Vind en middag i København eller Aarhus

Restaurant Rebel, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnVil du gerne vinde en middag på en restaurant i København eller Aarhus?

Jeg blev for nylig kontaktet af Early Bird i anledning af, at de har lanceret en helt ny app. Early Bird er kort fortalt en bookingside, der samarbejder med en lang række restauranter, der gerne vil sælge dagens sidste, ledige borde. Booker man bord – på dagen – via Early Bird bliver prisen 1/3 lavere. Jeg har brugt bookingsiden flere gange, og det er en fin måde at spare penge på, hvis man er spontan eller bare har mod på at vente til selve dagen med at finde ud af, hvor man vil spise om aftenen. Den nye app skal gøre det endnu lettere at få et overblik over dagens udvalg og dermed også let og hurtigt at finde frem til aftenens spiseoplevelse.

Hvis du sidder og tænker, at det koncept er lige noget for dig, så kan du deltage i konkurrencen om et gavekort til Early Bird på 700 kr, som de giver til vinderen. Du skal blot skrive en kommentar til dette indlæg, hvor du fortæller hvilken af restauranterne, du helst vil spise på, hvis du vinder gavekortet.

Konkurrencen kører frem til søndag den 8. maj kl. 21.00.

 

Flammestegte steaks

flammestegte steaks, t--bone steaks, oksekød, grill, grillning, peber, ølsirup, øl, rørsukkerIdeen til disse flammestegte steaks opstod allerede, da jeg valgte månedens musikinspirerede benspænd. Jeg besluttede nemlig fra start, at jeg ville lave en ret inspireret af det tyske band Rammstein, der er ret glade for ild og bruger det konstant i deres sceneshow. I første omgang blev det til flamberet kalvehjerte, men jeg fik også lyst til at lege med grillen, så gemalen og jeg teamede op og fandt tændstikkerne frem.

OBS – man skal bruge en kuglegrill eller anden form for lukket grill til denne opskrift.

Flammestegte steaks
3 personer

3 store steaks – vi brugte T-bone steaks
4 tsk friskkværnet peber
3 tsk salt

Derudover:
2 håndfulde røgflis til røgning
Ølsirup (kan evt. erstattes med en blanding af mørk sirup og honning)
røde peberkorn

Rør peber og salt sammen og gnid kødet ind i blandingen. Lad dem hvile på køl i 1-4 timer inden. Husk at tage kødet ud en halv time inden, at det skal på grillen. På dette tidspunkt lægger du også røgflisen i blød i vand.

Tænd for grillen og lad den blive mediumvarm. Der må godt være små flammer i bunden, men de skal i så fald være meget små. Hæld vandet fra røgflisen og smid derefter træstykkerne på kullene. Læg en stegerist over og læg derefter dine steaks på risten.
flammestegte steaks, t--bone steaks, oksekød, grill, grillning, peber, ølsirup, øl, rørsukkerLuk grillen og lad kødet røge et par minutter på hver side. Tag kødet af grillen igen og læg dem på et fad. Dæk dem til med stanniol og et tørt viskestykke.

flammestegte steaks, t--bone steaks, oksekød, grill, grillning, peber, ølsirup, øl, rørsukkerSkru nu godt op for grillen – nu skal der nemlig være flammer! Når der er kommet godt smæk på ilden, lægger du kødet på igen. Afhængig af tykkelse skal de have 30-60 sekunder på hver side. Kødet må IKKE blive sort. Vi valgte også at give ‘bensiden’ af vores T-bone steak en kort omgang, så her brugte vi en metaldims, vi normalt bruger til kylling på grill, så kødstykkerne kunne stå lodret.

Tag de flammestegte steaks af grillen og smør dem derefter med ølsirup. Drys røde peberkorn oven på og servér de grillede steaks sammen med en kålsalat – i dette tilfælde grøn og rød spidskål, der blev krammet godt sammen med olivenolie og smagt til med salt og peber.

Note: Mmmm… dejlige saftige flammestegte steaks, som havde en fin røgsmag og lidt sprødhed fra flammerne – kombineret med styrke fra de to slags peber samt sødmen fra ølsiruppen. De gik desuden rigtig godt sammen med kålsalaten.

Vi skulle selvfølgelig have tyske øl til de flammestegte steaks, når nu maden var inspireret af et tysk band, men det var lettere sagt end gjort, for de danske supermarkeder flyder ikke ligefrem over med tyske øl. Det lykkedes os dog at finde nedenstående øl, og vi delte Kellerbier til maden. Derefter forstod jeg, hvorfor tyske øl er sjældne herhjemme, for det var nok den mest intetsigende øl, jeg har smagt i år. Damn, den var kedelig! Nej tak herfra.

Soundtrack:
Der er jo mange dejlige ‘ildnumre’ med Rammstein. Jeg endte med at spille både ‘Benzin’ og ‘Feuer Frei’, mens vi lavede mad.
tyske øl

Grydestegt kalveklump med rodfrugter

grydestegt kalveklump, oksekød, rødvin, løg, laurbærblade, gulerødder, timian, sauce, rødvinssauce, hvedemel, smør, ribsgeléSelvom vejret har været liiiige til den kolde side de seneste uger, så er det jo forår, og derfor er det på tide at få udryddet de sidste vinterråvarer i fryser og forrådskammer. Derfor valgte jeg at lave grydestegt kalveklump i sidste uge, da jeg fandt en kalveklump i fryseren. Den kunne meget passende serveres sammen med ovnstegte rodfrugter samt en sauce lavet på væden fra grydestegningen.

Kalveklump er et stykke kød uden særlig meget fedt, og det betyder, at kødet let bliver tørt. Det er derfor en god idé at lave en solid sauce til, for selvom grydestegningen er med til at holde på kødets væde, så er det bare ikke lige så saftigt som andre typer kalveudskæringer.

Grydestegt kalveklump

ca. 4 personer

1 kalveklump
en god klat smør
2 løg, hakkede
1 spsk timian
1 flaske rødvin
4 gulerødder, skåret i tykke skiver
3 laurbærblade
6 peberkorn

Til sauce:
25 g smør
2 spsk hvedemel
væde fra grydestegningen
salt og evt. ribsgelé eller blommesyltetøj

Smelt en klat smør i en stor gryde og brun kalveklumpen på alle sider. Tag kødet op og svits derefter løg og timian i gryden. Læg kødet tilbage i gryden og tilsæt dernæst rødvin, gulerødder, laurbærblade og peberkorn. Læg låg på gryden og lad det simre ved lav varme i ca. 2 timer.

grydestegt kalveklump, oksekød, rødvin, løg, laurbærblade, gulerødder, timian, sauce, rødvinssauce, hvedemel, smør, ribsgeléSå er det snart tid til grydestegt kalveklump! Tag kødet op og læg det på et stort spækbræt.

grøntsagerSi grøntsagerne fra og put dem i en lille skål. De kan serveres som tilbehør til retten.

rødvinssauceLav en sauce baseret på væden fra gryden. Tag en kasserolle og smelt 25 g smør i den. Tilsæt 2 spsk hvedemel og pisk grundigt. Tilsæt derefter lidt væde fra gryden, pisk det ind i melblandingen, tilsæt mere væde og fortsæt sådan, indtil du har den konsistens på saucen, du ønsker. Får du lavet saucen for ‘vandet’, lader du den blot koge et par minutter, så noget af vandet fordamper. Smag til med salt og peber. Jeg havde brugt en meget mild rødvin, så jeg tilsatte også lidt sødme i form af et par tsk blommesyltetøj. Du kan også sagtens bruge ribsgelé.

grydestegt kalveklump, oksekød, rødvin, løg, laurbærblade, gulerødder, timian, sauce, rødvinssauce, hvedemel, smør, ribsgeléDerefter er det blot om at skære kødet ud.

Grydestegt kalveklump serveres med kartofler – i dette tilfælde kartofler stegt i ovnen sammen med pastinakker – sauce og grøntsager.

Note: En god, solid vinterret, der egner sig fint som gæstemad, eftersom maden passer sig selv det meste af tiden.

Italo Disco

Italo Disco, restaurant, restaurantanmeldelse, medanmeldelse, restauranter i KøbenhavnItalo Disco er en italiensk restaurant, der åbnede i København for få måneder siden, og den besøgte jeg sammen med nogle kolleger tidligere på ugen. Vi var lidt spændte på, hvad vi ville få serveret, for Italo Disco er mildest talt nærige med informationerne på deres hjemmeside, der hverken afslører prisniveau eller menu. Der er link til bordbestilling, mail samt deres Facebookside, og går man lidt på opdagelse der, kan man se i en anmeldelse, at prisniveauet ligger på 350 kr for en menu. Det er så lidt dyrere end de 250 kr, som Italo Disco selv har skrevet i en opdatering fra december.

Menuen skifter fra dag til dag, og da den leveres mundtligt, så har jeg kun noteret de overordnede træk ved retterne herunder – jeg syntes nemlig, det blev lige lovlig pertentligt, hvis jeg hev en papirblok frem og bad tjeneren gentage.

Vi startede en række små deleretter – antipasti – som vi var fire personer om at dele. Første ret var en grøntsagsret, hvor hovedbestanddelen var en sprød, mild italiensk grøntsag, som ikke findes i Skandinavien. Den ligner fennikel men er meget mild i smagen – sådan nærmest som umodne mandler. Den var vendt i en mild ansjosdressing og var ganske fin.

Italo Disco, restaurant, restaurantanmeldelse, medanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDerefter kom en klassiker på bordet – melon med skinke – og pølse. En lille hapser til hver. Ganske udmærket.

Italo Disco, restaurant, restaurantanmeldelse, medanmeldelse, restauranter i KøbenhavnTredje tallerken indeholdt også en klassiker – nemlig okseinderlår med olivenolie og store flager af parmesan. I denne udgave var den dog også toppet med en kraftig peberfrugtspuré. Meget lækkert.

Italo Disco, restaurant, restaurantanmeldelse, medanmeldelse, restauranter i København… og den sidste antipasti-servering var disse lækre grønne asparges, der blev serveret sammen med kogte æg og mascarponedressing. En god fyldig kombination med den forholdsvis fede dressing, de kogte æg samt de friske forårs-asparges. Klart den bedste af retterne.

Der var i øvrigt friskbagt brød til retterne samt – selvfølgelig – olivenolie.

Italo Disco, restaurant, restaurantanmeldelse, medanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDerefter gik vi over til de lune retter. Første servering var penne, der var vendt i en kraftig basilikumpesto. Meget simpel men velsmagende. Portionen var dog ret lille (der var, hvad der ville svare til 3-4 spsk), men jeg gættede på, at næste servering ville være noget større.

Italo Disco, restaurant, restaurantanmeldelse, medanmeldelse, restauranter i KøbenhavnHer blev jeg dog noget overrasket, for portionsstørrelsen var nogenlunde den samme. Retten bestod af linguini vendt i tomatsauce sammen med grønne hestebønner og toppet med lidt friskrevet parmesan. Igen en simpel men fin ret.

Italo Disco, restaurant, restaurantanmeldelse, medanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDesserten holdt stilen fra de foregående retter – småt og simpelt men velsmagende. Den bestod af skiver af frisk blodappelsin kombineret med en citroncreme, der var skøn. Intet mindre. Den kunne jeg godt have spist meget mere af :)

Italo Disco er ikke synderlig pænt indrettet, men det gør ikke så meget, for det lader til at være et sted, hvor de lokale gerne snupper aftensmaden, og så behøver omgivelserne ikke at være så formelle. Da vi spiste der, kom der en del stamkunder i løbet af aftenen, og stedet fik hurtigt lidt hyggelig bistrostemning.

Maden var glimrende, men der var for lidt. Jeg var heldigvis ikke voldsomt sulten den dag, men jeg gik ikke ligefrem mæt derfra. Når jeg så sammenligner den simple mad med prisniveauet, så synes jeg ikke helt, det hænger sammen – i hvert fald ikke, når jeg kan se, hvad man kan få andre steder i København (og her tænker jeg ikke på kæderestauranterne).

Pudsigt nok anmeldte Politiken restauranten i torsdags. Her lød det dog som om, at anmelderen havde fået antipasti, to pastaretter, en hovedret samt dessert – dvs. en ret mere, end da vi spiste der. Jeg spekulerer derfor over, om Italo Disco ganske enkelt glemte at servere en ret for os, eller om Politikens anmelder blot har været mere heldig end os.

Italo Disco er et fint, lille og uformelt sted. Som gæst savner jeg dog mere information på deres hjemmeside – bare så jeg har en idé om, hvad jeg kan forvente – og så burde portionsstørrelsen skrues en tand op.

Jeg havner på tre stjerner med en lille pil op til Italo Disco.

Torsk i karrysauce

torsk i karrysauce, fisk, karry, hvidkål, spidskål, løg, ingefær, kokosmælk, svampe, fiskesauceHer i huset er ‘Help! I’m a Fish’ en indforstået joke, og det var derfor ikke specielt overraskende, at den sang dukkede op, da jeg brainstormede på hvilke sange, månedens benspænd skulle omfatte. I sangen synges der “I’m a little yellow fish”, så det skulle naturligvis være en gul fiskeret, og det blev til torsk i karrysauce – dels fordi karry smager fantastisk, og dels fordi jeg ikke kunne komme i tanke om gul dansk fisk, der kunne indgå i retten :)

Torsk i karrysauce er en forholdsvis krydret ret uden at den dog er stærk (men det afhænger selvfølgelig af den karry, du bruger – jeg bruger denne her, og den er hverken skarp eller bitter men har en dejlig ‘rund’ smag).

Torsk i karrysauce
2 personer

200-300 g torskefilet
salt og peber
lidt vindruekerneolie

Karrysauce:
3 tsk god karry
et løg, skåret i små tern
en gavmild sjat vindruekerneolie
ca. 200 g champignons, rensede og skåret i skiver
en stor håndfuld fintsnittet hvidkål eller spidskål
en spsk frisk- og finthakket ingefær
2-2½ dl kokosmælk
salt og peber
fiskesauce eller hvidvinseddike

Smør et ildfast fad med lidt olie og læg torskefileten i det. Brug gerne en torskefilet, der er nogenlunde lige tyk over det hele. Drys lidt salt og peber over og stil fadet i ovnen ved 180 grader i 10-12 minutter.

Hæld olie i en gryde og svits karry og løg i det. Tilsæt ½ dl kokosmælk samt svampene og rør godt rundt. Lad det simre nogle minutter, indtil svampene er ved at være møre. Tilsæt kål, ingefær og resten af kokosmælken. Lad det simre i nogle minutter og smag så saucen til med salt, peber samt fiskesauce eller hvidvinseddike.

Servér din torsk i karrysauce sammen med kogte ris.

Note: Torsk i karrysauce er en dejlig og forholdsvis krydret ret. Eftersom fisken ikke tilberedes i selve saucen, kan du stadig smage den milde, fine torskesmag, men er du ikke så meget til fisk, kan du også bare overhælde torsken helt med den krydrede sauce 😉

Soundtrack:
‘Help! I’m a Fish’ af Creamy.