lidt sukker, så det lettere klæber fast til havren.

Hjemmelavet remoulade

hjemmelavet remoulade, mayonnaise, rapsolie, æg, citroner, gulerødder, kapers, æblecidereddike, drueagurker, sennep, karry, gurkemejeSå er det tid til en portion hjemmelavet remoulade i anledning af mit benspænd om hjemmelavede færdigprodukter. Jeg eksperimenterede med hjemmelavet remoulade for nogle år siden, men begik den fejl at lave mayonnaisen på olivenolie, og det fungerede ikke rigtig. Jeg vil derfor anbefale dig at bruge en helt almindelig rapsolie, når du laver mayonnaise.

mayonnaise, rapsolie, æg, citronerMayonnaise er virkelig let at lave, men jeg indrømme, at jeg sjældent laver det fra bunden, da man minimum skal lave 1 dl mayonnaise. Ooog det er ikke særlig tit, jeg har brug for så store mængder mayo 🙂

Hjemmelavet mayonnaise

1 æggeblomme
1 dl rapsolie
lidt citronsaft
salt og peber

OBS – sørg for, at både æggeblomme og rapsolie har stuetemperatur, inden du går i gang!
Pisk æggeblommen med lidt citronsaft og tilsæt så en tsk rapsolie. Pisk det ind i æggeblommen, tilsæt lidt mere olie, pisk igen og fortsæt sådan i stille og rolig tempo, indtil al olien er optaget i mayonnaisen. Smag til med salt og peber.

hjemmelavet remoulade, mayonnaise, rapsolie, æg, citroner, gulerødder, kapers, æblecidereddike, drueagurker, sennep, karry, gurkemejeHjemmelavet remoulade

den hjemmelavede mayonnaise
1½ dl finthakket syltede drueagurker
1 mediumstor gulerod
1 spsk kapers, finthakket
1 tsk stærk sennep
½ tsk gurkemeje
½ tsk karry
½-1 spsk syltelage eller æblecidereddike
salt og peber

Start med at skrælle guleroden og skær den derefter i mindre tern. Kog dem møre og lad dem køle af. Hak de kogte gulerodstern og hæld 1½-2 spsk i den hjemmelavede mayonnaise. Tilsæt drueagurker, kapers, sennep, gurkemeje og karry og rør godt rundt. Smag til med lage/eddike samt salt og peber, og lad remouladen trække en times tid.

Hjemmelavet remoulade gør sig selvfølgelig godt til frokostretterne. Hvad med for eksempel at servere den til fiskefileter paneret i polenta?

Restaurant Guru

Restaurant Guru, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnI uge 7 kører Dining Week, og efter at have holdt et par års pause valgte vi i år at besøge et par restauranter, hvor restaurant Guru var den første. Restaurant Guru er en indisk restaurant, som ligger i det centrale København – over for Scientologys hovedkvarter og tæt på Palads. Restauranten blev ombygget for nogle år siden og var tidligere kendt under navnet Indian Taj, men ejerne mente, at den skulle moderniseres. Jeg har flere gange overvejet at prøve Restaurant Guru, men har dog hørt fra flere venner, at selvom maden er god, så er prisniveauet (for) højt. Så er Dining Week, hvor man får tre retter + en flaske danskvand for 240 kr, en glimrende mulighed for at afprøve maden til en lidt lavere pris.

Restaurant Guru, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnRestaurant Guru havde tilbud på en vinmenu i dagens anledning, og man kunne også tilkøbe snacks. Vi valgte dog at holde os til mangolassi og indisk øl, og det viste sig at være en god idé, eftersom vi blev rigeligt mætte af maden.

Restaurant Guru, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnFørste ret var pakora med kongerejer – dvs. friterede kongerejer i kikærtedej serveret med tamarind chutney og en mango-granatæble-salsa. En dejlig start på måltidet – ikke mindst på grund af den friske frugtsalsa, som klædte de sprøde friterede rejer ganske godt.

Derefter ventede vi på hovedretten… i ret lang tid. Jeg tog ikke tid, men vi nåede i hvert fald at vente i over en halv time. Et par, der ankom et kvarter efter os og sad lige ved siden af, nåede også at spise deres hovedret, inden vi fik vores.

Hovedretten bestod af to varme retter:

Restaurant Guru, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDen klassiske Chicken Tikka Masala, som bestod af grillede kyllingestykker vendt i en cremet – og ret stærk – masala curry. Et modigt valg af restauranten, da curryen som sagt var ret krydret. Men dejligt med lidt ’bid’.

Restaurant Guru, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDen anden varme ret var vegetarisk – nemlig Bombay Aloo, der bestod af stegte kartofler vendt i spidskommen og masala-krydderier. En udmærket vegetarret, hvor krydringen var noget mere afdæmpet.

Restaurant Guru, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDe varme retter blev serveret sammen med basmatiris med safran…

Restaurant Guru, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København… og naanbrød med hvidløg.

Hovedretterne var glimrende. De var ikke ekstraordinære, men jeg kunne godt lide, at der var skruet godt op for styrken i kyllingeretten – det giver varmen på en kold dag!

Restaurant Guru, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnSidste ret var en klassisk indisk dessert, nemlig kulfi, der er en indisk is. Denne var anrettet i et cocktailglas, hvor stykker af mandel-is, pistacie-is og mango-is var overdrysset med hakkede karamelliserede nødder. En lille lækker dessert og klart den bedste indiske dessert, jeg har fået (det siger dog desværre ikke så meget, eftersom det indiske køkken ikke ligefrem er kendt for desserterne).

Betjeningen på restaurant Guru var ikke så nærværende, som jeg kunne ønske, men jeg gætter på, at restauranten ikke helt er gearet til at have så mange gæster på én gang. Støjniveauet nåede da også at blive ret højt – selvfølgelig lige efter, at jeg havde kommenteret over for gemalen hvor gode lydforhold, der tilsyneladende var. Der tog jeg fejl – der var megen støj, så snart der var fyldt op, og alle folk begyndte at snakke.

Prisen for ovenstående menu var som sagt 240 (hvilket også inkluderede danskvand). Den normale pris er dog over 400 kr, og det er alt for dyrt. Jeg er derfor glad for, at jeg kunne prøve Restaurant Guru i forbindelse med Dining Week. Maden er fin, men prisen er alt for høj. Så smutter jeg hellere på Bollyfood, hvor mad og pris passer bedre sammen, og hvor man samtidig også kan få nogle dejlige drinks.

Pulled chicken – mexican style

pulled chicken, kylling, simremad, mexicansk, tomater, rørsukker, løgpulver, paprika, oregano, chipotle, chili, cayennepeber, smørJeg fik lyst til at lave en omgang mexicansk-inspireret pulled chicken i weekenden. Gemalen havde nemlig ønsket sig mexicansk mad til sin fødselsdag. Nu er mexicansk mad ofte ret stærkt, men denne version af pulled chicken er ret mild, for den skulle også serveres for mine nevøer på 5 og 9 år. Du er dog velkommen til at fyre ekstra op for krydderierne, hvis du skal lave pulled chicken kun til voksne.

Jeg skelede lidt til en opskrift på Carlsbad Cravings, da jeg rørte marinaden sammen.

Pulled chicken

Ca. 8 personer

2 kyllinger, der vejer 1,3-1,5 kg hver

Marinade:
500 g tomater, blendede
1 dl rørsukker
1 spsk løgpulver
1 spsk sød paprika
1 spsk oregano
1 tsk chipotle
1 tsk stærk chili eller cayennepeber
75 g smør

Halvér de to kyllinger – enten med en fjersaks eller en skarp kniv. Fjern eventuelle fedtlommer. Læg et af kyllingestykkerne i en stor römertopf/stegeso og hæld lidt marinade over. Læg et nyt kyllingestykke oven på, hæld marinade over og fortsæt, indtil alle kyllingestykkerne ligger i römertopfen. Hæld den sidste marinade over og skær smørret i små stykker, som du fordeler ud over marinaden og kødet. Læg låget på og sæt din römertopf i ovnen ved 150 grader. Lad kyllingerne stege i tre timer.

Tag römertopfen ud af ovnen og fjern låget. Tag forsigtigt et kyllingestykke op ved hjælp af en hulske eller lignende og læg kødet på et spækbræt. Lad det eventuelt køle af et par minutter, inden du bruger to gafler til at rive kødet fra hinanden. Læg din pulled chicken i et dybt fad. Når du har fjernet al kødet fra knoglerne, hælder du noget af marinaden over kyllingekødet. Det kan være, der er marinade i overskud – det kan du gemme til en kødsauce eller lignende en anden dag.

Hvad kom der ellers på bordet?
Jeg bagte en ordentlig stabel tacos og supplerede med pulled pork, grillet ananas, syltede rødløg, en semistærk hjemmelavet tomatsauce (lidt i stil med denne tomatsalsa) og majssalaten esquites. Til dessert fik vi den virkelig lækre Florida Key Lime Pie.

Restaurant MES

Restaurant MES, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnI starten af februar besøgte gemalen og jeg Restaurant MES – en ny restaurant i det centrale København. Jeg var nemlig faldet over et godt tilbud, da Restaurant MES kørte et åbningstilbud, hvor man kunne få fem retter til den beskedne pris af 225 kr. Det er 110 kr billigere end menuens normale pris (og selv den normale pris må siges at være ganske overkommelig).

Restaurant MES er en lille restaurant. Vi endte med at sidde ved bagvæggen, der er udsmykket med store mospuder, og det var ganske rart, for mosset absorberede en del af støjen i rummet. Til gengæld var belysningen noget dunkel, så billederne blev desværre ikke så gode.

Restaurant MES, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnVi tilkøbte tre små appetizers. Første appetizer var røget rispapir serveret med en lille dip. En ret røget sag, men det kunne jeg godt lide.

Restaurant MES, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnAnden appetizer – puffet tapioca med løvstikkepuré på. Ret funky at se på 🙂

Restaurant MES, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København… og tredje appetizer. Jeg mener, det var en friteret krydderurt – persille måske – men jeg kan simpelthen ikke huske hvilken.

Restaurant MES, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnNu var det tid til selve menuen. Første ret var en agurkehotdog med søkogte rejer, friskost og tallerkensmækker. Retten lød lidt sjovere på papiret, end den reelt set var, for selve hotdoggen var en miniagurk, der var udhulet og smurt med friskost og derefter fyldt med små rejer. En sjov anretning men smagsmæssigt ikke speciel spektakulær.

Restaurant MES, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnAnden ret havde til gengæld mere at byde på. Det var en gennemvarmet æggeblomme, der lå i en rede af ultratynde selleristrimler og derefter pyntet med karse. En ret, der både var frisk og fed på samme tid – meget fint sammensat.

Restaurant MES, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDen tredje ret var meget smukt anrettet – rigtig vinterstil. Det var små portioner tatar, der lå i bløde løgskaller og pyntet med tynde skiver glaskål. Det lignede et lille snelandskab og smagte lige så godt, som den så ud.

Restaurant MES, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDa vi nåede til hovedretten, kneb det virkelig med belysningen, og det er synd, for den var også ganske nydeligt anrettet. Den bestod af et stykke oksebryst, der blev serveret oven på en cremet kartoffelmos og med en tynd skive glaskål. Meget lækker – og selvom kødet var dejligt mørt, så var det faktisk kålen, der satte punktummet over i’et.

Restaurant MES, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnVi var nu nået til desserten. Den bestod af en kugle æbleis, der lå på en tyk chokoladecreme og derefter drysset med knas – vidst nok hakkede nødder. Jeg syntes desværre ikke, at desserten var så vellykket. Den tykke og tunge chokoladecreme stjal al opmærksomheden fra isen, og desserten virkede i det hele taget ikke særlig balanceret.

Servicen denne aften var rigtig fin – søde og muntre tjenere og hyggelig stemning.

Maden var glimrende, men niveauet svingede noget – både mht. kreativitet og anretning. Desserten var klart den mindst vellykkede ret, men jeg var til gengæld ret glad for både tataren og æggeblomme-retten. 

Nu er Restaurant MES som sagt nyåbnet, og jeg går ud fra, at de blandt andet har lavet dette åbningstilbud for at spore sig ind på, hvad de gerne vil lave fremover. Til prisen synes jeg, at niveauet er ganske rimeligt – også til normalprisen på 335 kr. Portionerne er små, men vi gik ikke sultne derfra.