Pak choy suppe med kylling

pak choy suppe, kylling, bouillon, koriander, løg, kokosmælk, ingefær, chiliJeg holder en kort pause fra det tyrkiske benspænd, for sidste weekend slog jeg lige et smut forbi det asiatiske i stedet, da jeg faldt over nogle små pak choy i supermarkedet. Dem kunne jeg ikke stå for, og den ene endte derfor i denne asiatisk-inspireret pak choy suppe sammen med lidt kylling og andre gode sager.

Pak choy suppe med kylling
2 personer

en lille pak choy, skåret i strimler (ca. 3-4 dl)
et løg, skåret i tynde både
lidt olie til stegning
1-1½ spsk finthakket ingefær
1 tsk sambal oelek
½ l kyllingebouillon
1 spsk peanutbutter
1 lille dåse kokosmælk
ca. 200 g kogt eller stegt kylling, delt i mindre stykker
lidt limesaft
salt og peber

Hæld lidt olie i en dyb pande og svits løg, pak choy og ingefær ved mediumvarme i et par minutter. Rør sambal oelek i og tilsæt så bouillon, kokosmælk og peanutbutter. Varm det op, og når det simrer, tilsætter du kyllingestykkerne. Lad det simre i nogle minutter og smag så til med salt, peber og limesaft.

Pak choy suppe serveres med frisk koriander på toppen.

Note: Pak choy suppe er et let og frisk måltid. Du kan evt. vende lidt kogte nudler i suppen, hvis du vil have et mere fyldigt måltid.

The Rusty Jigger på Vesterbro

the rusty jigger, restaurant, cocktailbar, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, barer i København, restauranter i KøbenhavnDa jeg for nylig spiste hos Ramen To Biiru, var det ikke bare et godt måltid – det var også optakten til et besøg hos cocktailbaren The Rusty Jigger, som jeg havde lokket min belgiske ven med på. Jeg læste om stedet, da det åbnede og syntes, det lød interessant, så da jeg faldt over et godt rabattilbud på Tipster, slog jeg straks til.

Hos The Rusty Jigger er det både muligt at sidde indenfor og udenfor, og da vejret var fremragende, tog vi plads i solen. Baren ligger ved et trafikeret hjørne, så der er en del aktivitet rundt omkring en – og en del action, for der var en hel del udrykninger af forskellig art den aften.

the rusty jigger, restaurant, cocktailbar, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, barer i København, restauranter i KøbenhavnVi skulle naturligvis prøve nogle drinks, og her var der et fint udvalg af forskellige typer drinks – både søde og syrlige, klassiske og eksperimenterende. Jeg fik blandt andet prøvet en drink med pære, selvom det ellers er noget, jeg undgår, da det let kan blive for sødt og parfumeret til mig, men her var drinken perfekt balanceret. Alle cocktails koster i øvrigt 95 kr, hvilket er en yderst rimelig pris for så vellavede drinks.

the rusty jigger, restaurant, cocktailbar, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, barer i København, restauranter i KøbenhavnDet var lidt fristende at prøve så meget som muligt, og så er det jo godt at være to, for så kunne vi smage hinandens drinks (i det hele taget er vi gode til at dele smagsoplevelser i min omgangskreds – det er fedt!).

the rusty jigger, restaurant, cocktailbar, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, barer i København, restauranter i KøbenhavnVi var der dog en hverdag, så vi sluttede tidligt – jeg med en mexicansk martini lavet på blandt andet kaffelikør, mens min ven gik over til øl, for det serverer cocktailbaren nemlig også et lille udvalg af.

Betjeningen var rigtig fin – hyggelig og med et glimt i øjet. Vi havde i det hele taget en dejlig aften på The Rusty Jigger. Der var ikke så mange andre gæster den dag, men det passede os fint, for så havde vi god mulighed for at sludre uden (for megen) larm i baggrunden. 

Nu havde vi spist i forvejen, så vi var ikke sultne, men det kunne være fint, hvis der var lidt flere snacks på menukortet (udover popcorn og nødder).

Men ellers var alt i den skønneste orden, og jeg vil ikke afvise, at jeg kunne finde på at smutte forbi The Rusty Jigger igen for at smage flere af de lækre cocktails.

Lam med aubergine og peberfrugt

lam med aubergine, peberfrugt, løg, tomater, cayennepeberJeg har set lam med aubergine serveret både som fadret og på spyd, og selvom jeg egentlig havde planer om at lave spydversionen, så endte det altså med fadserveringen. Og ja, det var naturligvis i anledning af mit tyrkiske benspænd.

Jeg hentede atter inspiration i kogebogen ‘The Art of Tyrkish Cookery’, men justerede på nogle af mængderne samt tilføjede lidt chili.

Lam med aubergine
3 personer

400 g lammekød i tern
et løg, skåret i tern
2 små/mellemstore auberginer, skåret i tern
4 små tomater, skåret i både
olivenolie
½ tsk chili eller cayennepeber
salt og peber

Hæld lidt olie på en pande og svits løg og chili/cayennepeber i et minuts tid, inden du tilsætter lammekød. Brun kødet på alle sider, inden du tilsætter tomater og auberginer. Steg det i nogle minutter, inden du hælder det pandens indhold over i et ildfast fad. Hæld lidt olivenolie over og tilsæt salt og peber. Stil fadet i ovnen og bag det i 25-30 minutter ved 160 grader. Servér retten sammen med hummus og fladbrød.

Note: Lam i aubergine er en rimelig mild ret, men jeg valgte som sagt at spice den lidt op med chili. Retten er let at lave, og så smager den skønt sammen med hummus og brød. Total win 🙂

Patatas köftesi – friterede kartoffelkugler

friterede kartoffelkugler, kartofler, hvedemel, æg, rapsolie, spidskommenDa vi havde besøg i søndags – og udsatte vores gæst for en funky Pastis Pop – serverede vi også friterede kartoffelkugler som forret. Jeg overvejede faktisk at lave det i forbindelse med mit friterings-benspænd i sin tid, men nåede det ikke, så det er jo godt, jeg i stedet kan gøre det i løbet af det tyrkiske benspænd.

Inspirationen har jeg fra en gammel kogebog ved navn ‘The art of Turkish cookery’, og selvom billederne er noget bedagede, så er der et fint udvalg af spændende opskrifter. Jeg justerede lidt i forhold til originalen og tilføjede blandt andet lidt spidskommen.

Patatas köftesi- friterede kartoffelkugler
ca. 12 små kugler

200 g friskkogte kartofler
2 æg, piskede
ca. 1½ dl hvedemel
salt og peber
½ tsk spidskommen
½ l rapsolie

Mos de kogte kartofler og rør dem sammen med en fjerdedel af æggemassen samt spidskommen, salt og peber. Form kartoffelkugler af massen og vend dem først i æg og derefter i mel. Varm en lille kasserolle op med olie. Når olien er varm (test ved at stikke ikke-svovldelen af en tændstik i olien – bobler det omkring den, er olien varm), putter du tre kartoffelkugler i olien og steger dem, indtil de er gyldne. Læg dem på et stykke køkkenrulle og fortsæt stegningen af de øvrige kugler.

Servér dine kartoffelkugler med en letkrydret dressing – for eksempel en lavet på yoghurt, mynte og lidt salt.

Note: Fine små hapsere – kan snildt bruges som snack eller forret.

Pastis Pop

pastis pop, kirsebærlikør, drink, boba-perlerPastis Pop er en drink, jeg fandt på den anden dag, da vi fik besøg. Jeg havde nogle boba-perler til overs fra da jeg lavede Bubble Tea, og de skulle naturligvis bruges. Da aftensmaden bestod af tyrkisk mad i anledning af månedens benspænd, så tænkte jeg, at en anissmagende drink ville passe ind. Godt nok havde jeg ikke raki, men jeg havde en flaske Pastis fra sidste års ferie i Frankrig.

Pastis Pop
3 drinks

9 cl Pastis
3 dl iskoldt vand
3 cl kirsebærlikør
6 spsk boba-perler
Knuste isterninger

Hæld vand, Pastis og godt med isterninger i en shaker. Ryst godt. Fordel boba-perlerne i tre glas og fordel dernæst drinken i glassene. Efterfyld med ekstra isterninger og slut af med et lille skvæt kirsebærlikør i hver.

Note: Pastis Pop er en lidt pjattet drink, men den fungerer ganske fint – ikke mindst på grund af de små lækre boba-perler med kirsebærsmag, som går godt sammen med anissmagen fra Pastis.